你知道嗎？臘味雖香，但吃錯(cuò)了可能中毒！

最近南昌疾控發(fā)布提醒：臘味里藏著肉毒毒素和亞硝酸鹽，吃不對真危險(xiǎn)。咱們得學(xué)會科學(xué)吃臘味，才能安心過年。

很多人家的陽臺都掛滿了臘肉、香腸，香味飄到樓道都聞得到。但你有沒有想過，這些美味背后藏著什么隱患？

肉毒毒素：無色無味，0.1微克就能致命。它喜歡在無氧、低溫、低鹽環(huán)境下“蘇醒”。

亞硝酸鹽：腌制7-15天達(dá)到高峰，過量會讓人呼吸困難、甚至致癌。

怎么預(yù)防？?選肉要排酸，冷藏12小時(shí)以上再加工。 ?環(huán)境要通風(fēng)，溫度控制在8-15℃。 ?容器要高溫消毒，80℃熱水沖洗10分鐘。

配料要注意：用粉紅鹽（含亞硝酸鈉），1湯匙/5kg肉，加VC或檸檬汁防亞硝胺。

時(shí)間也關(guān)鍵：腌夠20天再吃，亞硝酸鹽才會降下來。

食用前記得3個(gè)確認(rèn)鍵： ?看顏色是否鮮紅發(fā)綠、發(fā)黏，有異常就扔掉。 ?蒸煮炒都要讓中心溫度≥100℃，持續(xù)10分鐘。 ?限量吃，成人每次≤50g，每周≤3次。

吃完補(bǔ)點(diǎn)VC：餐后1小時(shí)喝杯綠茶或吃100mg VC，幫身體還原殘留。

別以為臘味是“越久越香”，其實(shí)它也有保質(zhì)期。吃之前一定要檢查清楚，別讓美味變毒藥。

記?。喝舛径舅嘏聼?，亞硝酸鹽怕時(shí)間。制作時(shí)把“鹽、溫、風(fēng)、潔”做到位，入口前把“熟透、限量、配VC”記心頭。

臘味雖好，可不要貪嘴哦！

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互動話題：你家春節(jié)還吃臘味嗎？覺得香還是擔(dān)心安全？歡迎留言聊聊！返回搜狐，查看更多