2020-08-12 21:03 青島日?qǐng)?bào)/觀海新聞 0

夏日炎炎，清爽的黃瓜是許多人的解暑利器。每到這個(gè)時(shí)候，關(guān)于黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值接近于零的流言就會(huì)在網(wǎng)上熱傳，文中指出，黃瓜90%以上水，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本接近于零，唯一值得炫耀的是含有一點(diǎn)點(diǎn)維生素C，但它同時(shí)含有一種抗壞血酸氧化酶，作用是破壞維生素C。

在大量的評(píng)論回復(fù)中，很多人信以為真，認(rèn)為以后就不要吃了，質(zhì)疑黃瓜的用處。也有網(wǎng)友評(píng)論，黃瓜還具有美容減肥的功效。對(duì)此，人們不禁生出疑問(wèn)，黃瓜真得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值接近于零嗎？

帶著這些疑問(wèn)，觀海新聞?dòng)浾唠娫挷稍L到了青島市市立醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科張海平主任，張海平指出，“大部分的蔬菜水果含水量都在80%—90%之間，黃瓜中90%以上是水分。但是蔬菜水果本身就不是主要提供能量蛋白質(zhì)的，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在含有的膳食纖維、礦物質(zhì)以及維生素上。相比較綠葉蔬菜維生素含量較多。不同的食物具有不同的優(yōu)點(diǎn)，只要合理搭配，便可以發(fā)揮各自的作用。在加熱或榨成汁的過(guò)程中，氧化酶與維生素相遇，維生素C會(huì)損失慘重。但是黃瓜中本身含維生素C極少。黃瓜中含有一種可抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的丙醇二酸的物質(zhì)，而且富含纖維素，可以增加飽腹感，達(dá)到減肥的效果。”中科院植物分子學(xué)博士郗旺談到，“除了VC外黃瓜還含有其他多種維生素和礦物質(zhì)，并沒(méi)有原po說(shuō)的那么不堪?！?/p>

由此看來(lái)，黃瓜并不是一無(wú)是處，我們也不能要求每種食物的營(yíng)養(yǎng)素都一應(yīng)俱全。 （青報(bào)全媒體記者 高靜文）

責(zé)任編輯：高靜文

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