2025年11月，中國空間站內(nèi)一則“太空烤雞翅”的視頻刷屏全網(wǎng)——航天員手持特制餐具，夾起剛出爐的金黃雞翅，酥脆的表皮泛著油光，焦香氣息仿佛穿透屏幕。這一幕打破了大眾對太空食品“牙膏管、壓縮塊”的刻板印象，也讓“微重力下的餐桌”成為熱議焦點。這份太空美味為何震撼全球？中國在太空餐桌的探索上又交出了怎樣的答卷？

中國航天員在太空烤雞翅

國際空間站內(nèi)宇航員在聚餐

楊利偉首次太空飛行食用月餅

中國航天員在太空品嘗美食

太空廚房：黑科技撐起舌尖安全

太空并非地球餐桌的“復(fù)制場”，微重力、強輻射、密閉空間三大核心環(huán)境，給食品研發(fā)劃定了嚴苛紅線。微重力是最棘手的挑戰(zhàn)：漂浮的食物顆粒可能侵入儀器縫隙引發(fā)故障，飛濺的液滴會附著在設(shè)備表面造成短路，因此太空食品必須滿足“無殘渣、不飄移”的基本要求。從人類第一位航天員尤里·加加林開始，“牙膏狀糊狀食品”和“能量塊” 曾是太空飲食的標配。

隨著技術(shù)升級，在美國阿波羅計劃時，凍干技術(shù)成為了太空食品的新選擇。利用這種技術(shù)，通過真空環(huán)境將食材中的水分直接從固態(tài)升華為氣態(tài)，最大程度保留營養(yǎng)成分與原生風(fēng)味，且脫水后體積縮小、重量減輕，便于太空運輸。航天員食用時加水就可使食物恢復(fù)原狀。聽著是不是很熟悉？沒錯，方便面里的蔬菜包也采用了這種技術(shù)。與之配套，美國國家航空航天局引入剛剛投入商用的微波爐技術(shù)，從此航天食品進入熱食時代。這就是在航天食品中廣泛使用的“脫水復(fù)水”技術(shù)。

中國空間站的廚房更是黑科技云集。“網(wǎng)紅烤雞翅”的“幕后功臣”熱風(fēng)烘烤機重量僅5.8公斤，180℃精準控溫，曾經(jīng)歷數(shù)十次模擬失重測試，研發(fā)團隊甚至用食用色素模擬油煙擴散，最終設(shè)計出密閉托盤與強制換氣系統(tǒng)的黃金組合，有效解決了微重力下烹飪產(chǎn)生油煙的問題?？臻g站的專用微波爐適配40%的凍干食品，支持12種中文預(yù)設(shè)模式，針對宮保雞丁等中式菜品優(yōu)化“復(fù)水-提香”程序，復(fù)熱誤差±2℃，讓凍干食品口感接近現(xiàn)炒。此外，空間站的飲水機可將冷凝水凈化為直飲水并加熱，精準溫控冰箱能在-18℃至25℃間保存新鮮果蔬與預(yù)制冷菜，兼顧安全與風(fēng)味。

中式餐具也展現(xiàn)了獨特智慧。特制防滑筷子經(jīng)無數(shù)次失重抓握實驗優(yōu)化，搭配磁吸密閉餐盤，讓航天員輕松夾取食物，被西方網(wǎng)友驚嘆 “把東方魔法帶上了太空”。

太空食品：健康與美味的雙重攻堅

據(jù)計算，航天員在太空平均每天要攝入2600~3200卡的熱量，同時長期失重會導(dǎo)致航天員骨鈣流失、肌肉萎縮，太空食品必須遵循“高鈣、高蛋白、低鈉、均衡膳食纖維”的配方原則。

我國一般按照膳食結(jié)構(gòu)中的作用和營養(yǎng)功能劃分，形成了“三食四品”的食品架構(gòu)，“三食”即主食、副食、即食，“四品”即飲品、調(diào)味品、功能食品、新鮮食品。目前大部分太空食品主要還是復(fù)水食品、熱加工食品、冷凍冷藏食品、輻照食品。在保證安全的前提下，為了能夠最大限度保留食品大多數(shù)的原有風(fēng)味和性質(zhì)，太空食品采用袋裝或者罐裝，所以“預(yù)制菜”才是航天員的日常飲食。

