如果每天少吃1克鹽會怎樣？

一項關(guān)于我國家庭減鹽的研究，測量了減鹽干預(yù)后24小時尿鈉和血壓情況，發(fā)現(xiàn)：尿鈉水平、收縮壓以及舒張壓顯著下降。

每天少吃1克鹽后的變化

一般情況下，鹽攝入量建議控制在每人每天5克以下（鈉<2000毫克）。

實際我們的鹽攝入量是建議限量的2倍多，且我國大多數(shù)膳食鹽來自家庭烹飪過程中添加的鹽，占到76%。

2023年8月，《英國醫(yī)學(xué)雜志》期刊重磅發(fā)表了一項來自我國的減鹽研究。

結(jié)果顯示，針對家庭主廚和家庭成員的綜合減鹽干預(yù)措施，能夠有效促進(jìn)減鹽行為，并顯著降低人群的24小時尿鈉水平、收縮壓以及舒張壓。

研究截圖

該試驗于2018年10月至2019年12月期間在中國六個省（青海、河北、黑龍江、四川、江西以及湖南?。┑?0個社區(qū)開展。

最終共有1419位受試者完成了隨訪評估，其中干預(yù)組706人，對照組713人。

干預(yù)組接受了為期12個月的減鹽干預(yù)措施，包括建立減鹽社區(qū)、進(jìn)行減鹽教育講座并監(jiān)測鹽的攝入量；對照組沒有接受任何干預(yù)措施。

具體而言，與對照組相比，干預(yù)組24小時尿鈉下降平均效應(yīng)值為336.8毫克/24小時，相當(dāng)于鹽攝入量下降了0.9克/24小時。

與對照組相比，干預(yù)組收縮壓和舒張壓也分別下降了2.0毫米汞柱和1.1毫米汞柱。

文章強調(diào)，該研究觀察到的收縮壓降低2毫米汞柱將使卒中發(fā)生風(fēng)險降低5.2%；使缺血性心臟病發(fā)生風(fēng)險降低3.2%。

換低鈉鹽，每年或能減少100萬人死亡

減鹽也沒有想的那么麻煩，有一個“偷懶”的方法——用低鈉鹽。

2022年1月，北京大學(xué)臨床研究所武陽豐教授在《中國循環(huán)雜志》發(fā)表文章稱，在人群中推廣低鈉鹽，即在普通食鹽（氯化鈉含量90%~99%）中混入一定比例、同樣具有咸味的氯化鉀，減少氯化鈉的攝入，具有巨大的公共衛(wèi)生意義。

如果每個家庭將普通鹽更換為低鈉鹽，所有餐館、食堂和食品生產(chǎn)企業(yè)都用低鈉鹽代替普通食鹽制作和加工食品，全國或?qū)p少10%以上的死亡。

按照最新的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2020年我國人口總數(shù)為14.12 億，死亡率為7.07‰。

粗略計算，推廣低鈉鹽將減少約100萬人死亡。

推薦5個減鹽的實用方法

? 不同食物放鹽時間不同

上海市第十人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師韓婷、營養(yǎng)師陳一秋2023年在該院微信公眾號刊文分享，葉菜類可以在臨關(guān)火之前加入食鹽，根莖類食材比如土豆、扁豆等質(zhì)地比較密、不容易入味的菜，可以在燒制至八九成熟的時候放鹽。

? 使用其他調(diào)味品代替鹽

文章分享，在做菜的時候可以加入少量檸檬和其他柑橘類水果或葡萄酒，用新鮮的大蒜和洋蔥。

或者嘗試不同類型的胡椒、醋，各種香草和香料如肉桂、丁香、肉豆蔻等來提味。

? 在外就餐用水涮涮

文章介紹，在外就餐，為防止鈉超標(biāo)，記住這幾點：

涮水去鹽；盡量點鹽少的菜肴；咸的菜肴少吃幾口；自取調(diào)料時少放咸味調(diào)料；注意攝入富含鉀的蔬菜水果。

《中國居民膳食指南2016》圖

? 少吃一些高鈉食品

韓婷、陳一秋介紹，隨著食品工業(yè)的發(fā)展，如今各種調(diào)味品、添加劑中也有較高含量的鈉。

被忽略的高鈉調(diào)味品有：味精、醬油、豆瓣醬、榨菜、雞精、腐乳。

另外，很多加工食品都是高鹽食物，如面包、比薩、烤雞、三明治、罐頭制品等，這些食物口感上可以吃出咸味；

但有些食物口感上并不能很快識別出咸味，比如掛面，吃的時候可能會以為是淡的，其實制作過程中已經(jīng)加入了鹽；甚至一些甜品為了提高口感，在制作過程中也會添加很多鹽，如奶酪、冰淇淋、糕點等，只是濃郁的香甜味覆蓋了咸味，欺騙了我們的味覺。

日常生活中的高鹽食物主要集中在以下10類：

上海市第十人民醫(yī)院圖

? 每周吃一次無鹽餐

平時就重口味的人，可以每周嘗試吃一頓沒有食鹽的午餐或者晚餐。

來源：健康時報

相關(guān)知識

高效降低體脂率的小技巧
快住!體重不斷下降的9個小技巧??
五個飲食技巧降餐后血糖
九個值得練習(xí)的社交技巧
低卡低糖低鹽，糖尿病降糖食譜
孔雀魚繁殖技巧及注意事項
警惕高“鹽”值?送你幾個減鹽小妙招
從148斤到100斤，體重不斷降低的 10 個小技巧
美容美體塑身的技巧有哪些
營養(yǎng)師CC指導(dǎo)：減脂期體重下降的10個有效技巧

網(wǎng)址: 降“鹽值”有技巧 http://www.gysdgmq.cn/newsview436967.html