幾丁質(zhì) 

摘要

　　幾丁質(zhì)是廣泛存在于自然界的一種含氮多糖類(lèi)生物性高分子，主要的來(lái)源為蝦、蟹、昆蟲(chóng)等甲殼類(lèi)動(dòng)物的外殼與軟件動(dòng)物的器官（例如烏賊的軟骨），以及真菌類(lèi)的細(xì)胞壁等。其蘊(yùn)藏量在地球上的天然高分子中占第二位，估計(jì)每年自然界生物的合成量可達(dá) 1 × 1011噸，僅次于纖維素。

  組成        一般由蝦蟹殼提煉的幾丁質(zhì)，約含有 15％ 的胺基（-NH2）與 85％ 的乙醯基（-COCH3）。幾丁質(zhì)不溶于一般的弱無(wú)機(jī)酸或有機(jī)溶劑，且不溶于堿液中，只溶于強(qiáng)無(wú)機(jī)酸。幾丁質(zhì)具有強(qiáng)吸濕性，保濕效果亦相當(dāng)好，并且具有吸附重金屬離子的功能。
　　 什么是幾丁質(zhì)         幾丁質(zhì)又名甲殼胺，是甲殼類(lèi)動(dòng)物（如蝦、蟹）、昆蟲(chóng)和其他無(wú)脊椎動(dòng)物外殼中的甲殼中的甲殼質(zhì)，經(jīng)脫乙?；ㄌ崛。┲频玫囊环N天然高分子多糖體，是動(dòng)物性的食物纖維。幾丁質(zhì)脫乙?；某潭仍礁?，發(fā)揮的生理效應(yīng)也越強(qiáng)，尚赫幾丁質(zhì)脫憶酰度可以達(dá)到來(lái)90%以上。國(guó)際醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)食品學(xué)會(huì)將一種物質(zhì)命名為除糖、蛋白質(zhì)、脂及、維生素和礦物質(zhì)五大生命要素后的第六大生命要素，因此越來(lái)越受到廣泛關(guān)注，它完全不同于一般天然營(yíng)養(yǎng)品，它就是幾丁質(zhì)。 優(yōu)勢(shì)        （1）唯一性：自然介唯一的帶正電荷活性基團(tuán)的纖維素。
　?。?）人體必需的：人體健康和存必需的第六無(wú)素，改善人體進(jìn)入健康狀態(tài)。
　　（3）安全無(wú)毒副作用：100%的純天然海洋生物制品。
　　（4）營(yíng)養(yǎng)加保?。河惺澄锏臓I(yíng)養(yǎng)，又具有輔助治療的雙重作用。
　　（5）獨(dú)特的雙向調(diào)節(jié)：具雙向免疫調(diào)節(jié)作用——免疫激活作用和免疫抑制作用。
　　（6）易吸收利用：具生物適應(yīng)性，易與機(jī)體親和，被人體利用。
　?。?）高純度、高品質(zhì)：現(xiàn)代高科技的奉獻(xiàn)，指標(biāo)國(guó)際領(lǐng)先，脫乙酰度高達(dá)90%以上。　　 效能 　?。?）免疫機(jī)能活性化作用
　?。?）防止癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移的作用
　?。?）抑制癌癥的作用
　　（4）改善酸性體質(zhì)效果 5）除菌作用
　?。?）改善糖尿病作用
　?。?）增加腸內(nèi)有益菌作用
　　（8）鎮(zhèn)痛止血效果
　?。?）抑制高血壓的效果
　?。?0）強(qiáng)化肝機(jī)能作用 抗癌特性

　    幾丁質(zhì)能夠利用機(jī)體自身的免疫力去戰(zhàn)勝體內(nèi)種種致病因子，抑制腫瘤血管內(nèi)皮細(xì)胞的生成，使癌腫的毛細(xì)血管不能加長(zhǎng)，癌腫不能向周?chē)M織浸潤(rùn)或轉(zhuǎn)移，抑制癌細(xì)胞毒素，活化能殺死癌細(xì)胞的淋巴細(xì)胞、抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移。在人體內(nèi)幾丁質(zhì)通過(guò)直接活化巨噬細(xì)胞、自然殺傷細(xì)胞（NK細(xì)胞）、攻擊腫瘤細(xì)胞（LAK細(xì)胞）、B淋巴細(xì)胞、T淋巴細(xì)胞的活性，增強(qiáng)機(jī)體免疫監(jiān)視功能，消除體內(nèi)有毒有害因子，因而成為眾多癌癥患者的良友。

 　　幾丁質(zhì)還可通過(guò)其帶正電荷堿性氨基，幫助降低血壓、血脂、血糖，具有強(qiáng)化肝功能，調(diào)節(jié)神經(jīng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)，促進(jìn)體內(nèi)微量元素的代謝等功效。這些神奇、獨(dú)特的作用正解決了現(xiàn)代人健康的最大問(wèn)題——亞健康狀態(tài)。更有專(zhuān)家提出，現(xiàn)代人尤其是從事腦力勞動(dòng)的專(zhuān)家、學(xué)者、商務(wù)人士、企業(yè)家等人群在注意休息、適度運(yùn)動(dòng)的情況下，還應(yīng)定時(shí)定量的長(zhǎng)期食用幾丁質(zhì)，以保證健康。

鑒別

　　第一、幾丁聚糖多由蟹殼等海鮮殼加工而成，以優(yōu)質(zhì)海蟹為原料的幾丁聚糖是純白色的；另外，幾丁聚糖加工工藝中有需要除蛋白質(zhì)，這是影響甲殼素純度的一個(gè)重要指標(biāo)，蛋白質(zhì)去除不盡，顏色會(huì)偏黃，而且殘留的蛋白質(zhì)可能導(dǎo)致對(duì)海鮮過(guò)敏人群的過(guò)敏反應(yīng)。

 　　第二、在幾丁聚糖的生產(chǎn)過(guò)程中，脫乙?；且粋€(gè)關(guān)鍵過(guò)程，也是影響其產(chǎn)品品質(zhì)的一個(gè)重要因素，脫乙酰度越高，幾丁聚糖的品質(zhì)越好，一般建議選擇脫乙酰度90%以上的產(chǎn)品。

　　

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