飲食中的每種常量營(yíng)養(yǎng)素都分解成較小的成分。 例如，蛋白質(zhì)分解為氨基酸，而碳水化合物分解為葡萄糖分子。 葡萄糖分子的單個(gè)單元稱為單糖。 當(dāng)單糖連接在一起時(shí)，該分子稱為多糖。 知道這些分子如何適合您的日常飲食可以幫助您在飲食中獲取多種碳水化合物。

蘋果含有多糖淀粉。

基本組成

單糖和多糖均由一個(gè)碳原子，兩個(gè)氫原子和一個(gè)氧原子組成。 單糖僅存在這四個(gè)原子，而多糖代表一串鍵合在一起的單糖。 因?yàn)閮蓚€(gè)鍵合的單糖形成一個(gè)二糖，所以多糖必須具有三個(gè)或三個(gè)以上的單糖。 醫(yī)師和化學(xué)家可以使用稱為“本尼迪克特還原糖測(cè)試”的測(cè)試來表明您的食物中存在單糖或多糖。

例子

單糖是單糖，可以與食品中的多糖同時(shí)存在。 含有單糖和多糖的食物的一個(gè)例子是蘋果。 多糖淀粉存在于蘋果的外部。 隨著蘋果的成熟，其內(nèi)部從淀粉變成簡(jiǎn)單的單糖。 淀粉是植物中主要的能量?jī)?chǔ)存來源。 這就是為什么在成熟之前吃一個(gè)蘋果可以阻止蘋果像平時(shí)一樣甜的味道。 蘋果的外皮也是一種稱為纖維素的多糖，它使蘋果具有松脆的纖維質(zhì)感。 單糖存在于含葡萄糖的食物中，例如蜂蜜和糖果，它們可以為您的身體提供快速的能量來源。

消化

您的身體不斷地將飲食中的營(yíng)養(yǎng)分解為細(xì)胞可以使用的較小分子。 多糖也不例外，人體必須先將其分解為單糖成分，然后才能消化。 這意味著含單糖的食物比多糖提供的能量更快，因?yàn)槿梭w分解它們所花費(fèi)的時(shí)間更長(zhǎng)。

百分比

與單糖相比，在食物中發(fā)現(xiàn)的多糖數(shù)量更多。 這是因?yàn)槎嗵菫橹参锾峁┙Y(jié)構(gòu)和能量，這是人類生命的兩個(gè)重要功能。 但是，單糖以二糖形式結(jié)合在一起形成乳糖，乳糖是牛奶和蔗糖中常見的糖-也稱為食用糖。

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