首頁資訊聽說芹菜可以“殺精”、抗癌、通便？看看專家怎么說

聽說芹菜可以“殺精”、抗癌、通便？看看專家怎么說

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2026年01月13日 15:38

主持人

程教授，芹菜是大眾菜籃子里的?？停梢杂脕沓慈?、炒香干、炒百合、炒雞蛋等，也可以用來涼拌、做餡、做配菜。而且它的氣味很特別，只要有它在，這道菜總會令人印象深刻。

圖庫版權(quán)圖片，轉(zhuǎn)載使用可能引發(fā)版權(quán)糾紛

那我們就先來聊聊芹菜的歷史吧！一種說法是西漢張騫出使西域的時候，把它帶回了中原；另一種說法是在北宋年間，它是從印度傳入我國的。

由于年代久遠，多數(shù)人都認為旱芹是本土品種，以至于將旱芹被叫做“本地芹菜”，用來區(qū)別于西芹。

程教授

彭同學

程教授，我看到市面上有一些白桿芹菜，是不是就是旱芹的變種？

對，旱芹于17世紀左右在歐洲經(jīng)過品種改良，形成了今天我們所看到的西芹。

西芹和旱芹最大的區(qū)別是桿比較粗、葉子相對較少。不過嚴格來說，咱們吃的都是芹菜葉，而看到的那根長長的桿，并不是莖，而是葉柄。

除了這個變種，還有吃根部的變種，叫做“根芹菜”。

而水芹原產(chǎn)于東亞，因為生長在水邊而得名，在我國至少有數(shù)百年的食用歷史了。目前它在我國南方地區(qū)種植得比較多，在外觀和口感上與旱芹、西芹的區(qū)別還是挺大的。

程教授

主持人

原來芹菜有這么龐大的家族啊！

還有一種叫做“白芹”的，屬于水芹的一種，是溧陽特產(chǎn)。

歐芹，又叫“香芹”“法國香菜”，和其他幾種芹菜也是“親戚”，中國人雖然不常吃，但卻經(jīng)常見，餐館里用來裝飾的那種皺巴巴的葉子就是它的一個變種。在西餐中，歐芹也可以弄成碎末當做調(diào)料。

有一種叫“野芹菜”的，實際上不能叫“芹菜”，而是毒芹屬的毒芹。

程教授

圖庫版權(quán)圖片，轉(zhuǎn)載使用可能引發(fā)版權(quán)糾紛

主持人

程教授，我聽說芹菜吃多了“殺精”，男性不能多吃，是真的嗎？

從我們目前能看到的一些動物實驗來看，芹菜“殺精”的結(jié)果并不一致。

有些研究表明，生芹菜汁會降低小白鼠的精子密度，并讓精子活力下降。

但也有一些研究發(fā)現(xiàn)，小鼠的精子密度并沒有受到明顯影響，精子活力甚至更好。

程教授

彭同學

程教授，那芹菜中的什么成分有這樣的作用？

芹菜中含有一種叫做“芹菜素”的物質(zhì)，又叫“芹黃素”，是一種黃酮類化合物。

用芹菜素做實驗，會發(fā)現(xiàn)它似乎對雄性小鼠的睪丸有一定毒性，對雌性小鼠的生殖能力也有一定負面影響。

不過還是那句話，劑量決定毒性，芹菜中芹菜素的含量通常低于千分之一。如果把對小鼠有毒的芹菜素劑量換算成芹菜，相當于成年人每天至少吃10公斤芹菜，但誰會這樣吃呢？

程教授

圖庫版權(quán)圖片，轉(zhuǎn)載使用可能引發(fā)版權(quán)糾紛

主持人

程教授，還有一些體外實驗發(fā)現(xiàn)，芹菜素對癌細胞具有一定的殺傷作用，它能觸發(fā)癌細胞的“自毀開關(guān)”，這個說法可信嗎?

