過完年，很多姐妹開始了減肥大計，會嚴(yán)格計算主食、肉類的攝入量，但是依然收效甚微，這是為啥？有沒有想過是被“隱形脂肪”和錯誤烹飪方式打敗。這些隱藏在食物中的脂肪，看似不起眼，卻會讓每日熱量“超標(biāo)”。
這些食物里藏著“隱形脂肪”
提到脂肪，多數(shù)人會想到油炸食品、肥肉，但生活中很多被貼上“健康”標(biāo)簽的食物，其實(shí)是“隱形脂肪”的重災(zāi)區(qū)。
看似清爽的
高油主食
不少人減肥時會用雜糧飯、雜糧餅替代白米飯，卻忽略了部分主食的“藏油”操作。比如超市售的雜糧飯團(tuán)，為了提升口感，制作時會加入沙拉醬、肉松；街邊的雜糧煎餅，制作過程中還會加脆餅、甜面醬，可是不小的熱量炸彈。即便是自制主食，也可能踩坑。比如做蔬菜餅時，為了讓餅皮酥脆，會加入過多食用油；做包子、餃子時，餡料里若肥肉比例過高，或加入大量香油提味，也會讓脂肪含量飆升。
號稱健康的
加工食品
很多人減肥時會選擇“即食健康食品”，卻不知這些食物往往是“隱形脂肪”的“聚集地”。比如風(fēng)味酸奶，為了中和酸味會添加大量乳脂，部分濃稠型風(fēng)味酸奶的脂肪含量比全脂牛奶還高；還有堅果麥片，市售產(chǎn)品常為了口感添加糖和油脂，一袋30克的堅果麥片，脂肪含量可能超過10克。此外，調(diào)味醬、如沙拉醬、千島醬也是“隱形脂肪”的重災(zāi)區(qū)，每100克沙拉醬的脂肪含量高達(dá)70-80克，吃10克沙拉醬，就相當(dāng)于攝入了7克脂肪。
暗藏脂肪的
天然食物
有些天然食物本身脂肪含量不低，若大量食用，也會導(dǎo)致熱量超標(biāo)。比如牛油果，雖然富含不飽和脂肪酸，但每100克牛油果的脂肪含量約15克，熱量達(dá)170kcal；榴蓮的脂肪含量3.3克/100克，熱量卻高達(dá)150kcal/100克。
更可怕的是錯誤烹飪方式
如果說“隱形脂肪”是“被動攝入”，那錯誤的烹飪方式就是“主動增脂”。
只吃炒蔬菜
但油放太多
多吃蔬菜是減肥期間增加飽腹感的重要方法，但很多人喜歡炒菜，卻忽視了炒菜的用油量，可能一個炒菜（約250克）就能用掉20-30克植物油，單純油的熱量就高達(dá)200-300kcal，減肥自然難見成效。
喜歡清蒸
但蘸料富含油脂
很多人認(rèn)為清蒸是最健康的烹飪方式，卻忽略了蘸料的“增脂作用”。比如清蒸魚、白灼蝦時，會搭配由生抽、香油、辣椒油調(diào)制的蘸料，每10克蘸料的脂肪含量約3-5克，吃一份清蒸魚（約200克），若搭配20克蘸料，就會多攝入6-10克脂肪，相當(dāng)于多吃了1勺左右的食用油。
兩大招提高減肥效率
01
學(xué)會“看標(biāo)簽”
購買包裝食品時，一定要看營養(yǎng)成分表，重點(diǎn)關(guān)注“脂肪含量”和“反式脂肪酸”。
比如選擇酸奶時，優(yōu)先選“原味無糖酸奶”，脂肪含量通常在3-5克/100克；選擇麥片時，選“純燕麥片”，配料表中只有“燕麥”，避免選添加了“堅果碎、果干、糖漿”的風(fēng)味麥片；用“生抽+醋+少量蒜末”替代沙拉醬。
02
改變烹飪習(xí)慣
用控油瓶或者噴油壺定量加油，或用不粘鍋，可減少20%-30%的用油量。
用“蒸、煮、燉”的方式替代紅燒，或者用“空氣炸鍋”替代油炸，比如用空氣炸鍋炸雞翅，僅靠雞翅本身的油脂就能達(dá)到酥脆口感。
減少調(diào)味油用量，用“檸檬汁、黑胡椒、香草”替代香油、辣椒油，既能提升風(fēng)味，又能減少脂肪攝入。
減肥不是“極端節(jié)食”，而是“聰明吃”。避開藏在食物里的“隱形脂肪”，改掉多油的烹飪習(xí)慣，既能享受美味，又能輕松控制熱量，讓減肥變成一件可持續(xù)的事。畢竟，真正有效的減肥，從來不是與食物對抗，而是學(xué)會與食物“合作”。
編輯：李妙然
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