我家祖祖輩輩都和釀酒打交道，到我這兒已經(jīng)是第三代了。從小我就跟著長(zhǎng)輩們?cè)卺劸品焕锎蜣D(zhuǎn)，看著他們把糧食釀成美酒，其中黃酒泡桂花這門手藝，更是讓我著迷。在過(guò)去，每到特定的節(jié)氣，家里都會(huì)釀上一壇黃酒泡桂花，一家人圍坐在一起，喝上幾口，既暖了身子，又有濃濃的節(jié)日氛圍。這酒承載著家族的記憶，也是傳統(tǒng)文化的一部分。

既然這黃酒泡桂花這么有講究，那它的釀造工藝自然也不能馬虎。要釀出好喝又養(yǎng)生的黃酒泡桂花，選料和浸泡方法都很關(guān)鍵。我們一般會(huì)選半干型黃酒，它口感醇厚，甜度適中，能把桂花的香氣襯托得恰到好處。金桂要選新鮮采摘的，秋季桂花盛開的時(shí)候，金桂香氣濃郁，揮發(fā)油含量高，是最好的選擇。把金桂采回來(lái)后，馬上用半干型黃酒泡在陶壇里。陶壇有微孔，能讓酒和外界有微氧反應(yīng)，就好像給酒“透透氣”。浸泡時(shí)間得在15天以上，這樣桂花里的黃酮類物質(zhì)才能充分跑到酒里，和黃酒融合在一起。我年輕的時(shí)候，有一回著急嘗鮮，不到10天就開壇，結(jié)果味道和效果都差遠(yuǎn)了。

說(shuō)了這么多釀造的事兒，這黃酒泡桂花到底有啥功效呢？老祖宗留下的《本草綱目》里就有記載，桂花和黃酒都有養(yǎng)生作用?，F(xiàn)在的研究也發(fā)現(xiàn)，黃酒里的氨基酸能促進(jìn)血液循環(huán)，改善手腳冰涼；桂花里的揮發(fā)油能調(diào)節(jié)胃腸功能，緩解胃寒引起的消化不良。酒精度控制在一定程度，人體吸收起來(lái)比較合適，不會(huì)給身體造成太大負(fù)擔(dān)。我自己有時(shí)候胃不舒服，喝上一點(diǎn)，過(guò)一會(huì)兒就感覺好多了。

不過(guò)，喝黃酒泡桂花也有一些注意事項(xiàng)。這酒開封后要放冰箱冷藏，因?yàn)槌叵挛⑸锶菀追敝常洳啬芸刂扑鼈兩L(zhǎng)。一般開封后最好在1個(gè)月內(nèi)喝完，不然微生物多了，喝了容易鬧肚子。每天喝多少也得控制，脾胃虛寒的人雖然適合喝，但也不能過(guò)量，喝多了可能會(huì)加重身體負(fù)擔(dān)。我有個(gè)朋友，脾胃不太好，一開始喝得有點(diǎn)猛，結(jié)果鬧了肚子，后來(lái)控制了飲用量，身體就慢慢適應(yīng)了。

到了秋冬季，人的身體容易出些小毛病，像手腳冰涼、腸胃不適啥的。老祖宗留下的這門手藝，用黃酒泡桂花來(lái)調(diào)理身體，正適合這個(gè)季節(jié)?，F(xiàn)在很多人工作壓力大，生活不規(guī)律，身體處于亞健康狀態(tài)。喝上一點(diǎn)黃酒泡桂花，既能享受傳統(tǒng)飲品的美味，又能調(diào)理身體。我覺得這就是節(jié)氣飲食智慧的現(xiàn)實(shí)意義，讓我們?cè)诳旃?jié)奏的生活中，也能從傳統(tǒng)技藝?yán)镎业浇】岛蜏嘏?/p>

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