大家逛超市時有沒有發(fā)現(xiàn)，包裝精美的有機蔬菜價格要比普通蔬菜高很多。據說有機蔬菜健康、營養(yǎng)且口感好，所以受到不少人的青睞，但有機蔬菜真的比普通蔬菜更有營養(yǎng)嗎？

我們首先來了解一下什么是有機蔬菜。

有機蔬菜，是指在蔬菜生產過程中嚴格按照有機生產規(guī)程：禁止使用任何化學合成的農藥、化肥、生長調節(jié)劑等化學物質，以及基因工程生物及其產物；遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農業(yè)技術，協(xié)調種植平衡，維持農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定；經過有機食品認證機構鑒定認證，頒發(fā)有機食品證書的蔬菜產品。

這一定義決定了有機蔬菜和普通蔬菜的異同。

有機蔬菜和普通蔬菜都是蔬菜，具有高維生素、礦物質、膳食纖維的特點，是每一餐都要出現(xiàn)在餐桌上的生活必需品。

有機蔬菜和普通蔬菜的不同也很明顯。有機蔬菜在種植生長過程中，不允許使用化肥、農藥等化學用品，更多地遵循了生態(tài)的原生狀態(tài)，因此在一定程度上避免了當今人們最擔心的問題——農藥殘留及污染。這一特點使有機蔬菜安全性得到了保證。化學物質的禁用還為生態(tài)帶發(fā)展帶來了益處，從綠色、發(fā)展的角度上有利于營養(yǎng)發(fā)展的大全局。因為遵循生態(tài)原則，使有機蔬菜的味道得以更接近食材原本的味道，但這一點是仁者見仁智者見智，蔬菜的味道本來也跟品種及生長環(huán)境等綜合條件有關，因此不能完全歸于“有機”二字。

有機蔬菜和普通蔬菜在營養(yǎng)價值水平上，經過專家對比檢測后發(fā)現(xiàn)，并沒有一個明顯的規(guī)律能夠說明有機蔬菜的營養(yǎng)價值高于普通蔬菜。

圖源：CCTV-1《生活圈》

檢測結果顯示，有機韭菜維生素C含量要比普通韭菜高出很多，但在普通上海青、胡蘿卜、土豆中，維生素C含量反而要高一些；有機胡蘿卜的可溶性固形物要高于普通胡蘿卜，但在普通的洋蔥和玉米中可溶性是比較高的。從數(shù)據中我們可以看出有機蔬菜的營養(yǎng)價值不一定比普通蔬菜更高。

“有機”為什么比較貴？

有機蔬菜，價格往往要比普通蔬菜高很多，主要是因為生產的成本造成的差異。

★

時間成本

有機蔬菜對環(huán)境的要求特別高，種植土地要求三年以上的轉換期，讓土壤中的有害物質慢慢降解，肥力慢慢養(yǎng)成，最終達到國家有機標準。種植有機蔬菜的基地還要求不能有水土流失、風蝕及其他環(huán)境問題，包括空氣污染等，灌溉用水應優(yōu)先選用未受污染的地下水和地表水。

★

種植成本

有機蔬菜的種植要求也很高，不能使用化學肥料，必須施有機肥料。有機肥料無害化處理后才能施用，所以價格高。（商品有機肥必須是經過有機認證的）

★

人工成本

有機蔬菜不能使用化學農藥、除草劑，為了防止病蟲草危害，通常需要農民進行人工捉蟲除草、物理捕蟲或者以蟲治蟲，其投入也要超越常規(guī)生產方式。

★

損耗成本

普通蔬菜靠化肥、生長激素，能夠縮短生長期。而有機蔬菜生長順其自然，生長周期長，折損率高，出產率少。有機農產品比普通常規(guī)產品的產量低25％～40％。

★

認證成本

原料、種植、成品都需要進行有機認證，這是普通蔬菜沒有的消費支出。

有機蔬菜值得買嗎？

在有機蔬菜的認證及種植技術得以發(fā)展的前提下，有機蔬菜的安全性、營養(yǎng)價值以及口感和味道，確實更勝一籌。

作為生活必需品，家庭對蔬菜的需求量普遍比較大，是否有必要作為常規(guī)購買選擇，建議根據具體經濟條件來理性衡量。

來源：中國好營養(yǎng)、中國食品藥品監(jiān)管雜志、上海三農、科學辟謠、文安農業(yè)在線

責編：蘆佳麗

值班編輯：蘆佳麗

排版：蘆佳麗

圖片設計：李少普

審核：王海鵬

終審：范永偉

聲明：若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請作者持權屬證明與本網聯(lián)系，我們將及時更正、刪除，謝謝。

相關知識

有機蔬菜比普通蔬菜有營養(yǎng)嗎
驚爆！有機蔬菜和普通蔬菜的營養(yǎng)大對決，你站哪邊？
七品網帶你了解有機蔬菜真的更有營養(yǎng)嗎？揭開“有機真相”
有機蔬菜
有機蔬果更有營養(yǎng)嗎？
有機食品,蔬菜,農藥
央視調查高價有機蔬菜：有的種植不合規(guī)，有的用普通菜冒充
有機蔬菜怎么銷售
蔬菜搭配 蔬菜怎么搭配才更有營養(yǎng)
什么是有機蔬菜、水果？“有機”是啥意思？

網址: 有機蔬菜真的比普通蔬菜更有營養(yǎng)嗎？ http://www.gysdgmq.cn/newsview237693.html