全脂奶制品正卷土重來(lái)。長(zhǎng)期以來(lái),全脂牛奶和酸奶因其高熱量和飽和脂肪而被妖魔化,如今,與低脂和脫脂的替代品相比,全脂牛奶和酸奶正重新成為更健康的選擇。

首先,讓我們回顧一下我們是如何來(lái)到這里的?！盎氐?0世紀(jì)90年代,來(lái)自衛(wèi)生機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生專業(yè)人士的主流建議是在整個(gè)飲食中減少脂肪,包括牛奶等乳制品中的脂肪,”營(yíng)養(yǎng)專家、營(yíng)養(yǎng)專家、《有色飲食》一書(shū)作者Frances Largeman Roth解釋說(shuō)。

隨著越來(lái)越多的人選擇無(wú)脂或低脂酸奶等產(chǎn)品,制造商開(kāi)始用糖和人工成分來(lái)提高產(chǎn)品的口感。結(jié)果如何?在一份草莓酸奶中,我們可以消耗將近一天的糖。

脫脂牛奶和無(wú)脂肪風(fēng)味酸奶不僅令人不滿意,而且,在無(wú)脂肪酸奶的情況下,往往充滿了添加糖,盡管它們也剝奪了我們的健康好處,全脂牛奶,拉爾格曼羅斯說(shuō)。

LargemanRoth說(shuō):“令人驚訝的是,全脂乳制品實(shí)際上可以幫助你保持健康的體重?！彼昧艘豁?xiàng)對(duì)18000名中年健康體重女性進(jìn)行近十年跟蹤調(diào)查的研究,發(fā)現(xiàn)那些喝更多全脂牛奶和全脂奶制品的女性比不喝任何全脂奶制品的女性更不容易超重或肥胖。發(fā)表在《歐洲臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上的一項(xiàng)小型研究還發(fā)現(xiàn),全脂牛奶的每日攝入會(huì)增加參與者的高密度脂蛋白(或良好的)膽固醇水平,而脫脂牛奶的每日攝入則不會(huì)。

“其他研究發(fā)現(xiàn),喝全脂牛奶的孩子比喝低脂牛奶的同齡人血液中維生素D含量更高,”Largeman Roth補(bǔ)充道。研究人員認(rèn)為牛奶脂肪可以幫助孩子們的身體更有效地吸收維生素D?！?/p>

好消息?時(shí)代已經(jīng)改變?，F(xiàn)在我們很多人都知道沒(méi)有理由害怕健康的脂肪。不過(guò),一些健康的美食家可能習(xí)慣于吃普通的、非脂肪的酸奶,以避免飽和脂肪,并在上面添加他們自己的好脂肪來(lái)源,如堅(jiān)果和種子。如果你是這群人中的一員,你可能還會(huì)時(shí)不時(shí)地考慮吃全脂食物。

Largeman Roth說(shuō):“兩者都是很好的選擇,但是有機(jī)全脂乳制品還有一個(gè)額外的優(yōu)勢(shì),那就是富含omega-3脂肪酸和共軛亞油酸,這有助于保持健康的體重,也有助于治療2型糖尿病?！?/p>

和任何一個(gè)食品集團(tuán)一樣,過(guò)量食用牛奶也不是一個(gè)好主意。如果你對(duì)奶制品有良好的耐受性,堅(jiān)持每天三份。不知道會(huì)是什么樣子?”Largeman Roth說(shuō),你可能會(huì)在整夜的燕麥中加入8盎司的牛奶,然后在運(yùn)動(dòng)后吃酸奶作為零食,然后在下午晚些時(shí)候啃掉1.5盎司的陳年切達(dá)干酪,他補(bǔ)充說(shuō):“牛奶和其他乳制品是鈣的極好來(lái)源,女性每天需要1000毫克的鈣?！?/p>

如果你很難消化乳糖(牛奶中天然的糖),一定要選擇不含乳糖的乳制品(現(xiàn)在超市里有很多)。同樣值得一提的是:“希臘酸奶的乳糖含量非常低,這是因?yàn)樗闹谱鞣绞?而硬奶酪不含任何乳糖,所以它們可以被不能消化乳糖的人食用,”Largeman Roth說(shuō)。

全脂乳制品可能不是遵循速食飲食治療高血壓的最佳選擇?！蹦愕尼t(yī)生或注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師可能會(huì)建議你選擇低脂肪的日常飲食,它富含水果、蔬菜和低脂奶制品。

對(duì)于其他人來(lái)說(shuō),可以在日常飲食中添加幾份全脂乳制品,如果有機(jī)會(huì),可以選擇有機(jī)產(chǎn)品。”一項(xiàng)對(duì)幾項(xiàng)研究的回顧發(fā)現(xiàn),有機(jī)奶牛的乳汁中含有對(duì)心臟健康的多不飽和脂肪酸、ω-3脂肪、維生素E、鐵和CLA的含量高于傳統(tǒng)的牛奶,”Largeman Roth說(shuō)。

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