近日，中國營養(yǎng)學會公布了相關調查數(shù)據(jù)：2012年我國城鄉(xiāng)居民平均每人每日蔬菜的攝入量為269.4克，與2002年相比，總體平均蔬菜攝入量下降，農(nóng)村居民減少了29.5克。城鄉(xiāng)居民每天人均水果的攝入量為40.7克，處于較低水平。攝入足量、合理的蔬果非常重要，可以提供維生素、礦物質、膳食纖維等營養(yǎng)物質。此外，蔬果中還含有植物化學物，如白藜蘆醇、花青素、番茄紅素等，對促進人體新陳代謝、預防慢病有積極作用。

蔬果不應只是 餐桌上的“配角”

當前，許多人偏愛動物性食物，還有些人認為面食、米飯才是真正的飯，蔬果只是餐桌上的“配角”。

這些生活方式和飲食結構，導致城市中的肥胖人群越來越多，由肥胖引起的慢性病也增多，如糖尿病、高血壓、高血脂等。這些疾病在某種程度上與食物的選擇、烹飪習慣、膳食習慣有密切關系，多吃蔬果，改變飲食結構，有助于預防慢病。李文杰介紹，具體來說，攝入充足的蔬果有以下3點好處：

1.減少熱量攝入。有意識增加蔬果攝入，主食等產(chǎn)生熱量的食物自然就會攝取少，使得膳食結構趨于合理。

2.補充易缺乏的微量營養(yǎng)素。在我國現(xiàn)階段的膳食中，人們常缺乏一些維生素和礦物質，但蔬菜中富含這些營養(yǎng)物質，如維生素C、β-胡蘿卜素、鈣、磷、鉀、鐵等。

此外，果蔬還富含多種植物化學物，對人體健康具有有益的生物學作用。

3.促進新陳代謝，減少熱能、脂肪在體內的吸收。蔬果中富含豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動。此外，蔬果還能幫助機體排毒，減輕肝臟負擔。 返回搜狐，查看更多