蔬菜，是日常必須進食的食材，以補充人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)如礦物質(zhì)、微量元素、膳食纖維、維生素族群等，很多蔬菜的口感都是清鮮脆嫩的，但有的蔬菜因為特性原因，除了帶有豐富營養(yǎng)外，同時還帶有一些對人體有害的物質(zhì)，這些物質(zhì)有的只會讓你腸胃不適、口感欠佳，嚴(yán)重的卻容易有生.命.危.險，所以不管多懶，6種蔬菜食用前要焯水，有些自帶“毒素”，想健康別省事。

第1種，各種野菜，比如香椿，薺菜，蕨菜、馬齒莧等

春季除了會選擇多吃春季時令蔬菜外，還有很多春季野菜值得我們?nèi)テ穱L，這些野菜雖然口感鮮嫩，部分營養(yǎng)還相當(dāng)高，比如香椿含豐富維生素、多種微量元素、氨基酸等，薺菜所含有的營養(yǎng)相當(dāng)全面，蕨菜更有“山珍之王”的美譽，但缺點是，這些春季野菜多少都含有一定的毒素或有害物。

香椿含大量亞硝酸鹽，薺菜含草酸，蕨菜含有“原蕨苷”，人體過多攝入，會造成一定傷害，所以進食前，都要先焯水，通過焯水把大部分毒素及有害物清除，才能放心食用。

第2種，黃花菜

談起黃花菜，相信很多人都聽過一句老掉牙的話兒“等你來，黃花菜都涼了”，其實這句不僅是民間調(diào)侃話，其中也包含了進食黃花菜的美味關(guān)鍵，黃花菜要熱著吃才能嘗到美味，涼了就不好吃了。

黃花菜含有對人體有害的“生物堿”——秋水仙堿，此物質(zhì)既是有益也有害，通過提煉配制成藥，在醫(yī)學(xué)上有很多效用，比如通風(fēng)。

但此物質(zhì)還沒提煉時，過量攝入?yún)s會對人體造成嚴(yán)重傷害，甚至出現(xiàn)生命危險。

所以平常用黃花菜烹飪菜肴前，都要先焯水，把大部分“秋水仙堿”去除，如此就能安心品嘗了。

第3種，春筍

春天除了品嘗各種鮮嫩野菜外，春筍也是不可忽略的春季美食。

春筍屬于“山八珍”之一，素有“菜王”的美譽，鮮嫩甜脆，不管是簡單的油燜春筍，還是搭配臘肉紅燒肉燜燉，味道美味，解膩解饞。

春筍含有大量草酸，此物質(zhì)會影響人體對鈣質(zhì)的吸收，同時會刺激腸胃，還“麻嘴澀口”，但草酸經(jīng)過加熱后可以溶于水中，所以烹飪菜肴前先焯水，把大量草酸去除，才能品嘗到春筍的美味。

第4種，菠菜

菠菜和春筍、韭菜一樣，都是春季必的美味蔬菜，菠菜在春季嘗嘗，口感會特別的嬌嫩欲滴，特別的鮮，還是舊時候“咬春炒合菜”的必備食材，營養(yǎng)豐富且含量高，含維生素K、維生素C、胡蘿卜素、鈣，鐵質(zhì)等微量元素、膳食纖維等，營養(yǎng)全面，所以在蔬菜界還被稱“營養(yǎng)模范生”。

時

菠菜和春筍一樣含有草酸，所以不管用菠菜炒蒜蓉還是熬粥湯，都建議先焯水再烹飪，口感會更好。

第5種，各種豆類蔬菜，如豆角，四季豆，荷蘭豆，扁豆等

這些豆類蔬菜的隨便一種，其合適的烹飪做法都能輕松想到，解膩美味，清脆可口。

可是這些看著樸實的豆類，對它們有了解過的朋友，用來烹飪菜肴時神經(jīng)會格外緊繃，因為絕大部分豆類，普遍含有一種對人體有傷害的生物堿——皂甙。

皂甙存在于生的豆類中，這如果進食了還沒完全熟透的豆類，過量進食就容易產(chǎn)生食物中毒，嚴(yán)重甚至?xí)猩ｋU，此物質(zhì)只有在食材高溫煮熟才能去除。

所以采用豆類烹飪菜肴前，建議先焯水處理，不僅能讓吃著健康安全，還能減短烹飪時間，同時還保留豆類的味道及口感。

第6種，西蘭花、花椰菜

論營養(yǎng)，西蘭花很受歡迎，可以說是蔬菜中營養(yǎng)排名相當(dāng)靠前的食材，在國外和喜歡健身的人群來說，西蘭花最受歡迎的蔬菜之一，所含營養(yǎng)全面，尤其維生素C和葉酸含量相當(dāng)豐富，而西蘭花及花椰菜不含“毒素”，但因為它們的菜頭原因，烹飪前要先焯水。

屬

西蘭花、花椰菜的最大缺點是難清洗，它們的花頭如同海綿一樣一團一團的，而且緊密繁多，容易藏匿小蟲、吸附灰塵、農(nóng)藥殘留等，因此如果想品嘗西蘭花或花椰菜時，建議先用鹽水浸泡，面粉抓洗，再進行焯水，才能徹底的把殘留雜質(zhì)、農(nóng)藥和小蟲清洗干凈。

——小鹿說——

不管多懶，上述提到的6種蔬菜，食用前要焯水，有些自帶“毒素”，想健康別省事，用對方法烹飪，才能越吃越健康。

????)?關(guān)注@鹿小美食，歡迎您分享、收藏、點贊哦~

相關(guān)知識

6種自帶“毒素”的蔬菜，焯水后才能吃，為了家人的健康，別省事
6種自帶“毒素”的蔬菜，不焯水千萬別吃，為了家人健康，要牢記
帶這5種“毒素”的蔬菜，吃之前要焯水，告訴家里人，別不當(dāng)回事
為什么說有些菜不焯水吃＝服毒？這6種蔬菜必須焯水，千萬別偷懶
這7種蔬菜要「焯水」才能吃，為了健康再懶也別省這一步！
不焯水不健康？以下幾類蔬菜再懶也要焯水，你焯水了嗎？
哪些蔬菜需要“焯水”呢？為了家人健康，再懶也別省這一步
這5類食材自帶“毒素”，炒之前必須焯水，為了家人健康，要牢記
別偷懶 這些食材要焯水
忠告：三種蔬菜可能自帶“毒素”，吃之前一定要焯水，對身體負責(zé)

網(wǎng)址: 不管多懶，6種蔬菜食用前要焯水，有些自帶“毒素”，健康別省事 http://www.gysdgmq.cn/newsview1879446.html