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用料

jellycat生日蛋糕無糖紅棗戚風(fēng)版（4寸2個(gè)）的做法步驟

步驟 1

用剪刀把紅棗剪碎去核，加入70克配方奶，用攪拌機(jī)攪打均勻。

步驟 2

加入低筋面粉，我通常懶得過篩，用電動打蛋器的攪拌頭給它攪勻。這一步非常干，因?yàn)榧t棗牛奶泥密度比較高，是正常的。

步驟 3

在一個(gè)干凈的碗里打雞蛋，徒手撈出蛋黃，放在面粉碗里。先把蛋白放進(jìn)冷凍室，然后回來繼續(xù)攪面糊，調(diào)成糊狀。這時(shí)候變成了濃稠酸奶質(zhì)地的面粉糊。

步驟 4

蛋白冷凍15分鐘后，周圍一圈結(jié)冰，取出，高速打發(fā)，不需要白砂糖，1分鐘就能打到濕性發(fā)泡，很快的。注意觀察蛋白狀態(tài)，拿起打蛋器，形成小彎尖就可以停機(jī)，然后手動攪拌下。

步驟 5

先把烤箱預(yù)熱160度。再拿出一小部分蛋白和面粉糊混合在一起，再倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻。

步驟 6

倒入2個(gè)4寸模具，或是1個(gè)6寸模具。送進(jìn)烤箱，160度，1小時(shí)。觀察狀態(tài)。

步驟 7

時(shí)間到啦，出爐，倒扣晾涼。等待的時(shí)間，打發(fā)奶油，不放糖，融化巧克力，洗干凈草莓

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2025-12-03 13:39:48

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