秋天是豐收的季節(jié)

各類美食扎堆出現(xiàn)

要說(shuō)這個(gè)季節(jié)什么水果最好吃

非柿子莫屬

水果攤上刮起一股“柿子風(fēng)”

柿子因甘甜的口感

又含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

深受消費(fèi)者喜愛(ài)

當(dāng)下

不僅是柿子上市的季節(jié)

也是螃蟹上桌的時(shí)候

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然而

網(wǎng)上卻流傳著很多

柿子和螃蟹“相克”的傳言

兩種美食真的不能同時(shí)享用嗎

今天帶大家揭曉答案↓

柿子和螃蟹一起吃會(huì)中毒？

網(wǎng)上傳言說(shuō)，柿子中含有維生素C，螃蟹中含有五價(jià)砷元素，兩者一同食用就會(huì)出現(xiàn)五價(jià)砷被還原成三價(jià)砷（三氧化二砷）的情況，而此種物質(zhì)正是劇毒物“砒霜”。

事實(shí)上，維生素C能將五價(jià)砷還原成三價(jià)砷僅存在理論上的可能，該情況只能在實(shí)驗(yàn)室中完成（實(shí)驗(yàn)條件相當(dāng)苛刻），現(xiàn)實(shí)生活中并不能實(shí)現(xiàn)。

任何一個(gè)實(shí)驗(yàn)的發(fā)生，都需要反應(yīng)物的劑量和外界實(shí)驗(yàn)條件的支持。按每公斤螃蟹當(dāng)中含有0.5毫克（最大值）的無(wú)機(jī)砷進(jìn)行計(jì)算分析，想要將其中所有的砷元素還原成砒霜，理論上需要一次性攝入超過(guò)100公斤的螃蟹，而且也僅僅是有可能發(fā)生中毒反應(yīng)。 

所以，柿子和螃蟹一起吃會(huì)中毒的說(shuō)法，在現(xiàn)實(shí)生活中并不存在。

柿子和螃蟹一起吃會(huì)得胃結(jié)石？

網(wǎng)上還有傳言稱，柿子不能和螃蟹一起吃，因?yàn)槭磷又泻绪匪幔▎螌幩幔π分泻瑑?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，兩者共同攝入會(huì)發(fā)生反應(yīng)（鞣酸+蛋白質(zhì)會(huì)生成不溶于胃酸的沉淀物質(zhì)），鞣酸還會(huì)導(dǎo)致消化道中的消化酶失去活力，影響其消化食物的能力，誘發(fā)消化不良，甚至還會(huì)導(dǎo)致胃結(jié)石、死亡等問(wèn)題。

在這件事上最應(yīng)該考慮的是食用量（反應(yīng)劑量），考慮到正常人對(duì)食物的進(jìn)食狀況（吃的柿子和螃蟹的數(shù)量）。具體來(lái)說(shuō)，假設(shè)一次性同時(shí)吃了十個(gè)柿子和十只螃蟹，可能會(huì)出現(xiàn)輕微程度的消化不良，但略微調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)之后，就會(huì)恢復(fù)到原有的健康狀態(tài)。

因此，對(duì)于正常人來(lái)說(shuō)，柿子和螃蟹一起吃不會(huì)誘發(fā)消化不良等消化問(wèn)題；但對(duì)于某些特殊人群（胃病患者等人群）而言，可能會(huì)對(duì)胃部產(chǎn)生威脅。

吃柿子的“正確姿勢(shì)”

1、不要空腹吃

空腹吃柿子，柿子中的鞣酸與胃酸相遇會(huì)增加胃部酸度，這會(huì)增強(qiáng)對(duì)胃黏膜的刺激，甚至?xí)T發(fā)腹痛等問(wèn)題。建議在飯后半小時(shí)左右食用。

2、限量食用

柿子對(duì)于正常健康人而言，單日食用1—2個(gè)即可。

3、推薦吃成熟的柿子 

柿子皮中的鞣酸含量很高，沒(méi)有完全成熟的柿子中鞣酸含量同樣不可小覷。 因此，要吃完全成熟的柿子，且不要吃柿子皮。

4、吃完柿子要漱口

柿子當(dāng)中含有較多的糖，然而糖和鞣酸都是容易損傷牙齒的物質(zhì)。所以，吃完柿子建議漱口和刷牙。

監(jiān)制：吳瓊

策劃：許夢(mèng)可

編輯：張莫怡

素材來(lái)源：看看新聞Knews、上海市崇明區(qū)融媒體中心、科普中國(guó)、上?？破?/p>

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