肽是由兩個(gè)或兩個(gè)以上氨基酸經(jīng)過肽鍵連接而成的短鏈，是介于氨基酸和蛋白質(zhì)的中間物質(zhì)，是蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)片段和功能片段，是蛋白質(zhì)發(fā)揮作用的活性基團(tuán)部分，是生命的基礎(chǔ)物質(zhì)。

肽是活性氨基酸庫，這表明肽是氨基酸的載體。以氨基酸數(shù)量來劃分，可分為小分子肽和多肽。兩個(gè)氨基酸組成的叫二肽，三個(gè)氨基酸組成的叫三肽，依次類推四肽、五肽直到十肽，十個(gè)以下的稱為小分子肽或寡肽，十個(gè)以上的稱為多肽(數(shù)量不是十分嚴(yán)格)。例如：谷光甘肽就是由三個(gè)氨基酸組成的三肽，而胰島素就是由51個(gè)氨基酸分子組成的多肽，胸腺肽是5肽，4個(gè)46肽排列組合成血紅蛋白。

活性肽是蛋白質(zhì)和氨基酸發(fā)揮作用的活性基因部分，也是人體蛋白質(zhì)發(fā)揮作用的唯一途徑。

人體中存在20種氨基酸，不同種類和不同數(shù)量的氨基酸組合，可以形成無數(shù)種結(jié)構(gòu)各異、功能不同的多肽。人體內(nèi)存在成千上萬種，比如：腸肽、激肽、神經(jīng)肽等。肽是溝通細(xì)胞與器官間信息的重要化學(xué)信使，通過內(nèi)分泌、神經(jīng)內(nèi)分泌等作用方式行使其微妙的傳訊功能，從而使機(jī)體組合成一系列高度嚴(yán)密的控制系統(tǒng)，調(diào)節(jié)生長、發(fā)育、繁殖、代謝和行為等生命全過程。

因此，科學(xué)家指出：肽是生命的統(tǒng)帥，生命是肽的反應(yīng)體系。返回搜狐，查看更多