文|Foodaily每日食品 Wingjyu Li

什么是運(yùn)動？

在我們看來，下班后同事的一句“我要去健身了”也許是那么的普通正常，可在上世紀(jì)末，我國《全民健身計(jì)劃綱要》才剛被通過。就在這短短二十年，運(yùn)動項(xiàng)目不再僅限于專業(yè)運(yùn)動員，而體育觀念的大眾化民主化也促進(jìn)了運(yùn)動營養(yǎng)概念的轉(zhuǎn)型。

早在上世紀(jì)90年代，一部分健美運(yùn)動員為了優(yōu)化自己的表現(xiàn)而創(chuàng)立自由品牌，到二十一世紀(jì)初，這一品類知名度不斷提高，品牌們將目標(biāo)轉(zhuǎn)移到希望能夠提高自身競爭優(yōu)勢的運(yùn)動員上，再到十年后的今天，不只是健身房、迷你健身箱、健身班等數(shù)量激增，運(yùn)動營養(yǎng)儼然越來越主流，甚至形成一種大眾文化。

而在食品領(lǐng)域，目前運(yùn)動營養(yǎng)產(chǎn)品在特種食品和膳食補(bǔ)充劑零售中占比最高達(dá)25%。據(jù)預(yù)測，到2025年，運(yùn)動營養(yǎng)的全球價(jià)值將達(dá)到244.3億美元。

1、目標(biāo)群體在改變，更加注重運(yùn)動后恢復(fù)和補(bǔ)充能量

過去，運(yùn)動營養(yǎng)產(chǎn)品主要針對注重性能的年輕健康男性，他們想要可以鍛煉肌肉、提高耐力和精力的食品。而今天，運(yùn)動營養(yǎng)產(chǎn)品的消費(fèi)者包含女性、中老年消費(fèi)者以及日常運(yùn)動人士，他們追求更加積極的生活方式，更希望產(chǎn)品能減緩衰老或是減少運(yùn)動后的影響。

相比性能的推動，運(yùn)動后恢復(fù)和補(bǔ)充能量是目前最主要的驅(qū)動力，畢竟大多數(shù)消費(fèi)者都不是要追求奧運(yùn)金牌的，更多的是將運(yùn)動作為一項(xiàng)休閑娛樂活動。如今的消費(fèi)者與專業(yè)運(yùn)動員的不同之處在于，他們沒有像專業(yè)運(yùn)動員那樣進(jìn)行高強(qiáng)度長時(shí)間的鍛煉，因此他們的能量和恢復(fù)需求也跟專業(yè)運(yùn)動員不同。而這恰好為運(yùn)動營養(yǎng)品牌提供了一個(gè)機(jī)會，將產(chǎn)品拓展到更多的營養(yǎng)品和支持整體健康的產(chǎn)品。

2、產(chǎn)品形式在改變，蛋白薯片將是“下一趨勢”

蛋白粉仍然是運(yùn)動營養(yǎng)的最佳劑型。對于廠商而言，粉末更加容易生產(chǎn)，每份可提供更多的活性成分，而且許多運(yùn)動營養(yǎng)成分都以克為單位添加。但是如果一個(gè)品牌通過研究發(fā)現(xiàn)大多數(shù)客戶經(jīng)常出差，那么將產(chǎn)品像速溶咖啡一樣包裝在小條包裝袋中，而不是傳統(tǒng)大塑料桶中顯得十分有必要。

此外，運(yùn)動營養(yǎng)產(chǎn)品不再只是一個(gè)儲存蛋白質(zhì)和運(yùn)動前后營養(yǎng)素補(bǔ)充的產(chǎn)品，它們甚至可以在日常生活中發(fā)揮作用。因此，便利性、可攜帶性的產(chǎn)品成為了主流，軟糖、口香糖、凝膠軟糖、泡騰片等形式也拓寬了消費(fèi)者對運(yùn)動營養(yǎng)產(chǎn)品的想象。

其中，方便性影響運(yùn)動健康產(chǎn)品最為突出的莫過于零食類產(chǎn)品，許多品牌不僅通過制造新的蛋白質(zhì)粉，而且通過提供健康的零食和甜點(diǎn)選擇（例如比薩餅和餅干）來進(jìn)行創(chuàng)新。因?yàn)榕c傳統(tǒng)補(bǔ)品相比，這樣的健康零食吸引力意味著促使更廣泛的人群做出更多的沖動性購買。

根據(jù)Mintel的一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，94%的美國成年人每天都會吃零食。因此我們可以認(rèn)為，隨著零食不斷地深入到人們的飲食習(xí)慣，營養(yǎng)零食創(chuàng)新的時(shí)機(jī)已經(jīng)成熟，蛋白薯片和其他運(yùn)動零食極有可能成為“下一大趨勢”。

