全國高等醫(yī)藥院校規(guī)劃教材 特殊人群營養(yǎng)學(xué)
作者：蔡美琴 主編
出版時間：2017年版
內(nèi)容簡介
　　特殊人群營養(yǎng)學(xué)研究處于特殊生理階段、特殊生活、工作環(huán)境和特殊職業(yè)人群的代謝特點、營養(yǎng)需要和膳食保障。
　　《特殊人群營養(yǎng)學(xué)/全國高等醫(yī)藥院校規(guī)劃教材》內(nèi)容分為兩篇：一篇介紹孕婦、乳母、嬰幼兒、學(xué)齡兒童及中老年營養(yǎng)，探討整個生命周期中人體對能量和各種營養(yǎng)素的需要、常見營養(yǎng)問題及對策，并介紹了新公布的各類人群膳食指南及食譜舉例；第二篇介紹在不同生活、工作環(huán)境下對營養(yǎng)的特殊需求，如何科學(xué)地選擇食物和調(diào)配膳食以保證合理營養(yǎng)、促進健康?！短厥馊巳籂I養(yǎng)學(xué)/全國高等醫(yī)藥院校規(guī)劃教材》編寫者大多從事本專業(yè)工作多年，有豐富的教學(xué)和實踐經(jīng)驗，編寫中力求在內(nèi)容上及時反映現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)的新動向，將基礎(chǔ)研究與實際應(yīng)用緊密結(jié)合。
　　《特殊人群營養(yǎng)學(xué)/全國高等醫(yī)藥院校規(guī)劃教材》既可供醫(yī)科、食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)與工程類專業(yè)本科生作為學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)教材，也可供臨床醫(yī)師、營養(yǎng)師、配膳師以及從事保健和食品行業(yè)的工作人員作為參考用書。
目錄
第一篇 特殊生理人群營養(yǎng)
第一章 孕婦營養(yǎng)
第一節(jié) 孕期生理特點
一、內(nèi)分泌和代謝
二、消化系統(tǒng)
三、血容量與血液成分
四、泌尿系統(tǒng)
五、循環(huán)系統(tǒng)
六、呼吸系統(tǒng)
七、體重增長及體成分
第二節(jié) 孕期營養(yǎng)的重要性
一、孕期營養(yǎng)不良對母體健康的影響
二、孕期營養(yǎng)不良對胎兒和嬰兒健康的影響
第三節(jié) 孕期營養(yǎng)需要
一、能量
二、宏量營養(yǎng)素
三、微量營養(yǎng)素
第四節(jié) 孕期的合理膳食
一、備孕期、妊娠期膳食指南
二、妊娠早、中、晚期的食譜編制原則
第五節(jié) 孕期常見的營養(yǎng)問題
一、妊娠性嘔吐
二、妊娠高血壓綜合征
三、妊娠期糖尿病
四、營養(yǎng)性貧血
五、骨質(zhì)軟化癥
第二章 乳母營養(yǎng)
第一節(jié) 營養(yǎng)與泌乳
一、泌乳生理及影響泌乳的因素
二、乳母營養(yǎng)的重要性
三、人乳的成分
四、母乳喂養(yǎng)的益處
第二節(jié) 乳母的營養(yǎng)需要
一、能量
二、宏量營養(yǎng)素
三、微量營養(yǎng)素
四、水分
第三節(jié) 乳母的合理膳食
一、分娩期營養(yǎng)與膳食要點
二、產(chǎn)褥期營養(yǎng)與膳食要點
三、乳母膳食指南及食譜編制原則
第四節(jié) 乳母常見營養(yǎng)問題
一、乳汁不足
二、能量失衡與體重超標
第三章 嬰幼兒營養(yǎng)
第一節(jié) 嬰幼兒生長發(fā)育特點
一、體格發(fā)育
二、消化系統(tǒng)發(fā)育
三、腦和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育
第二節(jié) 嬰幼兒營養(yǎng)需要
一、能量
二、宏量營養(yǎng)素
三、微量營養(yǎng)素
四、水和膳食纖維
五、嬰兒營養(yǎng)對后續(xù)健康的影響
第三節(jié) 嬰兒喂養(yǎng)
一、嬰兒喂養(yǎng)方式
二、嬰兒輔助食品
三、嬰幼兒喂養(yǎng)指南
四、特殊情況下嬰幼兒喂養(yǎng)
第四節(jié) 學(xué)齡前兒童膳食
一、膳食指南及食譜編制原則
二、飲食行為
……

第二篇 特殊生活或工作環(huán)境人群營養(yǎng)
附錄
中英文名詞對照索引

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