1、鮮蝦的保鮮在將新買來的蝦放入冰箱之前，需要先用開水將蝦燙一下，這樣燙過之后，蝦體內那些容易變質的成分就會留在細胞內，成為不易變質的固態(tài)的氨基酸分子，從而鮮蝦的紅色體態(tài)就不會變化，而且蝦原有的味道也會保持下來。

2、海參的保鮮保存海參前，應該將海參曬干晾透，然后裝入干凈的食品塑料袋里面，外面最好再套上一層塑料袋，然后袋口扎緊封好，放到陰涼通風處放置。這樣，海參就能較長時間的保鮮不變質了。

3、干海貨保鮮干海帶、干海米、干魚這一類的干海貨雖然比新鮮的海產品容易保存，但是如果保存不當?shù)脑?，也很容易發(fā)霉變質。這一類干海貨的保存應該用一個干凈的罐子，然后將幾瓣大蒜剝皮后放入罐子底部，然后再將這些干海貨放進去，蓋緊罐子的蓋子，放到陰涼處，這樣這些干海貨就不易變質了。

4、海蜇的保鮮首先，千萬不要讓新買來的海蜇沾上水和污物。然后找一個干凈的壇子，在壇子底部撒一層食鹽，再擺放一層海蜇，再撒一層食鹽，再擺一層海蜇，直到將壇子裝滿。最后一層海蜇放置好之后，上面再撒上一層厚厚的食鹽，然后將壇子密封放置即可。

海鮮怎么保存？

1、活海鮮保存溫度 活海鮮保存溫度一般為16~18℃，活海鮮保存鹽含量一般為1.5%~3%。

2、活海鮮的保存方法

（1）無水保存法 它是將水冷卻到使海鮮暫停生命活動的溫度，然后保存一段時間，再將海鮮放入水中，它們會重新蘇醒過來。在脫水狀態(tài)下，其生命可維持24小時以上。

（2）用干冰保存 活海鮮干冰保存活海鮮，因為干冰溫度極低，不能將干冰和活海鮮直接接觸，否則會把海鮮給活活的凍死。實際操作時，用泡沫保溫箱，把海鮮隔層疊放的方式保存。首先，你把泡沫箱里鋪上一層干冰，然后，再在干冰上面鋪上一層干草，或類似透氣的棉被，海綿什么的都可以，然后再將海鮮放上，用層疊成方式擺放干冰和海鮮。

（3）濕潤保存 先把活海鮮消毒，在塑料袋中裝入配備好的水，再將海鮮按不同規(guī)格和數(shù)量裝入，然后擠掉袋中的空氣，并灌入適量氧氣，用橡皮圈束緊袋口。然后將塑料袋裝入紙皮箱中，每箱可裝1～2袋，最好用泡沫箱裝，夏天氣溫高，可在箱內放一小袋冰塊降溫。

保鮮方法有哪些？

1、保鮮柜 市場上的保鮮柜可以分為風冷敞開式保鮮柜和直冷玻璃門式保鮮柜，其作用是通過降低溫度，讓食品內部細菌減慢活動速度，起到延長保質期作用的。目前市場上出現(xiàn)最多的是熟食保鮮柜，鮮肉保鮮柜，酸奶保鮮柜以及凈菜保鮮柜。

2、保鮮箱 保鮮箱分為三種：一種是塑料保鮮箱即保鮮盒：采用樹脂材料制成，一般耐溫范圍：最高溫120℃，最低溫-20℃，一種是泡沫保鮮箱，最后一種是耐冷耐熱的科技保鮮箱，采用食品級的環(huán)保LLDPE材料。

3、保鮮袋 保鮮袋，主要指用食品保鮮膜制作的主要用于保藏蔬菜、水果、谷物、熟食等其他食物的袋子，在日常生活中使用非常廣泛。保鮮袋按制作材質分為聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PVDC）等種類。

3、氣調包裝 氣調保鮮法通過改變貯藏環(huán)境的氣體組分，氣調保鮮技術是通過調整環(huán)境氣體來延長食品貯藏壽命和貨架壽命的技術，其基本原理為：在一定的封閉體系內，通過各種調節(jié)方式得到不同于正常大氣組分的調節(jié)氣體，抑制導致食品變敗的生理生化過程及微生物的活動。

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