摘要：魷魚絲富含鈣、磷、鐵元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)過(guò)碳火或電燒烤后的魷魚絲，食物的性質(zhì)偏向燥熱，加之多種調(diào)味品的使用，很是辛辣刺激，因此吃烤魷魚絲可能會(huì)上火。吃烤魷魚絲不利于人體健康，容易讓人感染寄生蟲，還可能隱藏著致癌物質(zhì)，減少了蛋白質(zhì)的利用率，接下來(lái)就和小編一起來(lái)了解一下吧。

吃烤魷魚絲上火嗎

魷魚絲富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚絲還含有大量的?；撬?，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。

魷魚絲經(jīng)過(guò)燒烤，食物的性質(zhì)偏向燥熱，加之多種調(diào)味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬于熱性食材，很是辛辣刺激，會(huì)大大刺激胃腸道蠕動(dòng)及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會(huì)影響體質(zhì)的平衡，令人“上火”。

吃烤魷魚絲上不上火，具體還是要看做法，烤魷魚絲通常使用電烤的，也有的是碳烤的，就像在超市門口現(xiàn)做現(xiàn)賣的一樣，這樣多數(shù)是小批量加工，這種方法加工出來(lái)的魷魚絲吃了上火。還有一種是低壓快干烘烤的方法，這種方法加工出來(lái)的魷魚絲吃了不會(huì)上火。

吃烤魷魚絲對(duì)人體有危害嗎

1、容易感染寄生蟲，燒烤食物外焦里嫩，有的肉里面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會(huì)感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

2、隱藏著致癌物質(zhì)，肉類中的核酸在梅拉德反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時(shí)產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些基因突變物質(zhì)可能會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。另外，在燒烤的環(huán)境中，也會(huì)有一些致癌物質(zhì)通過(guò)皮膚、呼吸道、消化道等途徑進(jìn)入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥。

3、減少了蛋白質(zhì)的利用率，在燒烤食物的過(guò)程中，會(huì)發(fā)生“梅拉德反應(yīng)”。肉類在烤爐上燒烤時(shí)散發(fā)出誘人的芳香氣味，可是隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞,蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸的攝入。因此，長(zhǎng)期食用燒烤類食物會(huì)影響上述物質(zhì)的利用度。

4、食用過(guò)多燒煮、熏烤太過(guò)的蛋白質(zhì)類食物，如烤羊肉串、烤魚串等，將嚴(yán)重影響青少年的視力，導(dǎo)致眼睛近視。婦女經(jīng)常吃煎炸蛋肉會(huì)增加患卵巢癌、乳腺癌的危險(xiǎn)性，如每隔兩天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1個(gè)月吃一次高出5倍。

5、原料來(lái)源觸目驚心，加工過(guò)程的衛(wèi)生狀況更令人擔(dān)憂。

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