3130100155吳靜茶葉及其廢棄物的綜合利用創(chuàng)新

茶葉及其廢棄物的綜合利用 （浙江大學(xué) 環(huán)境與資源學(xué)院 農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境 1301班 3130100155） 摘 要： 茶葉的生產(chǎn)和飲用，幾千年的悠久歷史。茶葉中含有茶多酚、、、、、等功能成分。這些功能成分有許多醫(yī)藥保健功能和一些特殊性質(zhì)，被廣泛應(yīng)用于食品、、、、行業(yè)。我國是產(chǎn)茶大國，但從上90年代開始，茶葉國際需求相對飽和，我國茶葉生產(chǎn)與出口走入低谷。，提取茶葉功能成分綜合利用茶葉、開辟茶葉新用途已我國茶葉行業(yè)發(fā)展的新方向。上也有許多添加茶葉提取物的產(chǎn)品。、、、等工藝過程，提取制備茶葉功能成分，為開發(fā)利用提供基礎(chǔ)材料。對如今我國的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了分析，茶葉功能成分的功效、技術(shù)，茶葉及其廢棄物的開發(fā)利用進(jìn)行了綜述。 ： 茶葉 廢棄物 制備技術(shù) 綜合利用茶葉產(chǎn)業(yè)資源與發(fā)展現(xiàn)狀 是一種重要的世界性作物，地于亞洲、、大洋洲等地。從世界范圍來看，分布在南緯33以北北緯49以南的地區(qū)，北緯6到22之間分布最集中。我國是世界上茶園面積最大、范圍最廣的國家。產(chǎn)地氛圍四個大區(qū)，華南茶區(qū)、茶區(qū)、茶區(qū)和江南茶區(qū)，最大的是云南省，最多的是福建省。，約有50國家種茶，最大四個產(chǎn)茶國：、、肯尼亞。，2013年茶園為257.93hm2，189t；2014我國干毛茶總產(chǎn)量為209.2噸，10.69%。茶葉單產(chǎn)水平在連續(xù)3下降的基礎(chǔ)上止降回升，面積計(jì)算，50.88公斤，4.89%。 2004－2014年中國茶葉產(chǎn)量（萬噸） 我國茶葉行業(yè)主要產(chǎn)品包括：（云南、、、湖南、）、（云南、、、、）、（福建、、、、）、（四川、、、、）、（湖南、、、、）和烏龍茶（福建、、、、）。 2014年我國茶葉產(chǎn)量品種結(jié)構(gòu) 然而，中國的茶葉市場正處于低迷狀態(tài), 主要表現(xiàn)在茶葉消費(fèi)量的增長速度趕不上其產(chǎn)量的增長速 度；茶葉出口量雖有所增加，但其國際需求量卻在下降;生產(chǎn)茶葉的成本上漲，而茶價卻在下跌。茶產(chǎn)業(yè)要擺脫這種低迷狀態(tài), 即要實(shí)現(xiàn)供需平衡并獲取足夠的利潤,就必須改造茶產(chǎn)業(yè)的傳統(tǒng)結(jié)構(gòu)，使茶產(chǎn)業(yè)鏈得以延伸, 以實(shí)現(xiàn)茶葉產(chǎn)品的多樣化，從而擴(kuò)大茶葉的消費(fèi)范圍。而對茶葉進(jìn)行深加工綜合利用正是一條可以通過實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo)來振興茶業(yè)的優(yōu)良途徑。 茶葉的綜合利用指采用先進(jìn)的技術(shù)分離和提取茶葉茶廢棄物中的各種活性成分，茶葉中這些活性成分的利用率。目前我國茶葉的深加工比例僅為6.7%，目前世界22%平均水平。茶葉的年總產(chǎn)值在70美元左右，深加工產(chǎn)品的年總產(chǎn)值可達(dá)180美元以上。的茶葉年總產(chǎn)量僅占我國1/8，但其中30%的茶葉被進(jìn)一步加工為茶飲料等，其茶葉年總產(chǎn)值卻是我國茶葉年總產(chǎn)值的6倍，高達(dá)60多億美元。 英國的立頓品牌茶飲品和美國冰茶系列飲品每年的市場產(chǎn)值可分別達(dá)到23和15億美元。2009年, 我國的茶葉產(chǎn)量曾達(dá)到134萬噸，毛茶產(chǎn)值達(dá)413億元，而同期速溶茶、茶飲料和茶多酚、茶多糖等深加工產(chǎn)品的總產(chǎn)值就超過了400億元。雖然僅占總產(chǎn)量1/7的茶葉被用于深加工，但是其深加工產(chǎn)品的產(chǎn)值與茶葉的年總產(chǎn)值幾乎相當(dāng)。這說明在茶葉資源同等的情況下，茶葉的深加工可提高其經(jīng)濟(jì)價值。 國內(nèi)茶葉加工技術(shù)含量、和綜合加工深度都偏低，的整體經(jīng)濟(jì)效益沒有完全發(fā)揮。學(xué)者對茶葉資源的綜合利用開展了大量研究，代表性結(jié)果如下：王瑞芳總結(jié)了茶葉中茶多酚、咖啡因、 茶多糖、 茶黃素等有效成分的藥理功能及其提取方法。羅紅玉與鐘應(yīng)富針對微生物在茶飲料、茶功能成分以及茶葉廢棄物的應(yīng)用進(jìn)行了研究，并展望了微生物在茶葉深加工領(lǐng)域中的應(yīng)用前景。劉曉婷介紹了茶葉在茶類食品上的開發(fā)應(yīng)用，還介紹了茶多酚在食品工業(yè)、醫(yī)藥保健品行業(yè)、日用化學(xué)行業(yè)中的具體應(yīng)用。王洪新教授及其課題組針對低檔茶、片茶、碎茶進(jìn)行了深加工及產(chǎn)業(yè)化技術(shù)研究，深入研究茶葉的茶多酚、兒茶素、茶氨酸等有效成分，形成了成套技術(shù)裝備，其工業(yè)化生產(chǎn)示范技術(shù)已投產(chǎn)建廠，已創(chuàng)產(chǎn)值累計(jì)數(shù)億元。楊勇認(rèn)為茶葉深加工和綜合利用是調(diào)整茶業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、 振興茶業(yè)的必經(jīng)之路，同時指出茶葉深加工和綜合利用與種植、生態(tài)、食品、醫(yī)療保健、機(jī)械、日用化工等行業(yè)密切相關(guān)，可以將茶葉的產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn) 一步延伸，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。周小生與黃皓指出未來茶制品的三種發(fā)展趨勢, 即可利用的茶樹資源的豐富化、以 茶葉功能性成分為主的保健品的開發(fā)和茶制產(chǎn)品的多元化。 茶葉的功能成分及營養(yǎng)價值醫(yī)療保健作用 的成分 茶葉的功能成分一般源自于茶葉中的次生代謝產(chǎn)物，天然產(chǎn)物。其主要為有機(jī)化合物，葉片的15%～21%：含量20%～35%、含量20%～30%、含量20%～25％、含量2%～5%、含量1%～4%、有機(jī)酸含量3%、1%左右、含量0.6%～1.0%、含量0.005%～0.030％，酶類等。根據(jù)在茶葉含量的多少和提取制備的難易，的功能成分可以大致分為兩類：是茶葉主要功能成分，

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