核心提示：今天是一年一度“國(guó)際牛奶日”，經(jīng)過(guò)十幾年的健康普及，我們多少對(duì)牛奶有了些認(rèn)識(shí)，今天我們專訪奶業(yè)專家王丁棉，讓我們進(jìn)一步了解如何科學(xué)飲用牛奶，比如每天需要喝多少奶？一斤奶多不多？怎么喝才更健康等等。

　　國(guó)際牛奶業(yè)聯(lián)合會(huì)于1961年做出決定：每年的5月第三個(gè)星期二定為“國(guó)際牛奶日”。這一年一度的國(guó)際牛奶盛會(huì)開(kāi)展至2000年時(shí)，被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織將節(jié)日時(shí)間更為每年的6月1日。在今年的國(guó)際牛奶日到來(lái)的前夕，中科院就中國(guó)人每天的參考食譜在《中國(guó)人營(yíng)養(yǎng)指南》中提出了 “半斤水果一斤奶” 這樣的一個(gè)消費(fèi)指引，有消費(fèi)者和網(wǎng)民對(duì)此提出了是否“飲奶過(guò)量”的疑問(wèn)。健康之初帶著網(wǎng)民的疑惑，專訪了在奶業(yè)界摸爬滾打了14年之久的資深奶業(yè)專家、廣州奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王丁棉，他就“每天一斤奶”如何科學(xué)飲用以及如何牛奶維權(quán)等一些問(wèn)題談了一些專業(yè)意見(jiàn)。

　　“每天一斤奶” 到底多不多？

　　針對(duì)前段時(shí)間中科院在營(yíng)養(yǎng)指南中提出的中國(guó)人每人每天喝1斤奶問(wèn)題，消費(fèi)者和網(wǎng)民有人認(rèn)為是有一點(diǎn) “飲奶過(guò)多”了，你是否贊同這個(gè)提法？中科院的每人毎天一斤奶合理嗎？科學(xué)嗎？

　　王會(huì)長(zhǎng)認(rèn)為：從人體的營(yíng)養(yǎng)需求，對(duì) “每天半斤水果1斤奶” 的提法我是贊同的，也是較合理的。不過(guò)，按中國(guó)人目前的平均生活水平或購(gòu)買力以及供奶能萬(wàn)，暫時(shí)無(wú)法實(shí)現(xiàn)這－目標(biāo)。我國(guó)將近有14億人口，若按每人一天1斤奶計(jì)算，年需供奶總量最得需達(dá)25550萬(wàn)噸，而目前我國(guó)旳年總產(chǎn)奶量大約只有3800萬(wàn)噸，缺口巨大，欠差6.7倍。

　　就目前的人們的生活水平和經(jīng)濟(jì)購(gòu)買力而言，也是難于做到這一點(diǎn)的。現(xiàn)行市面上銷售的牛奶1公斤的售價(jià)大約在8～9元，每年每人每天消費(fèi)1斤奶，每年就得要花費(fèi)近千元來(lái)喝牛奶，中國(guó)的普通國(guó)民在全面進(jìn)入或?qū)崿F(xiàn)小康社會(huì)之前，支付這匹喝奶錢將承受不起，故從總體上暫時(shí)是不可能和無(wú)法實(shí)現(xiàn)的這一目標(biāo)的。但對(duì)部份群體中的獨(dú)體個(gè)人而言，則是可以做得到的，就目前來(lái)說(shuō)，更多的僅是把它作為口號(hào)提出和加以倡導(dǎo)而己。

　　另一方面，關(guān)于每天1斤奶是否多和合不合理的問(wèn)題，還要視飲用者的年齡而定。若是普遍的成年人，這是推薦量完全可以接受。但對(duì)年齡大少的小孩而言就有點(diǎn)偏多。嬰幼兒小孩還是應(yīng)該以母乳為主，讓天天飲上1斤奶他的胃可能承受不了且會(huì)易造成消化不良。

　　除此之外，這1斤奶該如何飲法的問(wèn)題，這當(dāng)中也是有學(xué)問(wèn)和有講究的。我的個(gè)人理解是，每人每天1斤奶應(yīng)該是從泛指的廣義的角度去理解這一組數(shù)值，也就是說(shuō)，這1斤奶它應(yīng)包含著液態(tài)奶、固體奶和含奶食品中的奶成份的總和，比如奶粉、干奶片、酸奶、練奶、雪糕、冰激凌、沙拉、奶酪，還有生產(chǎn)餅干、糖果、蛋糕和含乳飲品這些食品、飲品中所添加使用的那部分奶粉或牛奶等都應(yīng)包含計(jì)算在內(nèi)，而不僅僅是單指?jìng)b義的液態(tài)奶。歐盟和美國(guó)等牛奶發(fā)達(dá)國(guó)家的牛奶人年均量超250公斤以上，他們的那些牛奶也不全是純正的牛奶，有相當(dāng)一部分也是將牛奶變成奶酪而吃進(jìn)肚子里去的。我認(rèn)為，牛奶不論它以什么樣的體態(tài)或形式和方法進(jìn)食，只要它能被進(jìn)入人體的肚子，就該計(jì)算。王丁棉認(rèn)為，要實(shí)現(xiàn)提出的我國(guó)人“每人每天半斤水果1斤奶”這個(gè)目標(biāo)的時(shí)間，還有很大的難度，也許還需要20年甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間才能實(shí)現(xiàn)。

　　“每天一斤奶”需要巧搭配、分次數(shù)，更顯合理

　　王丁棉認(rèn)為，這一天1斤奶應(yīng)從奶品種上有合理搭配與選擇，未必是要完全飲用液態(tài)奶。他建議可以在早上先喝200～250毫升的巴氏鮮牛奶，其余半斤奶可以分別在中午及晚上改飲一杯酸牛奶或10～15克奶酪。盡管“成年人每天攝取1斤牛奶”是完全可以的，但并不意味著就是一口氣、一次性喝下1斤液態(tài)奶，別說(shuō)小孩，即使是成年人也會(huì)覺(jué)得身體難受。王會(huì)長(zhǎng)他強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，人們最好不要將這1斤奶在一次性將其飲完，這種有點(diǎn)象“豪喝”的方法對(duì)牛奶營(yíng)養(yǎng)充分吸收不利。將“1斤奶”分解到一日三餐中去分2～次3飲用和加以品種巧搭配這就顯得其更合理。以上述的方式方法去分享這“1斤奶”，對(duì)個(gè)人來(lái)說(shuō)，輕松達(dá)到實(shí)現(xiàn)“每天一斤奶”的目標(biāo)也是可以的。

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