獼猴桃做法

獼猴桃的質(zhì)地柔軟，口感酸甜。味道被描述為草莓、香蕉、菠蘿三者的混合。獼猴桃除含有獼猴桃堿、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機(jī)物，以及鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需17種氨基酸外，還含有豐富的維生素C、葡萄酸、果糖、檸檬酸、蘋果酸、脂肪。那么獼猴桃做法，我們一起來學(xué)習(xí)一下。

目錄獼猴桃怎么催熟獼猴桃做法吃獼猴桃的注意事項(xiàng)獼猴桃的營養(yǎng)價值挑選獼猴桃要注意以下幾點(diǎn)

1獼猴桃怎么催熟

　　獼猴桃是很多人喜歡吃的水果，可是剛買回來的獼猴桃很多都是硬邦邦的，吃起來也會又酸又澀。專家提醒獼猴桃一定要放熟后才能食用，否則其中的一些物質(zhì)不利于人體健康，同時澀澀的味道也很難吃。這時就需要我們掌握一些科學(xué)的獼猴桃催熟方法，就可以讓我們在最短的時間內(nèi)享用到成熟的獼猴桃。具體的催熟方法：可將獼猴桃和已經(jīng)成熟的蘋果、香蕉、西紅柿等水果放在一起保存，利用這些成熟食物散發(fā)的天然催熟氣體“乙烯”來起到催熟效果。具體方法：

　　1、用蘋果催熟獼猴桃

　　可將幾個蘋果和買來的較硬的獼猴桃一起裝在紙袋子里，扎上口，放上兩三天，就能使獼猴桃變軟了。這是利用的蘋果散發(fā)出來的一起氣體——乙烯，起到催熟效果的。不僅蘋果能催熟獼猴桃，其他的水果，如香蕉、梨、蔬菜西紅柿等也能將獼猴桃催熟，但要記住不能放的時間太長了，會讓獼猴桃變爛。

　　小編提醒：水果催熟法是一款比較靠譜的方法，可放心選擇。而且蘋果、香蕉等水果放的越多，獼猴桃成熟的時間也就越短，也就越能早點(diǎn)吃上。

　　2、用牙簽催熟獼猴桃

　　將買來的獼猴桃先用水清洗干凈，然后用干凈的牙簽在獼猴桃上面扎幾個小洞，然后裝到塑料袋里，并扎起來，放置幾天，會加快成熟的進(jìn)度。還可以用小刀在獼猴桃的外面劃幾個小口子，同樣也能起到催熟獼猴桃的作用。這是因?yàn)樾谀苁公J猴桃產(chǎn)生乙烯，而乙烯能加快獼猴桃成熟。小編提醒：這種方法雖好，但小傷口會滋生一些微生物，會影響獼猴桃的質(zhì)量，因此還是不太建議使用。

　　3、提高放果的環(huán)境溫度。

　　獼猴桃存放環(huán)境溫度越高，果實(shí)新陳代謝越活躍，后熟越快。所以剛買回來的生獼猴桃最好不要放置冰箱，常溫下放在盒子里一兩天，變軟的速度會比在冰箱儲存的快一些。

　　小編提醒：常溫下放置獼猴桃，比較容易滋生細(xì)菌，所以貯存時一定要隨時注意觀察獼猴桃外觀，防止腐爛變質(zhì)。食用獼猴桃時，應(yīng)去皮食用。

2獼猴桃做法

　　獼猴桃生食

　　【做法】：①取獼猴桃洗凈，一切兩半，用小勺挖果肉吃。吃得干凈，不浪費(fèi)，是邊聽音樂，邊享用的感覺。

　?、讷J猴桃洗凈，去皮切塊，用牙簽叉食。多用于招待客人。如果是自家享用，可再淋上些酸奶，不但美味，營養(yǎng)也互補(bǔ)。

　?、郢J猴桃洗凈，去皮切大片，用榨汁機(jī)、打汁機(jī)等，調(diào)汁飲用。當(dāng)然可隨意、隨季節(jié)、隨體質(zhì)添加輔料一起成汁飲用。

　　【作用】：調(diào)中理氣，生津潤燥，解熱除煩?？捎糜谙涣?，食欲不振，嘔吐，燒燙傷等。但獼猴桃寒涼，有脾虛便溏、風(fēng)寒感冒、瘧疾、寒濕痢、慢性胃炎、痛經(jīng)等癥者，不宜食用或過多食用。

　　獼猴桃熟食

　　【做法】：獼猴桃洗凈，去皮切小塊，置于碗中，放入冰糖或蜂蜜，上鍋蒸至熟爛，取出放涼，即可食用。

　　【作用】：生津養(yǎng)陰，滋潤肌膚。同時還有降壓、降脂等功效，適用于咽喉疼痛，心煩口渴等病癥。對高血壓，高血脂，冠心病，患者也有好處。有資料稱，常食此品，能滋潤肌膚，烏發(fā)養(yǎng)顏。

　　獼猴桃燉食

　　【做法】：獼猴桃洗凈，去皮切成丁;入鍋加適量水，燉煮至軟爛，加少許糖調(diào)味即可。也可用濕淀粉少量，增稠燉品。

　　也有很多做法中，添加其他水果以豐富燉品。有蘋果、香蕉等，即有很大的創(chuàng)意空間。

　　【作用】：此燉品有清熱解毒，生津止渴的功效。適用于煩熱，消渴，食欲不振，消化不良，石淋等病癥。常人使用能增強(qiáng)防病抗病能力，美容養(yǎng)顏、澤膚健體。

