作者簡介：秦公偉，陜西理工大學副教授、秦巴藍莓研究所副所長，“果樹栽培技術及其理論基礎研究”科技創(chuàng)新團隊負責人。以第一作者在中國農業(yè)大學學報、分子植物育種等核心期刊上發(fā)表論文20多篇，研究成果授權發(fā)明專利2項，獲陜西省科學技術獎2項、漢中市科學技術獎4項。作為2015年漢中市“三一一”人才、 2015年漢中市科技特派員、2015年～2019年三區(qū)人才、2018年陜西省農業(yè)廳莓類產業(yè)體系崗位專家、2018年陜西省委組織部區(qū)域發(fā)展人才，服務陜西藍莓產業(yè)發(fā)展。

      藍莓又稱藍漿果，是杜鵑花科越橘屬多年生灌木型果樹上結出的藍色果實。藍莓果實因富含多種營養(yǎng)物質，特別是花青素，具有抗氧化、提高免疫力、提高視力等作用，聯(lián)合國糧農組織將其列為人類五大健康食品之一，譽為“黃金漿果”。 由于其具有高保健、藥用和經濟價值，備受果農、企業(yè)和政府關注。

      藍莓作為一種新興健康水果，出現(xiàn)在大大小小的超市，保障了我國人民健康水果的多樣化供應。而這才是近幾年的事情，是隨著改革開放和現(xiàn)代農業(yè)的發(fā)展出現(xiàn)的。美國從1906年開展野生藍莓的選種工作，是最早開始藍莓人工栽培的國家。我國藍莓產業(yè)發(fā)展較晚，引種栽培工作始于1983年，產業(yè)化發(fā)展始于2000年，2007年藍莓產業(yè)步入快速發(fā)展階段。陜西省2011年開始發(fā)展藍莓產業(yè)，截至目前全省藍莓種植面積近6000畝。

      藍莓的保健價值及其作用機理。藍莓具有抗氧化、提高免疫力、提高視力等作用，主要是因為藍莓富含花青素?；ㄇ嗨仡惢衔锸且活愒谧匀唤鐝V泛分布的植物色素，主要存在于植物的花和果實中，是自然界呈現(xiàn)出五彩繽紛、絢麗多彩的物質基礎。自然界中已知花青素有20多種，常見的有6種，即天竺葵素、矢車菊素、飛燕草素、芍藥素、牽牛素和錦葵素。

      （1）藍莓具有抗氧化作用，是因為花青素能清除體內有害的自由基，自由基是造成身體衰老及諸多疾病的重要原因，估計大約80%以上的老化性、退化性疾病都與自由基有關，其中包括癌癥、老年癡呆癥、帕金森氏癥、皮膚黑斑沉積、白內障、心臟病等。

      （2）藍莓具有增進視力作用。醫(yī)學臨床報告顯示藍莓中的花青素可促進視網膜細胞中視紫質的再生，可預防重度近視及視網膜剝離，表現(xiàn)在增進視力。

      （3）藍莓可增強自身免疫力。藍莓漿果可以增強人體對傳染病的抵抗力，是因為花青素可以促進淋巴細胞和腹腔巨噬細胞轉化及其作用發(fā)揮。藍莓保健價值較多，在此不一一贅述了。

      藍莓是農民脫貧致富，產業(yè)扶貧的好項目。2017年公布了的國家扶貧開發(fā)工作重點縣陜西省涉及9個市50個縣，積極推進產業(yè)扶貧是全省脫貧摘帽面臨的重大現(xiàn)實問題。發(fā)展藍莓產業(yè)、加強陜西省藍莓產業(yè)共性關鍵技術研究，對增加農民收入，提高其生活水平，實現(xiàn)陜西省追趕超越，開創(chuàng)陜西發(fā)展新局面，具有重大的現(xiàn)實意義。2014年2月，陜西理工大學為促進陜西藍莓產業(yè)發(fā)展成立藍莓研究所，進行陜西藍莓優(yōu)良品種選育、土壤改良技術、豐產栽培技術研究，取得系列成果，達到了降低生產成本、提高經濟效益目標，最終集成為藍莓節(jié)本豐產提質高效栽培技術，促進了陜西藍莓產業(yè)的穩(wěn)步健康發(fā)展，一定程度助力陜西產業(yè)扶貧工作。

      藍莓的存儲和食用方法。藍莓果實為漿果型，鮮果耐貯性一般，采用小包裝（小盒125g）4℃低溫保存，保鮮期可達2 周以上不改變原有風味，低溫氣調儲藏可達3 個月左右。

      介紹幾種藍莓食用方法：一是直接鮮食。直接將藍莓鮮果放入清水浸泡五分鐘，其間用手輕輕攪動幾次，再用清水沖洗一次就可以像吃葡萄等水果一樣直接食用了。吃的時候，可以選擇一顆一顆吃的優(yōu)雅吃法，也可選擇三顆甚至一把一起吃的豪放吃法，不同吃法可帶來不同的味覺享受，親們可以嘗試一下。陜西藍莓生產不足10年，田間生產病蟲害幾乎沒有，農藥噴灑也就很少涉及，故作者建議如果選購藍莓，本地生產的藍莓是消費者的首選。二是制做藍莓醬。將清洗干凈的藍莓放入適量白糖和檸檬汁拌勻，放置備用。30分鐘后將拌好的藍莓放入料理機中攪碎，攪碎后的藍莓糊倒入鍋中，時時攪拌，用小火熬煮直至粘稠，放涼分裝入密封罐內保存或食用；食用時搭配面包、米飯等其他主食一起食用。三是制作藍莓飲料。取藍莓10粒，加酸奶1杯（根據(jù)個人口味加入冰糖、蜂蜜等），加適量涼開水，料理機打成勻漿液，早晚可各喝1杯。四是制作藍莓果酒?？紤]藍莓果含糖量相對較低，果酒制作過程中要多加糖以外，其余具體制作方法與家中葡萄酒制作方法完全相同。

相關知識

吃藍莓可以減肥？瘦身新寵藍莓的3大“絕招”！
藍莓水分生理及水分管理
藍莓的10大功效與7種吃法
藍莓能減肥嗎？促代謝的瘦身新寵
吃藍莓有哪些好處呢？
自制藍莓醬 健康無添加 寶寶輔食
孕婦吃藍莓的禁忌
DIY自制西瓜藍莓低熱量健康瘦身飲料
解讀水果消費“新食尚”
白領族常吃藍莓有什么好處

網址: 藍莓，一種新興健康水果！ http://www.gysdgmq.cn/newsview346674.html