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同仁堂健康知嘛健康希臘溯源，探秘可生飲臻品安東尼斯特級初榨橄欖油

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月08日 18:53

　　在種類繁多的橄欖油品牌中，并非所有皆適宜直接飲用。唯有那些經(jīng)過嚴苛篩選與匠心工藝打造的特級初榨橄欖油，方能成為生飲佳品。

　　值此金秋十月，自10月15日到17日，同仁堂(40.610, -0.15, -0.37%)健康知嘛健康將踏上一場跨越國界的溯源之旅，遠赴希臘，以實景直播的方式，全方位展現(xiàn)安東尼斯特級初榨橄欖油從枝頭碩果到瓶中好油的非凡旅程：涵蓋果實采摘——壓榨——儲存——灌裝——包裝——運輸?shù)娜^程，探尋其可生飲品質背后的匠心獨運與不懈追求精神。

　　一、莊園篇：自然之饋，匠心之選

　　1、百年莊園：五代人匠心傳承

　　若欲以一詞概括安東尼斯莊園，非“匠心”莫屬”。在這里，livas家族五代人世代專注于橄欖種植和橄欖油生產(chǎn)。這座莊園，不僅是時間的見證者，更是家族匠心與榮耀的結晶。

　　莊園內(nèi)，橄欖樹郁郁蔥蔥，其繁茂之態(tài)首先得益于適宜的氣候、溫度、濕度及土壤。正如莊園農(nóng)學家所言：“對橄欖樹來說，最理想的天氣是地中海氣候。我們這里冬天不是特別冷，夏天高溫的時間不會太長，恰恰契合了橄欖樹的生長偏好?！奔又?shù)鬲毺氐耐寥罈l件——恰到好處的微酸性至中性PH值，豐富的鈣質，共同構筑了橄欖樹理想的生長樂園。

　　莊園人對品質的執(zhí)著追求，還體現(xiàn)在對樹種的精心挑選上。園內(nèi)廣泛種植的油橄欖樹科拉喜，是非常名貴的品種，被譽為“貴族中的國王”。據(jù)農(nóng)學家介紹，從一粒橄欖種子到掛滿果實的大樹，需歷經(jīng)十五至二十年的歲月沉淀。也正是這份漫長的等待，成就了安東尼特級初榨橄欖油無可比擬的高品質與獨特韻味。

　　每年的10月、11月、12月，是科拉喜果成熟的季節(jié)。工人們遵循自然規(guī)律，手工采摘成熟的果實。對于高處的果子，一般會在樹下鋪一張大布或大網(wǎng)，再用長桿拍打樹枝，讓其自然掉落;對于低處的果實，通常會手工摘取，或者用鋸子把粗枝鋸斷后再用手捋取。在鋸樹枝的過程中，為了環(huán)保采用電鋸而不是油鋸，并且鋸面會特別涂抹橄欖油以保護橄欖樹不受影響。

　　莊園采用輪收的方法，采摘時只鋸掉結滿了沉甸甸的果實、垂下枝頭的橄欖粗枝。到了第二年，則更換為其他樹枝，以此讓每一根橄欖枝都能得到充分的休息與恢復，確保資源可持續(xù)利用。

　　livas家族所秉持的工匠精神，其動人之處就在于將職業(yè)融入生活，以“一生專注做好一件事”的新年，日復一日，年復一年，傾注滿腔熱情與心血于橄欖油的釀造。每一滴安東尼斯特級初榨橄欖油，都蘊含著歲月的醇厚與匠人的執(zhí)著。

　　2、綠色生態(tài)：自然與和諧的贊歌

　　匠心獨運之外，天然、綠色更是安東尼斯莊園的關鍵詞。莊園采用天然肥料滋養(yǎng)橄欖樹——巧妙利用橄欖樹下生長的繁茂雜草進行生態(tài)循環(huán)施肥，為橄欖樹提供源源不斷的滋養(yǎng)。春秋冬三季，家族成員會利用機器把割下的雜草切短，再將其像毯子一樣覆蓋在地面上。經(jīng)雨水侵蝕與微生物作用后，草便轉化成了滋養(yǎng)橄欖樹的寶貴養(yǎng)料。若確有需求，莊園亦嚴格選用經(jīng)有機認證的肥料，確保每一步都遵循自然法則。

　　面對橄欖樹承受的病蟲害挑戰(zhàn)，莊園同樣展現(xiàn)出了獨到的治理技巧。針對炭疽病、黑斑病、橄欖果蠅等威脅，并未急于求成地依賴化學手段，而是利用自然界中生物相生相克的奧秘，巧妙地在橄欖園里種植了杏樹、蘋果樹及櫻桃樹，通過果樹上的昆蟲有效消滅橄欖樹的害蟲。而且莊園會保留自然生長的雜草來吸引蟲子，展現(xiàn)出生態(tài)平衡的精妙之處。僅在必要之時，依據(jù)歐盟標準，謹慎使用銅溶液進行蟲害控制，同時強調(diào)適量原則，確保不對環(huán)境造成任何潛在影響。