　　獼猴桃做醬

　　【做法】：獼猴桃洗凈，去皮，最好選用熟透的獼猴桃。先將白糖按4:1的比例放人鍋中，加適少量清水，熬成糖液;之后加入獼猴桃果肉，小火慢熬，邊煮邊攪，大約半小時左右，至果肉煮成透明狀即可。之后將果肉搗成泥狀，離火放涼，裝入能密閉的器皿中，如罐頭瓶等，放進(jìn)冰箱貯藏中，隨用隨取。

　　【作用】：此水果醬品，能清熱通淋，養(yǎng)陰生津?？捎糜跓崃?，小便不通，口渴口干，痔瘡等病癥。

　　獼猴桃做羹

　　【做法】：①獼猴桃洗凈去皮、切成片或小丁，入鍋加少量清水煮爛，放糖調(diào)味，最后藕粉勾芡即成。

　　②先用水發(fā)銀耳洗凈撕片，入鍋加水燉煮，或用小火慢燉煮，或用壓力鍋，至銀耳熟爛，放入切好的獼猴桃稍煮，加白糖、蜂蜜等調(diào)味即成。

　　【作用】：本羹品能夠潤肺生津，滋陰養(yǎng)胃，為白領(lǐng)養(yǎng)生調(diào)理之首選。對煩熱，消渴，食欲不振，肺熱咳嗽等病癥者，有較好的緩解療效;而對健康人群常食之，能提高抗病能力，潤澤肌膚，平和心態(tài)，樂觀益壽。

3吃獼猴桃的注意事項(xiàng)

　　獼猴桃果食肉肥汁多，清香鮮美，甜酸宜人，耐貯藏。適時采收下的鮮果，在常溫下可放一個月都不壞;在低溫條件下甚至可保鮮五六個月以上。除鮮食外，還可加工成果汁、果醬、果酒、糖水罐頭、果干、果脯等，這些產(chǎn)品或黃、或褐、或橙，色澤誘人，風(fēng)味可口，營養(yǎng)價值不亞于鮮果，因此成為航海、航空、高原和高溫工作人員的保健食品。

　　獼猴桃相宜食物的搭配和功效：

　　獼猴桃+蜂蜜：清熱生津，潤燥止渴。

　　獼猴桃+生姜：清熱和胃。

　　獼猴桃+薏米：抑制癌細(xì)胞。

　　獼猴桃+柳?。侯A(yù)防關(guān)節(jié)磨損。

　　但獼猴桃不能喝牛奶一起食用：引起腹脹、腹痛、腹瀉。也不能和肝臟、小黃瓜、胡蘿卜一起食用，會破壞維生素C。

　　脾胃虛寒、腹瀉便溏、糖尿病患者、先兆流產(chǎn)者不宜食用獼猴桃。

4獼猴桃的營養(yǎng)價值

　　奇異果除含有奇異果堿、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機(jī)物，以及鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需17種氨基酸外，還含有豐富的維生素、葡萄酸、果糖、檸檬酸、蘋果酸、脂肪。

　　世界上消費(fèi)量最大的前26種水果中，奇異果最為豐富全面。奇異果果實(shí)中的Vc、Mg及微量元素含量最高。

　　奇異果是獼猴桃科植物奇異果的果實(shí)。因其維生素C含量在水果中名列前茅，一顆奇異果能提供一個人一日維生素C需求量的兩倍多，被譽(yù)為“水果之王”。奇異果還含有良好的可溶性膳食纖維，作為水果最引人注目的地方當(dāng)屬其所含的具有出眾抗氧化性能的植物性化學(xué)物質(zhì)sod，據(jù)美國農(nóng)業(yè)部研究報告稱，奇異果的綜合抗氧化指數(shù)在水果中名列居前，僅次于刺梨、藍(lán)莓等小眾水果，遠(yuǎn)強(qiáng)于蘋果、梨、西瓜、柑橘等日常水果。與藍(lán)莓等同屬第二代水果中頗具代表性的。與甜橙和檸檬相比，奇異果所含的維生素C成分是前兩種水果的2倍，因此常被用來對抗壞血病。不僅如此，奇異果還能穩(wěn)定情緒、降膽固醇、幫助消化、預(yù)防便秘，還有止渴利尿和保護(hù)心臟的作用。

　　據(jù)分析，奇異果果實(shí)的維生素含量每100克鮮樣中一般為100-200毫克，高的達(dá)400毫克，約為柑桔5-10倍;含糖類8-14% ，酸類1.4-2-0%，還含酪氨酸等氨基酸12種。

5挑選獼猴桃要注意以下幾點(diǎn)

　　看硬度。細(xì)致地把果實(shí)全身輕摸一遍，選質(zhì)地較硬的果實(shí)。凡是已經(jīng)整體變軟或局部有軟點(diǎn)的，都盡量不要。如果選了，回家后要馬上食用。

　　看外表。體型飽滿、無傷無病的較好，透出隱約綠色者為好。表皮毛刺的多少，會因品種而異。

　　看大小。小型果在口味和營養(yǎng)上并不遜色于大型果，所以不必一味追求大果，異常大的果實(shí)更不要選擇。

　　看顏色。濃綠色果肉、味酸甜的獼猴桃品質(zhì)最好，維生素含量最高。果肉顏色淺些的略遜。

　　聞香氣。充分成熟的獼猴桃，質(zhì)地較軟，伴有香氣，這是食用的適宜狀態(tài)。若果實(shí)質(zhì)地硬，無香氣，說明沒有成熟。若果實(shí)很軟，或呈氣鼓鼓狀態(tài)，并有異味，是已過熟或腐爛的表現(xiàn)。

　　對于尚未軟熟的獼猴桃可用塑料袋密封，在常溫下放置5天左右，一般就能自然熟化。對于暫不食用的獼猴桃，最好用塑料袋包好，保存于冰箱內(nèi)。

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