近日，美國(guó)《新?tīng)I(yíng)養(yǎng)商務(wù)》雜志最新載文，刊出美國(guó)著名食品行業(yè)分析專家朱利安·梅樂(lè)廷等人的最新研究報(bào)告，總結(jié)出2015年食品、營(yíng)養(yǎng)與健康的十大發(fā)展趨勢(shì)。對(duì)此編輯邀請(qǐng)黑龍江省醫(yī)師協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副主任委員盧大平進(jìn)一步指導(dǎo)大家。

　　趨勢(shì)1：食品“天然功能化”

　　自2005年以來(lái)，含“天然功能化”成分及多種保健功效的“天然產(chǎn)品”（比如椰子汁、杏仁露）一直居各種發(fā)展趨勢(shì)之首，2015年也不例外。

　　專家支招：在選購(gòu)該類食品時(shí)，應(yīng)該重點(diǎn)看一下其中“保健成分”的比例，在配料表上的排名越靠前越好。

　　趨勢(shì)2：飲食“零食化”

　　“零食化”是食品行業(yè)的最新發(fā)展戰(zhàn)略，比如早餐食品供應(yīng)不再僅僅限于早餐時(shí)間，而延伸至全天各個(gè)時(shí)間段。

　　專家支招：這種趨勢(shì)下，消費(fèi)者在多餐的同時(shí)應(yīng)該注意“少食”。此外，三餐最好能定時(shí)，以免損害腸胃。

　　趨勢(shì)3：注重“體重管理”

　　人們期望保持健康的體重和勻稱的身材，這種期望對(duì)食品與健康的發(fā)展趨勢(shì)產(chǎn)生了巨大影響。

　　專家支招：要想控制好體重，在選擇健康食物的同時(shí)，還要在就餐時(shí)做到專心致志，細(xì)嚼慢咽。

　　趨勢(shì)4：重視高蛋白食物

　　研究表明，高蛋白食物有助控制體重，因此該類食品被越來(lái)越多的人重視。

　　專家支招：不同的高蛋白食物帶來(lái)的健康作用有所差異，紅肉補(bǔ)鐵，豆腐中含有大豆異黃酮等保健成分，牛奶有利于強(qiáng)壯骨骼，雞蛋是維生素寶庫(kù)，因此在選擇時(shí)也應(yīng)該注意多樣性。

　　趨勢(shì)5：“好谷物”需求量上升

　　人們已經(jīng)理解“好碳水化合物和壞碳水化合物”的概念，并開(kāi)始影響到谷物類食品（粗糧）的銷售。比如，燕麥等“好谷物”銷量猛增。

　　專家支招：吃主食，最重要的是注意粗細(xì)搭配，做到每天的主食中有1/3是粗糧，并且增加粗糧應(yīng)循序漸進(jìn)，逐漸加量，增加速度不宜過(guò)快。

　　趨勢(shì)6：發(fā)揮乳制品天然優(yōu)勢(shì)

　　科學(xué)家最新研究為乳制品正名，駁斥了“乳制品脂肪不利健康”的觀點(diǎn)，研究還發(fā)現(xiàn)，乳制品對(duì)人體健康利多弊少。

　　專家支招：對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，乳制品的攝入量還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，它們應(yīng)該以各種形式出現(xiàn)在人們的餐桌上，如牛奶雞蛋羹、牛奶燕麥粥、酸奶沙拉等。

　　趨勢(shì)7：去除食物中某些成分

　　消費(fèi)者對(duì)去除某些成分的食物的興趣正在增長(zhǎng)，其中，無(wú)麩質(zhì)（面筋蛋白）食物最具代表性。

　　專家支招：這個(gè)趨勢(shì)解決了某些特殊人群（如對(duì)面筋蛋白等成分過(guò)敏的人）的困擾，但對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，則沒(méi)有必要選用這類食物。

　　趨勢(shì)8：糖已取代脂肪和鹽，成為飲食“新惡魔”

　　消費(fèi)者對(duì)糖含量的關(guān)注已經(jīng)對(duì)食品企業(yè)形成巨大挑戰(zhàn)。這些企業(yè)正考慮降低食品含糖量以滿足市場(chǎng)需求和增大業(yè)務(wù)量。

　　專家支招：購(gòu)買食品在關(guān)注含“蔗糖”量的同時(shí)，還要少買含“麥芽糊精、葡萄糖漿、果葡糖漿”等配料的食品。

　　趨勢(shì)9：低脂肪食物將逐漸消失

　　研究表明，脂肪并非人們印象中那么有害，低脂奶等食品或許會(huì)逐漸消失。

　　專家支招：盡管如此，人們?cè)谌粘Ｉ钪幸矐?yīng)該控制脂肪的攝入量，少吃油炸食品等脂肪含量高的食品。

　　趨勢(shì)10：重視消化系統(tǒng)健康

　　更多的消費(fèi)者接受無(wú)麩質(zhì)（或低麩質(zhì)）飲食、避免精制碳水化合物并盡量多吃“好的全谷食物”，這些飲食改變有兩大原因：一是改善消化系統(tǒng)健康，二是避免過(guò)量飲食，以保持好身材。

　　專家支招：想擁有健康的腸胃，還要做到不暴飲暴食，限制鹽的攝入。

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