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海鮮如何保鮮？保鮮方法有哪些？

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2026年01月15日 23:03

1、鮮蝦的保鮮在將新買(mǎi)來(lái)的蝦放入冰箱之前，需要先用開(kāi)水將蝦燙一下，這樣燙過(guò)之后，蝦體內(nèi)那些容易變質(zhì)的成分就會(huì)留在細(xì)胞內(nèi)，成為不易變質(zhì)的固態(tài)的氨基酸分子，從而鮮蝦的紅色體態(tài)就不會(huì)變化，而且蝦原有的味道也會(huì)保持下來(lái)。

2、海參的保鮮保存海參前，應(yīng)該將海參曬干晾透，然后裝入干凈的食品塑料袋里面，外面最好再套上一層塑料袋，然后袋口扎緊封好，放到陰涼通風(fēng)處放置。這樣，海參就能較長(zhǎng)時(shí)間的保鮮不變質(zhì)了。

3、干海貨保鮮干海帶、干海米、干魚(yú)這一類(lèi)的干海貨雖然比新鮮的海產(chǎn)品容易保存，但是如果保存不當(dāng)?shù)脑?，也很容易發(fā)霉變質(zhì)。這一類(lèi)干海貨的保存應(yīng)該用一個(gè)干凈的罐子，然后將幾瓣大蒜剝皮后放入罐子底部，然后再將這些干海貨放進(jìn)去，蓋緊罐子的蓋子，放到陰涼處，這樣這些干海貨就不易變質(zhì)了。

4、海蜇的保鮮首先，千萬(wàn)不要讓新買(mǎi)來(lái)的海蜇沾上水和污物。然后找一個(gè)干凈的壇子，在壇子底部撒一層食鹽，再擺放一層海蜇，再撒一層食鹽，再擺一層海蜇，直到將壇子裝滿。最后一層海蜇放置好之后，上面再撒上一層厚厚的食鹽，然后將壇子密封放置即可。

海鮮怎么保存？

1、活海鮮保存溫度活海鮮保存溫度一般為16~18℃，活海鮮保存鹽含量一般為1.5%~3%。

2、活海鮮的保存方法

（1）無(wú)水保存法它是將水冷卻到使海鮮暫停生命活動(dòng)的溫度，然后保存一段時(shí)間，再將海鮮放入水中，它們會(huì)重新蘇醒過(guò)來(lái)。在脫水狀態(tài)下，其生命可維持24小時(shí)以上。

（2）用干冰保存活海鮮干冰保存活海鮮，因?yàn)楦杀鶞囟葮O低，不能將干冰和活海鮮直接接觸，否則會(huì)把海鮮給活活的凍死。實(shí)際操作時(shí)，用泡沫保溫箱，把海鮮隔層疊放的方式保存。首先，你把泡沫箱里鋪上一層干冰，然后，再在干冰上面鋪上一層干草，或類(lèi)似透氣的棉被，海綿什么的都可以，然后再將海鮮放上，用層疊成方式擺放干冰和海鮮。

（3）濕潤(rùn)保存先把活海鮮消毒，在塑料袋中裝入配備好的水，再將海鮮按不同規(guī)格和數(shù)量裝入，然后擠掉袋中的空氣，并灌入適量氧氣，用橡皮圈束緊袋口。然后將塑料袋裝入紙皮箱中，每箱可裝1～2袋，最好用泡沫箱裝，夏天氣溫高，可在箱內(nèi)放一小袋冰塊降溫。

保鮮方法有哪些？

1、保鮮柜市場(chǎng)上的保鮮柜可以分為風(fēng)冷敞開(kāi)式保鮮柜和直冷玻璃門(mén)式保鮮柜，其作用是通過(guò)降低溫度，讓食品內(nèi)部細(xì)菌減慢活動(dòng)速度，起到延長(zhǎng)保質(zhì)期作用的。目前市場(chǎng)上出現(xiàn)最多的是熟食保鮮柜，鮮肉保鮮柜，酸奶保鮮柜以及凈菜保鮮柜。

2、保鮮箱保鮮箱分為三種：一種是塑料保鮮箱即保鮮盒：采用樹(shù)脂材料制成，一般耐溫范圍：最高溫120℃，最低溫-20℃，一種是泡沫保鮮箱，最后一種是耐冷耐熱的科技保鮮箱，采用食品級(jí)的環(huán)保LLDPE材料。

3、保鮮袋保鮮袋，主要指用食品保鮮膜制作的主要用于保藏蔬菜、水果、谷物、熟食等其他食物的袋子，在日常生活中使用非常廣泛。保鮮袋按制作材質(zhì)分為聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PVDC）等種類(lèi)。

3、氣調(diào)包裝氣調(diào)保鮮法通過(guò)改變貯藏環(huán)境的氣體組分，氣調(diào)保鮮技術(shù)是通過(guò)調(diào)整環(huán)境氣體來(lái)延長(zhǎng)食品貯藏壽命和貨架壽命的技術(shù)，其基本原理為：在一定的封閉體系內(nèi)，通過(guò)各種調(diào)節(jié)方式得到不同于正常大氣組分的調(diào)節(jié)氣體，抑制導(dǎo)致食品變敗的生理生化過(guò)程及微生物的活動(dòng)。

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