什么是酪蛋白？

酪蛋白是一種持久的，緩慢消化的蛋白質(zhì)。它被人體所需的所有氨基酸所堵塞。酪蛋白是含磷鈣的結(jié)合蛋白，在奶制品中含量能占到約 80%，剩余的則是乳清蛋白。

酪蛋白是牛奶的不溶性成分，而乳清蛋白是可溶的。因?yàn)槔业鞍讜?huì)在胃里形成凝膠狀，使得消化的速度要比乳清蛋白慢。由于其緩慢消化的特質(zhì)，它不是一個(gè)理想的鍛煉后餐，相反，乳清蛋白更適合鍛煉后服用。酪蛋白則可以選擇在夜間服用或是當(dāng)零食食用。

為什么酪蛋白被稱為是一種很好的蛋白質(zhì)？

上文中提過，酪蛋白是一種能被身體緩慢吸收的蛋白質(zhì)。一個(gè)巨大的好處就是蛋白質(zhì)會(huì)在人體有一個(gè)逐漸釋放的速度，而這種緩慢且穩(wěn)定的蛋白質(zhì)流，可以持續(xù)數(shù)小時(shí)。因此作為睡前補(bǔ)充品，酪蛋白就成為了最佳選擇，即便是在較長的睡眠時(shí)間或長時(shí)間空腹期間也可以達(dá)到很好的補(bǔ)充品效果。

酪蛋白的促進(jìn)飽腹感功能已被調(diào)查證實(shí)，在 2009 年的一項(xiàng)研究中，有人指出，那些在睡前服用了酪蛋白的參與者在夜間代謝率更高，飽腹感也增加至正常狀態(tài)的三分之一，這可以免得你夜間被餓醒！

酪蛋白同時(shí)對(duì)于控制卡路里攝入的人來說也是個(gè)很棒的選擇，如果睡前不想喝蛋白粉沖劑的話，也可以選擇用酪蛋白做一些美味的甜品盡情享用。

研究發(fā)現(xiàn)，酪蛋白對(duì)減重有極大好處。早在 2000 年，就有人強(qiáng)調(diào)說，那些處于訓(xùn)練和節(jié)食計(jì)劃中的警察，服用酪蛋白的人比那些服用了乳清蛋白的人的減脂效果更好。同時(shí)也有人指出，在力量方面，酪蛋白組也有著明顯的優(yōu)勢。

為達(dá)到肌肉生長的目的，肌肉分解和蛋白質(zhì)合成之間需要一個(gè)平衡。如果你想在身體中增加一些瘦肌肉。那么增加肌肉蛋白質(zhì)合成和降低蛋白質(zhì)分解都是至關(guān)重要的。酪蛋白是一種節(jié)省肌肉的蛋白質(zhì)，這意味著它會(huì)以緩慢而穩(wěn)定的速度被釋放到人體血液中。雖然酪蛋白對(duì)人體內(nèi)的蛋白質(zhì)合成影響很小，但它對(duì)肌肉的分解起著很大的作用，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間服用酪蛋白對(duì)肌肉的生長是有幫助的。

酪蛋白含量豐富的食物

如果你想要在日常飲食中加入富含酪蛋白的食物，乳制品是很贊的選擇。

牛奶、奶酪和酸奶等食物都能給你的身體帶來大量的酪蛋白。乳制品還有其他附加的益處，如它所富含的鈣質(zhì)，對(duì)健康的牙齒和骨骼的生長起著重要的作用。另外，它也是維生素 D 和鉀的重要來源。含有酪蛋白的補(bǔ)充品也是不錯(cuò)的選擇，特別是在你急需在飲食中能夠補(bǔ)充到足夠的蛋白質(zhì)的情況下，或者是在嚴(yán)格控制卡路里攝入的時(shí)期，酪蛋白都能給你帶來超凡的體驗(yàn)！

酪蛋白食譜

將上面幾種材料用手或處理機(jī)混合，揉成面團(tuán)。如用處理機(jī)混合，可可粒要到最后將混合物從處理機(jī)中取出后再添加，這樣可以確保在完成的曲奇餅中有巧克力豆！制成后就可以享用啦！

將所有材料放入食物處理機(jī)處理后取出，加入冰塊，enjoy！

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