中國網財經3月20日訊（記者 秦瀟）“民以食為天，食以安為先”，隨著生活水平的不斷改善和健康意識的提升，乳制品已成為人們餐桌上必不可缺的部分。

　　根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，從消費端來看，中國乳制品市場已成為全球第二大乳制品市場，2017年-2021年，年均復合增長率為5.9%，預計2023年乳制品零售額將達7598億元。

　　乳制品品類的日漸豐富，也給消費者帶來更深層次的“選擇焦慮”。根據(jù)中商情報數(shù)據(jù)，中國消費者對于乳制品的質量、安全更為關注。隨著消費結構的進一步升級，消費者對乳制品品質和種類的要求不斷提高，對無公害的有機乳制品認可度不斷增加，用現(xiàn)代化管理程序及標準化生產過程提供安全優(yōu)質原料奶的大型牧場預期可取得顯著增長，并占有更大的市場份額。

　　小小的一杯奶，如何最終安全的運上餐桌？怎么提升對乳制品整體的理解、辨識能力？消費者對于產品的了解需求已不僅僅局限產品本身，更開始重視“看不見的環(huán)節(jié)”。

　　近日，老爸評測旗下老爸抽檢技術團隊走進伊利金典牛奶的牧場。除檢測牛奶中常見的營養(yǎng)成分外，老爸抽檢將產品檢測深入到奶牛飼養(yǎng)和牛奶產出的各個環(huán)節(jié)，例如飼料的配比、奶牛飼養(yǎng)、生產加工等。

　　向上：覆蓋產品生產鏈路

　　所謂有機牛奶，是指嚴格按照有機標準而生產、加工成的牛奶。

　　就目前而言，我國國際有機產品標準種類較多，很多國外的認證機構也進入到中國市場，通過各種方式在華開展業(yè)務，如OCIA、ECOCERT、IMO、BCS等。這些國際的認證機構可以受理美國、歐盟、日本等國家標準的認證。例如，金典有機牛奶就采用了中國和歐盟有機雙認證。

　　具體而言，從奶牛飼養(yǎng)到奶源地選擇，直至牛奶生產加工環(huán)節(jié)，都有嚴格的要求：奶牛要吃有機飼料，牧草施的必須是有機肥料，這樣生產出來的有機牛奶能最大限度地保存了牛奶的天然營養(yǎng)成分，同時在后期生產加工中，要使用有機原料(≥95%)，不使用轉基因配料。

　　然而，花樣繁多的標準無疑抬高了消費者了解行業(yè)、鑒別產品安全的門檻，對于不同標準所規(guī)定的具體數(shù)值和側重點，消費者也難以兼顧。

　　“其實消費者對于有機牧場的概念是沒有那么明晰或準確的。老爸抽檢就是要通過量化的標準，替消費者進行考察?！崩习殖闄z團隊負責人介紹到，僅從“有機”的前述定義來看，牛奶就不單單圍繞著“加工”這一個環(huán)節(jié)。

　　在針對金典娟姍有機純牛奶的抽檢視頻中，老爸抽檢深入奶源地，對于金典有機牛奶一直以來宣稱的“有機牧場”進行了驗證。

有機牧場養(yǎng)殖鏈路示意圖

　　乳制品消費質量安全問題存在于原料乳生產環(huán)節(jié)、奶站環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)等多個生產鏈路環(huán)節(jié)。“審廠”是老爸抽檢服務中為消費者認知所補上的重要一環(huán)?！皬纳a到餐桌，只要是可能關系到牛奶質量安全的環(huán)節(jié)，我們都會根據(jù)相應規(guī)定進行檢查。”

　　老爸抽檢技術團隊食品類目技術人員陳謙表示，在審廠過程中，老爸抽檢技術團隊會按照資質合規(guī)和管理承諾、食品安全質量體系要求、良好操作規(guī)范、產品和過程控制、倉儲和運輸管理、檢驗管理這幾個維度進行?！斑@些維度可以很明晰的看到產品生產從無到有的過程，這些都是確保產品合格的必要條件?！?/p>

　　此外，為了使整個過程更具有公信力，每次審廠，老爸抽檢技術團隊都會請第三方公證人員對審廠全過程進行記錄，檢測所需的樣品也會委托公證人員進行公證買樣，保證檢測樣本的可信度。

　　向內：以更高標準驗證產品本身

　　除審廠外，老爸抽檢團隊還針對牛奶產品選取“安全”、“營養(yǎng)”兩個維度進行了抽檢。

　　對比相關行業(yè)標準，老爸抽檢針對被抽檢產品包裝中宣稱的蛋白質、脂肪、鈣含量進行了第三方實驗室的檢測。

　　此外，對產品“看不見的危害”亦做到重點對待。陳謙表示，“針對可能存在重金屬含量超標等風險重點，此次共送檢了269項農藥與獸藥殘留，以及5項重金屬，三聚氰胺、丙二醇、黃曲霉毒素M1等指標。而圍繞消費者比較擔心的激素問題，也送檢了7項指標，并通過檢測?！睋?jù)老爸抽檢公布，金典有機牛奶通過此次抽檢。

　　在乳制品層面，2022年，老爸抽檢在小圓奶酪落地安徽本土化生產中，同樣以向上、向內等多維度為產品進行檢測。

　　老爸抽檢技術團隊負責人表示，老爸抽檢期望能成為消費者和供應商兩點中的“第三個頂點”，一方面以嚴格的質控標準助力企業(yè)提升產品力，另一方面以消費者為導向，協(xié)助消費者全方位了解企業(yè)及產品的生產過程。

　　近年來，奶制品企業(yè)已不斷提高生產加工管理水平和乳制品質量，政府亦不斷出臺完善乳制品行業(yè)標準、完善食品安全質量監(jiān)管機制。食品安全監(jiān)督抽檢是市場監(jiān)管部門保障食品安全的有力措施，是防范化解食品風險的重要手段。而第三方抽檢機構在食品安全監(jiān)督中亦扮演著重要角色，助推整體市場環(huán)境處于更全面、更透明、更健康的穩(wěn)固狀態(tài)。

　　根據(jù)中國奶業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國居民奶商指數(shù)得分增至63.2，凸顯公眾飲奶知識和行為穩(wěn)中有進。過去五年來，公眾飲奶攝入頻次得分最多，種類認知和購買習慣改善明顯。乳制品消費不再局限于一日三餐，更是一種新的生活方式。

　　制度的完善與豐富、現(xiàn)代工廠的建立與普及、產品品類的迭代更新等不斷融入、改變著大眾生活。產品質量安全的提升，離不開多方面環(huán)節(jié)的共同努力。而對實體企業(yè)而言，敢于、勇于與消費者做好溝通同樣是實體企業(yè)良性發(fā)展方式之一。

特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相關知識

產檢不是一個人的事，準爸爸要陪同做五次產檢
有機牛奶與普通牛奶：品質與安全的深度解析
動機、生活方式和消費實踐的確立——對有機食品消費的探究
從三位“奶爸”的故事看家庭育兒
有機牛奶真的比普通牛奶更有營養(yǎng)？提醒：理智選擇很重要！
【科普】孕婦乘機 安全第一
有機奶成健康消費追求
一測究竟！號稱“最安全”的有機牛奶是否比普通牛奶更營養(yǎng)？
13批次食品抽檢不合格！嬰兒奶粉、輔食營養(yǎng)包安全嗎？
有機牛奶與普通牛奶：健康與安全的深度解讀

網址: 科普有機奶的前世今生 老爸抽檢：看不見的安全對消費者同樣重要 http://www.gysdgmq.cn/newsview229800.html