警惕甜蜜誘惑
吃糖多會(huì)致肥胖、糖尿病、心血管病甚至癌癥
本報(bào)記者 董超
甜味是人類從母乳中嘗到的人間第一種滋味，是人類成長(zhǎng)的源頭。但糖對(duì)于人類并不是完全友好的，如過(guò)量攝入糖會(huì)導(dǎo)致肥胖、齲齒、血糖波動(dòng)等。近期的一系列研究再次表明，長(zhǎng)期過(guò)量攝入糖分，癌癥風(fēng)險(xiǎn)和自身免疫性疾病風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加，且用人工甜味劑代替糖也會(huì)導(dǎo)致癌癥風(fēng)險(xiǎn)升高。
過(guò)量攝入糖分 慢性病風(fēng)險(xiǎn)增加
如果你長(zhǎng)期過(guò)量攝入糖，或其他碳水化合物，那么患自身免疫性疾病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加。德國(guó)維爾茨堡朱利葉斯·馬克西米利安大學(xué)的一項(xiàng)研究表示，過(guò)量攝入葡萄糖會(huì)直接促進(jìn)免疫系統(tǒng)某些細(xì)胞的致病功能，相反，減少卡路里的飲食可以對(duì)免疫疾病產(chǎn)生有益的影響。
不僅如此，此前大量研究發(fā)現(xiàn)，攝入過(guò)多的糖類會(huì)導(dǎo)致肥胖、2型糖尿病和心血管疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)增加，還會(huì)通過(guò)引起肥胖、炎癥和氧化機(jī)制等間接促進(jìn)癌癥發(fā)病。法國(guó)巴黎大學(xué)研究人員發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雜志上的研究發(fā)現(xiàn)，較高的總糖攝入量與總體癌癥風(fēng)險(xiǎn)呈正相關(guān)，尤其是會(huì)顯著增加乳腺癌患病風(fēng)險(xiǎn)。
該研究還發(fā)現(xiàn)游離糖、蔗糖、牛奶甜品中的糖、乳制品和含糖飲料等攝入過(guò)多均會(huì)增加罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。研究人員共招募了10萬(wàn)余名年齡處于18—72.6歲的參與者。
研究顯示，過(guò)量的糖會(huì)使乳腺癌患病風(fēng)險(xiǎn)增加47%，尤其是絕經(jīng)前乳腺癌患病風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)對(duì)特定的糖類型與癌癥風(fēng)險(xiǎn)的相關(guān)性進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析時(shí)，發(fā)現(xiàn)攝入蔗糖會(huì)使乳腺癌患病風(fēng)險(xiǎn)增加36%，葡萄糖、果糖、乳糖、半乳糖和麥芽糖與其無(wú)顯著相關(guān)性。
此外，飲食中的添加糖、游離糖和含糖飲料、乳制品和乳制甜點(diǎn)中的糖均會(huì)增加患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。該研究基于前瞻性隊(duì)列研究，明確攝入過(guò)多的糖類會(huì)增加患癌，尤其是乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。熱愛(ài)甜品、蛋糕、飲料的人群是時(shí)候開(kāi)始控制糖的攝入了。
用人工甜味劑代替糖
也可增加總體癌癥風(fēng)險(xiǎn)
過(guò)量攝入糖對(duì)健康有極大的危害（例如體重增加、心臟代謝紊亂、齲齒）。然而，由于全世界都喜歡甜味，食品行業(yè)開(kāi)始使用人工甜味劑作為替代品，以減少添加糖含量和相應(yīng)的熱量，同時(shí)保持甜味。
高強(qiáng)度甜味劑（以下簡(jiǎn)稱人工甜味劑）是一種具有高甜味能力但提供的能量很少的食品添加劑。阿斯巴甜是一種著名的人造甜味劑，它的能量值與糖相似，但甜度要高出200倍，這意味著所需的阿斯巴甜量要少得多。其他人造甜味劑甚至不含卡路里，例如乙酰磺胺酸鉀和三氯蔗糖，它們的甜度分別是蔗糖的200倍和600倍。
那么，這些甜味劑是否能夠幫助既享受美味，又保持健康呢？
此前的研究結(jié)論顯示，沒(méi)有足夠的證據(jù)表明在確定的可接受每日攝入量下攝入低熱量和無(wú)熱量甜味劑存在風(fēng)險(xiǎn)。然而，最近的流行病學(xué)和實(shí)驗(yàn)研究結(jié)果相互矛盾，重新引發(fā)了對(duì)這些添加劑安全性的爭(zhēng)論。
一項(xiàng)納入法國(guó)人口隊(duì)列（2009—2021年）10萬(wàn)余名成年人（中位隨訪時(shí)間=7.8年）的研究顯示，人造甜味劑攝入量與總體癌癥風(fēng)險(xiǎn)呈正相關(guān)。與非消費(fèi)者相比，總?cè)嗽焯鹞秳┑南M(fèi)者的總體癌癥風(fēng)險(xiǎn)升高13%，特別是阿斯巴甜和安賽蜜分別與癌癥風(fēng)險(xiǎn)增加15%和13%有關(guān)。其中，阿斯巴甜將乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)升高22%，肥胖相關(guān)癌癥則由于總?cè)嗽焯鹞秳┖桶⑺拱吞痫L(fēng)險(xiǎn)分別增加13%和15%。
控糖不是戒糖 日攝入量別超50克
甜味可以刺激大腦并釋放使人快樂(lè)的化學(xué)物質(zhì)，因此甜食常讓人快樂(lè)，這也是甜品、飲料等食物一直深受全世界人們喜愛(ài)的原因。但世衛(wèi)組織曾在《成人和兒童糖攝入量指南》中提出，建議將“游離糖”（在食品中添加以及天然存在于蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中的糖）限制在攝入總能量的5%以下。
根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2016）》的推薦，建議每天攝入的添加糖不超過(guò)50克，最好控制在25克以下。添加糖是指人工加入到食品中的糖類，包括單糖和雙糖，常見(jiàn)的包括白砂糖、紅糖、蜂蜜、蔗糖、葡萄糖等，很多食品會(huì)在包裝袋的配料那一欄里標(biāo)注該食物含有哪一類糖。如果不清楚自己一天到底吃了多少，不如現(xiàn)在就放下手中的膨化食品、蛋糕、餅干等。
那么，控糖是否就是拒絕一些含糖食物？
美國(guó)皮膚病專家賈利曼曾表示，我們所說(shuō)的抗糖其真實(shí)含義是控糖，并不是大眾理解的抵制一切糖，控糖大部分控制的是添加糖和加工過(guò)的糖。首先因?yàn)樘歉鞍踪|(zhì)、脂肪一樣，都是人體必需的能源物質(zhì)，人體所需的很大一部分能量也是由糖氧化分解產(chǎn)生的。其次，全盤否定糖的攝入，會(huì)減少酶促糖蛋白的合成，進(jìn)而造成一系列健康問(wèn)題。
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原標(biāo)題：《身體很怕“糖衣炮彈”，吃糖多，多種慢性病找上門！人工甜味劑也會(huì)增加疾病風(fēng)險(xiǎn)！》
