二十四節(jié)氣養(yǎng)生茶點

為進一步滿足人民群眾日益增長的健康需求，自2024年立春開始，岳陽醫(yī)院“馬莉廚房”為廣大市民帶來二十四節(jié)氣養(yǎng)生茶點，讓您健康享受“下午茶”。今天，我們介紹的是小寒食點：山藥芝麻酥。

節(jié)氣特點

“十二月節(jié)，月初寒尚小，故云。月半則大矣。” ——《月令七十二候集解》  

民諺：“小寒時處二三九，天寒地凍冷到抖”。小寒時節(jié)，中國大部分地區(qū)已進入嚴寒時期，土壤凍結，河流封凍，加之北方冷空氣不斷南下，天氣寒冷，人們叫做“數(shù)九寒天”。

養(yǎng)生原則

小寒是一年中最寒冷的時期之一，適當增加溫熱性食物，如羊肉、牛肉等可起到暖身驅寒的作用。也適宜選用黑芝麻、核桃、花生等具有潤燥功效的食物。需要提醒的是冬季人們吃多了溫熱油膩食物，易產(chǎn)生內(nèi)熱，白蘿卜、苦苣等能清熱瀉火食物也可適當選用。

小寒食點：山藥芝麻酥

【配方】鮮山藥300g，黑芝麻15g，白糖120g，菜油70g

【制法】將黑芝麻淘洗干凈，炒香待用；鮮山藥削去皮，切成菱角塊。鍋置火上，注入菜油，待燒至七成熱時下山藥塊，炸至外硬、中間酥軟、浮于油面時撈出。炒鍋燒熱，用油滑鍋后，放入白糖，加少量水溶化，待至糖汁成米黃色，倒入山藥塊不停地翻炒，使外面包上一層糖漿，直至全部包牢，撒上芝麻，裝盤服食。

【功用】補脾養(yǎng)胃，補益肺腎山藥味甘性平，入肺、脾、腎經(jīng)，可健脾，補肺，固腎，益精；芝麻性平味甘，歸肝、腎、大腸經(jīng)，能補益精血、潤燥滑腸。

【營養(yǎng)價值】每份（約50g）熱量148kcal，碳水化合物18.5g，蛋白質1.4g，脂肪7.7g山藥富含多糖、鉀、硒、膳食纖維等營養(yǎng)素，是常用的藥食兩用之品；黑芝麻富含不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、錳、白藜蘆醇等。山藥芝麻酥富含碳水化合物，易于消化，可代替部分主食食用。

【適用人群】適用于脾虛少食乏力；肺虛久咳氣喘；腎虛遺精尿頻，須發(fā)早白等癥。

【注意事項】食用時應相應減少主食總量；肥胖人群食用時應注意控制量；糖尿病患者應謹慎食用。

專家介紹

馬莉 主任醫(yī)師 醫(yī)學博士 營養(yǎng)科主任

兼任中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會體重管理專業(yè)委員會常務委員，中國營養(yǎng)學會糖尿病營養(yǎng)委員會委員，中國老年醫(yī)學會營養(yǎng)分會委員，中國醫(yī)藥教育協(xié)會營養(yǎng)專業(yè)委員會委員，中國女醫(yī)師協(xié)會抗衰老委員會委員，中國中西醫(yī)結合學會營養(yǎng)專業(yè)委員會委員，上海營養(yǎng)學會理事，上海市食品安全風險評估專家委員會委員，上海市老年營養(yǎng)健康質控中心專家，上海市健康科普專家?guī)鞂＜?，上海腸外腸內(nèi)營養(yǎng)學會委員，上海中醫(yī)藥學會養(yǎng)生康復委員會委員，上?？祻歪t(yī)學會腫瘤康復委員會委員，上?？祻歪t(yī)學會營養(yǎng)康復專業(yè)委員會委員，上海市食療研究會心血管病專業(yè)委員會委員等學術任職。從事營養(yǎng)工作近 20 余年，擅長腎臟病、糖尿病、高脂血癥、腫瘤、痛風、肥胖癥等疾病的營養(yǎng)治療。

專家門診：

周二上午、周四上午（大柏樹總院）