盛夏酷暑，一碗清潤(rùn)甘甜的老黃瓜湯下肚，仿佛給燥熱的身體注入一股清泉，瞬間撫平了暑氣帶來(lái)的煩悶，這看似樸實(shí)無(wú)華的湯水，實(shí)則是老祖宗留給我們的消暑養(yǎng)生寶藏。

夏瓜正當(dāng)時(shí)：老黃瓜的黃金賞味期

老黃瓜，并非我們?nèi)粘霭琛⑶宄吹哪埸S瓜長(zhǎng)老了那么簡(jiǎn)單。它是專門留種、在藤上充分成熟的黃瓜；與青翠水靈的嫩黃瓜截然不同，老黃瓜身披金黃色的外衣，體型更粗壯，瓜瓤飽滿，籽粒大而硬實(shí)，生食口感粗糙、微酸，但一經(jīng)燉煮，卻能釋放出獨(dú)特的清甜與綿軟。

老黃瓜最佳采摘和上市期主要集中在7月中下旬至9月，此時(shí)，經(jīng)過充足日照和生長(zhǎng)的黃瓜，瓜肉更厚實(shí)，風(fēng)味物質(zhì)積累更豐富，正是用來(lái)煲湯的黃金時(shí)節(jié)。在南方濕熱地區(qū)，其上市時(shí)間可能稍早一些。菜市場(chǎng)或農(nóng)家攤位看到那些金燦燦、表皮略顯粗糙的“大個(gè)子”黃瓜，就是它了！

藏在金黃里的“養(yǎng)生經(jīng)”

老黃瓜能成為夏日湯飲的主角，絕不僅僅因?yàn)樗饪剩谟谄涮N(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)。

老黃瓜的含水量極高，且富含鉀元素，能有效補(bǔ)充因出汗流失的水分和電解質(zhì)，促進(jìn)排尿，帶走體內(nèi)多余熱量和代謝廢物，對(duì)于緩解暑熱煩渴、預(yù)防中暑非常有效。

老黃瓜本身熱量極低，脂肪含量幾乎為零，且富含膳食纖維。燉湯后，其綿軟的纖維能提供飽腹感，有助于腸道蠕動(dòng)，是減肥塑身、保持身材人士夏日湯品的理想選擇。一碗清爽的老黃瓜湯，既解饞又無(wú)負(fù)擔(dān)。

老黃瓜仍含有一定量的維生素C、B族維生素，以及鈣、磷、鐵、鉀、鎂等多種礦物質(zhì)，能輔助補(bǔ)充夏日消耗的營(yíng)養(yǎng)素。

夏日養(yǎng)生“湯”主角：老黃瓜的花式美味吃法

老黃瓜的“主場(chǎng)”在湯鍋里！其清甜的本味與多種食材都能融合，碰撞出不同的養(yǎng)生風(fēng)味。

1.老黃瓜薏米豬骨湯

老黃瓜洗凈，去皮去瓤去籽，切成大塊，豬骨焯水洗凈，所有材料放入湯鍋，加足量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉1.5-2小時(shí)，加少許鹽調(diào)味即可。

老黃瓜薏米豬骨湯是祛濕消暑的“黃金搭檔”，老黃瓜清熱利水，薏米健脾滲濕，豬骨提供優(yōu)質(zhì)蛋白和鮮味。對(duì)于濕熱纏身、水腫虛胖、精神不振的夏日非常友好。

2.老黃瓜黃豆眉豆湯

黃豆、眉豆提前浸泡3-4小時(shí)，老黃瓜去皮去瓤去籽，切成大塊；胡蘿卜去皮切塊，所有材料入鍋，加水煲約1.5小時(shí)，加鹽調(diào)味。

純素湯也精彩！黃豆、眉豆提供植物蛋白和膳食纖維，與老黃瓜搭配，清熱利濕、健脾益胃，不加肉也能滋味清甜，是素食者、追求清淡飲食者的上佳之選。

3.老黃瓜滾肉片湯

老黃瓜去皮去瓤切薄片或小塊；豬肉切片，用少許油、鹽、生粉、生抽腌制10分鐘，鍋中放少許油，爆香姜片，加入老黃瓜片翻炒片刻，加入適量開水，煮至黃瓜片變軟，放入腌好的肉片，迅速滑散，煮至肉片變色熟透，加鹽、白胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花即可。

湯清味鮮，老黃瓜的清甜與瘦肉的鮮嫩完美結(jié)合，快速補(bǔ)充水分和蛋白質(zhì)，是夏日快手午餐或開胃湯的絕佳選擇。

4.老黃瓜炒毛豆或蝦仁

老黃瓜去皮去瓤切丁，搭配毛豆仁或鮮蝦仁一起清炒，老黃瓜丁炒制時(shí)間稍長(zhǎng)使其變軟入味，保持清爽口感。

為老黃瓜提供了一種非湯羹的吃法，同樣清鮮爽口，佐粥下飯皆宜。

一碗金黃澄澈的老黃瓜湯，以獨(dú)有的清甜撫平燥熱；一份自然的甘甜與清涼，順著舌尖流淌進(jìn)心田，滋養(yǎng)身心，安然度夏。#夏日養(yǎng)生季#

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