這個主要看雞腿多大。這要看雞的種類和雞腿切塊大小。如果是肉食雞的腿基本湯汁開鍋后10～20分鐘就軟爛了。但是，要是農村散養(yǎng)的雞，尤其是1～2年以上的雞，那種雞腿就要燉半小時以上甚至一小時才能入味和軟爛。

下面就跟著探險家一起來做這道超級美味的【照燒雞腿】吧！

首先，我們準備食材：

雞腿3-5個，生姜，大蒜，大蔥。

然后，我們準備調味料：

生抽，老抽，胡椒粉，蠔油，蜂蜜，料酒。

溫馨小貼士：

蜂蜜沒有用冰糖，冰糖也沒有就用白糖代替。

【做法步驟如下】

①雞腿沖洗干凈，控干水分后，用刀順直切開，剔除中間的骨頭，這里要注意一點，切的時候會發(fā)現(xiàn)幾根細細的筋要切斷。（使用刀具的時候一定要注意安全）

②將去好骨的雞腿肉，裝入盆中，冷水浸泡，泡除血水，去腥。

③雞腿肉控干水分裝盆，加入大蒜片，姜片，幾根蔥段，少許胡椒粉，1勺鹽，2勺料酒抓勻腌制15分鐘左右。

④找一個平底不粘鍋，將鍋燒熱，先煎帶皮的那面，小火慢慢煎炸，你會發(fā)現(xiàn)即便你沒有放油，也會煎出好多的雞油，煎到金黃色翻面，直到煎至兩面金黃即可。

⑤全部煎炸完畢后，加入適量的溫水，沒過雞腿肉即可。

⑥加入2勺蜂蜜，1勺老抽調色，1勺生抽，2勺蠔油，大火燒開，轉小火慢燉，雞腿肉比較嫩，容易熟透，一般10分鐘小火煮10分鐘左右就好。

⑦看到還有三分之一湯汁的時候，轉大火收汁，這時候記住，不要完全收干湯汁，湯汁濃稠即可，稍微留一些，泡飯吃超級下飯。

⑧收好湯汁后，關火，雞腿肉盛盤（如果注重細節(jié)的小伙伴，可以改刀切幾下），淋上鍋內剩余的湯汁，再將多余的湯汁澆在米飯上，這道超級美味的家庭版照燒雞腿就大功告成了！

溫馨小貼士：1.如果你買的不是雞腿，是雞翅根那就多來一些，畢竟少了也不夠吃。

2.腌制雞腿肉，如果想更快速的入味，腌制之前用叉子或者牙簽在雞腿肉表面多扎幾下，倒入調味料抓勻后，用保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏里，這樣做入味更快，更省時！

3.燉煮的時候，探險家建議不要再重復放鹽了，一是腌制的時候已經加過，二是蠔油，生抽，老抽均含鹽的成分，最后就是照燒雞腿肯定是甜味為主味道，鹽要是放多了，味道就變了。

4.加水的時候一定要溫水或者開水，冷水加入會讓高溫煎炸過的雞肉收縮，影響下一步的燉煮入味。

5.收汁的時候一定要勤翻鍋，千萬不要被鍋內的大泡泡迷惑，看著好像很多湯汁，很可能下面已經糊鍋了，一定不要收干湯汁，留一些照燒汁泡飯，不吃雞腿也超級美味。

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