　　采摘時更是秉持著對品質的執(zhí)著追求。對于莊園外圍可能受到周邊農(nóng)場農(nóng)藥污染的橄欖果，采用嚴格的檢測程序，提前將橄欖果送至專業(yè)實驗室進行農(nóng)藥殘留檢測，確保所有批次的橄欖油均符合有機標準，無化學殘留。

　　因為莊園種植橄欖樹幾乎不施用化肥和不打農(nóng)業(yè)用化學殺蟲劑，創(chuàng)造了一個接近野生、自然的環(huán)境。一個有趣的現(xiàn)象是，莊園里經(jīng)常會有野豬出沒。

　　“每年歐盟會來莊園兩次，挖取土壤、采集橄欖葉和橄欖果進行化學物質檢測，確保沒有農(nóng)藥殘留，從而保持安東尼斯特級初榨橄欖油的有機認證。”農(nóng)學家分享到。

　　在天然肥料的盡情滋養(yǎng)、自然生態(tài)的巧妙治理以及歐盟權威監(jiān)督的共同作用下，莊園的橄欖油，也就成為了純凈與健康的代名詞。

　　二、匠心篇：以工匠精神，成就上乘品質

　　1、精湛工藝，全鏈路抗氧化

　　采擷自陽光沐浴下的橄欖果，會被運送至Karambotsos橄欖油工廠，歷經(jīng)22道工序轉化為珍貴的橄欖油。與當?shù)匮赝究梢姷恼ビ蛷S相比，這座工廠以悠久的建廠史、宏大的規(guī)模、規(guī)范的生產(chǎn)標準獨樹一幟。

　　在加工方式上，安東尼斯特級初榨橄欖油采用物理低溫冷榨提取，壓榨過程中不添加任何化學成分。從某種意義上講，它更像是大自然直接賦予的液態(tài)精華，一種天然的“果汁”，而壓榨橄欖油的工廠，則是一臺精心打造的“榨汁機”。

　　壓榨完成后，經(jīng)由過濾、靜置沉淀后的橄欖油會進行灌裝。安東尼斯特級初榨橄欖油的灌裝體系分為大罐儲存，分裝小罐，裝瓶三大關鍵步驟。

　　于存儲區(qū)，井然有序地陳列著十二個大型儲油罐，其總儲存量高達35萬公斤，彰顯著榨油廠雄厚的實力。

　　對于大型儲油罐的清洗，工作人員秉持著嚴謹、專業(yè)的態(tài)度。為了祛除上一批次橄欖油油漬以防止霉變，工作人員會進入灌內(nèi)進行全方位、深層次的清潔作業(yè)，同時輔以專用的清潔劑和先進的噴水設備，確保油罐內(nèi)壁光潔無暇，沒有雜質。

　　防氧化是重點關注的問題，區(qū)別于常用的化學成分防氧化，安東尼斯特級初榨橄欖油特別采用了前沿的氮氣填充技術。在大罐裝油后注入氮氣，有效隔絕氧氣，從而鎖住橄欖油自然風味與營養(yǎng)。同時，灌裝過程爭分奪秒，在24小時內(nèi)完成從壓榨到裝瓶的全程，最大限度減少橄欖油與氧氣的接觸，延長保質期，讓消費者能夠盡情享受橄欖油帶來的健康與美味。

　　橄欖油容易受到陽光的破壞，如果裝在塑料瓶中或者包裝使用的玻璃瓶顏色太淺，則可能因為陽光遮擋不完全而發(fā)生質變。為了確保橄欖油的純粹與新鮮，特別選用了經(jīng)過嚴格認證的包裝材料，并融入先進的光學控制技術。本次定制版橄欖油的瓶身設計，則在原有避光性能的基礎上進行了全面升級，極大增強了對光線的阻隔，進一步減緩了橄欖油的氧化進程。

　　深知溫度對防氧化的重要性，在運輸環(huán)節(jié)更是不遺余力地投入。橄欖油從希臘到中國，全程采用冷鏈運輸，確保溫度控制在20度左右。冷鏈物流配有先進的電子溫度器，以實時記錄、監(jiān)控、回傳溫度情況，確保橄欖油在旅途中持續(xù)保持最佳狀態(tài)。

　　而本次溯源中，現(xiàn)榨的1000瓶珍藏款橄欖油，則將采用空運的方式快速送往國內(nèi)，讓用戶在短時間內(nèi)享用到這份來自遠方的美味和健康。

　　“使用冷鏈集中箱運輸，會使運輸成本高出50%左右，而且集裝箱也會損失一些空間。很少有人會在瓶子里放氮氣，但我們依然這么做，因為可以有效地保證味道的新鮮?！卑矕|尼斯家族成員Mikael先生介紹到。