彭同學

我也看到了一些報道，多項研究的結(jié)果從不同的角度提示，芹菜對鼻咽癌、肝癌、肺癌、胃癌、舌癌、結(jié)腸癌、膀胱癌、卵巢癌、前列腺癌、甲狀腺癌、皮膚癌等的癌細胞都有一定作用。

但是……

程教授

主持人

您一說“但是”，我這心就涼了半截了！

我想說的是，體外實驗或動物實驗的結(jié)果，不一定能在人體內(nèi)實現(xiàn)，芹菜素要到達癌細胞并不容易，而且抗癌所需要的劑量光靠吃芹菜是達不到的。

另外，芹菜素殺死癌細胞的劑量會不會對人體有其他不良影響呢？這個目前也沒有定論。

程教授

主持人

那我可不可以理解為，別指望芹菜能抗癌。

彭同學

當然，如果科學家能揭開芹菜素觸發(fā)癌細胞的秘密，說不定對預防和治療癌癥會有所啟發(fā)。

是的。

程教授

圖庫版權(quán)圖片，轉(zhuǎn)載使用可能引發(fā)版權(quán)糾紛

彭同學

另外，程教授，我們都知道，如果蔬菜、水果吃少了，就容易便秘。這主要是因為蔬菜、水果中含有大量膳食纖維，其中有些是可溶的，有些是不可溶的，兩者都對排便有好處。因此，多吃芹菜也有助于排便，是吧？

可溶性膳食纖維可以與水分子結(jié)合，比如說豆類、獼猴桃的膳食纖維主要是可溶的。

不過，芹菜、韭菜等葉菜中的膳食纖維主要是不可溶的纖維素、木質(zhì)素這些人體無法消化的成分，它們是通過刺激腸道蠕動來輔助排便的。

所以說，芹菜通便有一定的道理，但也需要和其他飲食搭配好才行。

程教授

圖庫版權(quán)圖片，轉(zhuǎn)載使用可能引發(fā)版權(quán)糾紛

彭同學

程教授，有人說多吃芹菜能治療糖尿病、高脂血癥、高血壓，您怎么看？

前面說了，由于芹菜的膳食纖維主要是不可溶的纖維素，它基本上不參與代謝，因此對于控制和緩解糖尿病、高脂血癥、高血壓的作用也是有限的，但多吃蔬菜肯定是一個好的飲食習慣。

程教授

圖庫版權(quán)圖片，轉(zhuǎn)載使用可能引發(fā)版權(quán)糾紛

主持人

還有一種說法不知道兩位有沒有聽說過，芹菜是最能瘦臉的蔬菜。

彭同學

這個我還真知道，因為“臉大”，我專門查閱過相關(guān)資料，一棵西芹中一般含有4～5cal（1cal≈4.186J）熱量，但咀嚼它反而需要消耗5～8cal熱量，進入腸胃中又需要約5cal熱量。這樣，消化芹菜所需的熱量就超過了它本身提供的熱量，而且咀嚼的動作能起到瘦臉的作用，推薦吃法是西芹炒百合。

彭同學，你的想法很好，不妨一試，即使不成功，芹菜和百合還是對健康有益的。

程教授

主持人

非常感謝程教授對芹菜的科普！

內(nèi)容來源：

人民衛(wèi)生出版社出版《舌尖上的安全（第5冊）》

本書主編：

國家健康科普專家?guī)鞂＜?山西醫(yī)科大學教授程景民

文章聲明

本材料僅供疾病認知教育使用，無意提供任何醫(yī)療建議或推薦具體治療方案，與您個體疾病狀況有關(guān)的任何治療方案或其他醫(yī)療相關(guān)問題，請咨詢您的主治醫(yī)生。

圖片版權(quán)問題

本文封面圖片和文內(nèi)圖片均來自版權(quán)圖庫，轉(zhuǎn)載時請注意，避免侵權(quán)。