此外，科學(xué)家們還研制了很多能夠“一口吃”的即食食品。這種食品含有10%~30%的水分，在抑制細菌繁殖的同時又擁有更好的口感，是不少航天員的心頭好。而其中最著名的，莫過于楊利偉當(dāng)年的“一口月餅”了。

太空美味的研發(fā)還需攻克味覺難題。人體進入太空后，味覺感知會發(fā)生顛覆性變化，這一現(xiàn)象曾讓早期航天食品研發(fā)陷入困境。微重力導(dǎo)致人體體液重新分布，約2升血液從下肢涌向頭部，引發(fā)鼻腔黏膜充血腫脹，直接導(dǎo)致嗅覺敏感度下降30%~40%。而味覺與嗅覺高度關(guān)聯(lián)，嗅覺“失靈”會讓航天員普遍覺得食物“味淡”“發(fā)寡”，美國阿波羅計劃中就有航天員抱怨凍干牛排“像嚼紙板”，前蘇聯(lián)航天員則因厭惡糊狀食品而減少進食，間接影響了任務(wù)狀態(tài)。

為破解這一難題，各國紛紛調(diào)整食譜策略。中國研發(fā)團隊通過大量模擬實驗發(fā)現(xiàn)，辛辣、咸香、濃郁風(fēng)味能有效刺激味蕾，因此空間站食譜中宮保雞丁、魚香肉絲、酸辣粉等菜品占比超過60%，還專門研發(fā)了液態(tài)醬油、濃縮辣椒醬等調(diào)料——這些調(diào)料采用針管式包裝，既方便控制用量，又避免了粉末狀調(diào)料漂浮的問題。為了吃這件事，中國人拼盡了全力。

太空餐桌的中式美味

民以食為天，中國人對美食的重視也延伸到了太空。今年7月15日天舟九號貨運飛船上的航天食品的總量超過了1.5噸，種類也達到了190多種，涵蓋八大菜系精髓，10天內(nèi)可以不重樣。而且這些“太空菜單”也會考慮到航天員的個人口味。比如神舟十三號航天員翟志剛是黑龍江人，科研人員就為他準備了東北土豆燉豆角，大受好評。而他同組的四川籍航天員葉光富也享用到了火辣辣的成都美食。

中國各色傳統(tǒng)節(jié)日中的時令美食更是必不可少。春節(jié)作為中國最重要的節(jié)日，航天員的年夜飯更是豐富多彩。其中餃子是太空年夜飯的 “靈魂擔(dān)當(dāng)”，餡料花樣翻新。神舟十三號為翟志剛準備了豬肉白菜餡，山東籍的王亞平吃到了鲅魚餡，葉光富則是黃花菜餡，真正做到了“一人一味”。此后，餃子家族更新增蝦仁餡、牛肉餡。作為中國餃子的靈魂，還搭配上了特制液態(tài)醋，還原地面“蘸醋”儀式感。年夜飯的菜單更是講究個“十全十美”，每道菜名都蘊含美好寓意，像“八仙報?！保ò藢氾垼?、“福祿雙全”（水晶肘子），“春回大地，萬紫千紅”（湯品組合），中國人過年到哪都要喜慶熱鬧。

到了中秋，科研人員采用“脫水復(fù)水”技術(shù)還原了現(xiàn)烤月餅的口感，用3D打印技術(shù)雕刻出了祥云、玉兔的紋樣，更還原了航天員們家鄉(xiāng)的味道。地面控制中心還同步準備了同款月餅。當(dāng)天地連線共慶中秋時，航天員與地面工作人員同食一款月餅時，便是對“但愿人長久，千里共嬋娟”的硬核注解。

從楊利偉手中的小小月餅，到如今空間站里的金黃雞翅，中國太空食品的發(fā)展，是科技進步的縮影，是人文關(guān)懷的延伸，也是我們對“家”的永恒眷戀。

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