3、主要成分在改變，腦力&運(yùn)動營養(yǎng)的機(jī)會正在孕育

盡管蛋白質(zhì)仍然是運(yùn)動營養(yǎng)產(chǎn)品的主要成分，但隨著不同人群的需求，不同功能性和不同來源要求細(xì)分市場正在形成。

消費(fèi)者將蛋白質(zhì)與肌肉生長、力量和整體健康飲食聯(lián)系在一起。傳統(tǒng)乳清蛋白符合生酮和低碳水化合物飲食，而植物來源蛋白如豌豆、大豆和大麻蛋白替代傳統(tǒng)乳清蛋白則能夠吸引彈性素食和純素食的新運(yùn)動營養(yǎng)領(lǐng)域的消費(fèi)者。

同時(shí)有研究表明，左旋肉堿在運(yùn)動營養(yǎng)中起著至關(guān)重要的作用。它主要的代謝功能是將長鏈脂肪酸運(yùn)輸?shù)骄€粒體基質(zhì)中，以進(jìn)行β氧化和產(chǎn)生能量，因此脂肪酸是耐力運(yùn)動員的主要燃料。而進(jìn)一步的研究表明，左旋肉堿還可以通過增加血流量，減弱代謝應(yīng)激指標(biāo)，減少肌肉酸痛，改善恢復(fù)時(shí)間以及減少運(yùn)動過程中產(chǎn)生的低氧影響，來增強(qiáng)恢復(fù)能力。

除了這些，α-硫辛酸等成分的添加可以增強(qiáng)細(xì)胞修復(fù)；海洋性成分可以幫助人們免受氧化應(yīng)激，不僅可以優(yōu)化身體機(jī)能，而且可以促進(jìn)更快的恢復(fù)；磷脂酸調(diào)節(jié)肌肉蛋白合成，調(diào)整脂肪運(yùn)輸和脂肪代謝……

但是，盡管迄今為止大多數(shù)運(yùn)動營養(yǎng)研究都集中在身體表現(xiàn)上，但是營養(yǎng)對認(rèn)知“運(yùn)動”的影響才剛剛開始引起人們的注意。

隨著游戲和電子競技的興起，消費(fèi)者開始關(guān)注營養(yǎng)對腦力運(yùn)動的影響，玩家需要保持長時(shí)間的精力和頭腦清晰。而且電子競技如今已被列為一項(xiàng)正規(guī)運(yùn)動項(xiàng)目，這也給予制造商們機(jī)遇和挑戰(zhàn)，他們需要創(chuàng)造出一種營養(yǎng)解決方案，以實(shí)現(xiàn)更長時(shí)間、更加適度的能量釋放，從而讓選手們保持持續(xù)的精力。

Chemi Nutra品牌總監(jiān)Hagerman指出，SerinAid磷脂酰絲氨酸（PS）和AlphaSizeα-甘油磷酰膽堿（alpha-GPC）在提高認(rèn)知能力和運(yùn)動能力方面享有盛譽(yù)，Alpha-GPC是一種備受贊譽(yù)的“從心至肌”成分，因?yàn)樗鼌⑴c了肌纖維的運(yùn)動單位激活和隨后的肌肉收縮，以及其精神敏銳度的提高。

也有權(quán)威研究顯示留蘭香提取物Neumentix和FloraGLO葉黃素對電子競技運(yùn)動員的好處：前一種天然益智藥可以使運(yùn)動員的選擇反應(yīng)性能可以得到改善，而后者則有助于濾除藍(lán)光，這對電競?cè)巳憾允欠浅＞哂鞋F(xiàn)實(shí)意義的。

4、小 結(jié)

面對不斷進(jìn)化的“運(yùn)動營養(yǎng)”，我們預(yù)計(jì)更加個(gè)性化的應(yīng)用將出現(xiàn)在運(yùn)動營養(yǎng)產(chǎn)品中，包括豐富的營養(yǎng)成分建議，以及更復(fù)雜的概念，比如基于出汗率的補(bǔ)水建議，或根據(jù)反應(yīng)性和活動水平補(bǔ)充咖啡因和β-丙氨酸等活性成分。

盡管這些機(jī)會仍處于愿景階段，但一些公司已經(jīng)開始尋找創(chuàng)造性的方式來使個(gè)性化產(chǎn)品落地。而且就目前來看，全球化的全民健身趨勢，勢必為產(chǎn)品創(chuàng)新提供可靠溫床。我們相信在將來，運(yùn)動營養(yǎng)市場的前景定將無限廣闊，或許每一款新品的出現(xiàn)都讓你覺得：“OMG，買它！”

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網(wǎng)址: 從小眾到流行，重新定義運(yùn)動營養(yǎng) http://www.gysdgmq.cn/newsview188646.html