　　正是這種追求完美再完美的執(zhí)著，鑄就了安東尼斯特級初榨橄欖油的卓越品質。

　　2、多重檢測體系，生飲品質背后的堅實保障

　　為保證產(chǎn)品品質，我們實施了嚴謹而全面的檢測體系。從希臘本地的初步檢測開始，歷經(jīng)海關嚴格把關，再到同仁堂健康CNAS實驗室的專業(yè)檢驗，每一環(huán)節(jié)均秉持著精益求精的態(tài)度。

　　在雅典檢測實驗室，主要進行成分檢測，包含多酚的含量、酸度是否達標，以及是否存在農(nóng)用物質或化學殘留，從而確保橄欖油符合食品安全標準。關于營養(yǎng)成分，則采用歐盟及其相關部門提供的標準來測量。這些標準涵蓋了脂肪酸比例、維生素等，以此為消費者提供可靠的健康保障。

　　在伯羅奔尼撒大學橄欖油品鑒實室，會采用感官分析方法進行細致入微的評估。在橄欖油品質評估領域，專業(yè)的品嘗團隊被視為無可替代的“分析儀器”。這支品嘗團隊由一群背景多元的人員組成，專注于通過評估橄欖油的氣味與味道，將其準確地歸入相應的質量類別中。

　　隨后在海關環(huán)節(jié)，嚴格遵守其設定的高標準與嚴要求。每一批次的橄欖油均根據(jù)文件要求進行等級劃分和全面檢測，同時輔以伯羅奔尼撒大學品嘗實驗室感官檢測和希臘雅典專業(yè)實驗室成分分析檢測報告，確保每一滴油都符合標準。

　　進入國內(nèi)后，橄欖油還將接受同仁堂健康CNAS實驗室更為精細化的檢測。該實驗室將運用前沿的分析技術，對橄欖油的脂肪酸譜、多酚含量、維生素E、游離脂肪酸含量等關鍵指標進行詳盡而深入的分析，進一步保障產(chǎn)品品質。

　　正是基于如此嚴謹?shù)馁|量控制與不懈追求，安東尼斯特級初榨橄欖油在國際上屢獲殊榮?！?022柏林國際橄欖油大賽銀獎”、“2022柏林國際橄欖油大賽包裝設計雙星獎”以及“2022日本國際特級初榨橄欖油大賽銀獎”等多項國際橄欖油大賽權威獎項的獲得，便是對其不懈追求卓越的最好注解。

　　三、盛宴篇：生飲品質，尊享每一刻

　　橄欖油的健康價值是消費者關注的核心問題之一。作為單不飽和脂肪酸的天然來源，橄欖油能夠為健康生活增添更多安心和保障。

　　安東尼斯特級初榨橄欖油以其卓越品質，能滿足生飲與烹飪的雙重需求。

　　1、直接生飲：純粹之味，喚醒味蕾

　　安東尼斯特級初榨橄欖油的品質達到了生飲級。生飲級橄欖油，是指品質高、加工少、保存了橄欖原始風味的橄欖油。直接生飲，不僅能夠品嘗到橄欖油的純粹風味，更能感受到大自然的清新與活力。需要注意的是，生飲時可能會有一種刺痛感和酸澀感，這是因為低溫冷榨的橄欖油含有豐富的多酚類物質，其中的橄欖刺激醛和喉嚨產(chǎn)生的一種特殊的反應。

　　“生飲高品質特級初榨橄欖油時感到的苦味和刺痛感，是由于其中的多酚引起的，這些多酚越多，橄欖油的質量就越高?！碧丶壋跽ラ蠙煊头矫娴尼t(yī)生和專家，劍橋全球營養(yǎng)與健康中心的高級合作者西蒙·普爾博士介紹到。

　　2、創(chuàng)意搭配：橄欖香與美食的邂逅

　　無論是作為烹飪用油還是調(diào)味佳品，安東尼斯特級初榨橄欖油都能與各種食材碰撞出美妙的火花。

　　本次溯源之旅，在北京場地中海風情的家宴上，六道地中海風味美食將逐一呈現(xiàn)，包括自制希臘酸奶、魚子醬泥、希臘沙拉、特級初榨橄欖油海膽、煎封芝士、提羅匹塔。另外，還有特邀嘉賓出席品鑒環(huán)節(jié)，無疑將為這場盛宴增添更多期待與驚喜。

　　而在希臘城堡的盛宴，希臘第一位獲得米其林星的廚師萊夫特里斯·拉扎魯將親自上陣，精心烹飪?nèi)赖刂泻ｏL味佳肴，將地中海飲食文化展現(xiàn)盡情展現(xiàn)。與此同時，劍橋大學的醫(yī)學博士西蒙·普爾則將以深厚的專業(yè)知識，解讀橄欖油的營養(yǎng)價值與健康益處。品鑒環(huán)節(jié)更是星光熠熠，安東尼斯家族成員將親臨現(xiàn)場，與大家共同品鑒美味菜品。

　　10月15日-17日，敬請鎖定同仁堂健康知嘛健康希臘溯源之旅，鎖定知嘛健康官方旗艦店，知嘛甄選-橄欖油，一起揭開安東尼斯特級初榨橄欖油前世今生的神秘面紗。