1、發(fā)酵工程發(fā)酵工程（Fermentation Engineering）第一節(jié)第一節(jié) 概概 述述發(fā)酵的相關概念發(fā)酵的相關概念 發(fā)酵工程的發(fā)展簡史發(fā)酵工程的發(fā)展簡史 發(fā)酵類型發(fā)酵類型微生物發(fā)酵生產的藥物微生物發(fā)酵生產的藥物一、發(fā)酵的相關概念一、發(fā)酵的相關概念 發(fā)酵發(fā)酵：傳統(tǒng)發(fā)酵：傳統(tǒng)發(fā)酵 生化和生理學意義的發(fā)酵生化和生理學意義的發(fā)酵 工業(yè)上的發(fā)酵工業(yè)上的發(fā)酵 傳統(tǒng)發(fā)酵傳統(tǒng)發(fā)酵：最初發(fā)酵是用來描述酵母菌作用于果汁或：最初發(fā)酵是用來描述酵母菌作用于果汁或麥芽汁產生氣泡的現(xiàn)象，或者是指酒的生產過程。麥芽汁產生氣泡的現(xiàn)象，或者是指酒的生產過程。生化和生理學意義的發(fā)酵生化和生理學意義的發(fā)酵：指微生物在無氧條件

2、下，：指微生物在無氧條件下，分解各種有機物質產生能量的一種方式，或者更嚴格分解各種有機物質產生能量的一種方式，或者更嚴格地說，發(fā)酵是以有機物作為電子受體的氧化還原產能地說，發(fā)酵是以有機物作為電子受體的氧化還原產能反應。如葡萄糖在無氧條件下被微生物利用產生酒精反應。如葡萄糖在無氧條件下被微生物利用產生酒精并放出并放出CO2。工業(yè)上的發(fā)酵工業(yè)上的發(fā)酵：泛指利用微生物制造或生產某些產品：泛指利用微生物制造或生產某些產品的過程的過程 包括：厭氧培養(yǎng)的生產過程，如酒精，乳酸等；包括：厭氧培養(yǎng)的生產過程，如酒精，乳酸等；通氣（有氧）培養(yǎng)的生產過程，如抗生素、氨基酸、通氣（有氧）培養(yǎng)的生產過程，如抗生素、氨

3、基酸、酶制劑等。產品有細胞代謝產物，也包括菌體細胞、酶制劑等。產品有細胞代謝產物，也包括菌體細胞、酶等。酶等。發(fā)酵工程發(fā)酵工程：利用微生物的特定性狀，通過現(xiàn)代：利用微生物的特定性狀，通過現(xiàn)代工程技術在生物反應器中生產有用物質的一種技工程技術在生物反應器中生產有用物質的一種技術體系。術體系。二、發(fā)酵工程的發(fā)展簡史二、發(fā)酵工程的發(fā)展簡史19世紀或更早世紀或更早:釀酒、酒變質釀酒、酒變質20世紀初：一戰(zhàn)世紀初：一戰(zhàn)-丙酮丁醇的發(fā)酵丙酮丁醇的發(fā)酵1929年年1942：青霉素的發(fā)現(xiàn)及生產：青霉素的發(fā)現(xiàn)及生產20 世紀世紀40 年代：抗生素工業(yè)年代：抗生素工業(yè) 20 世紀世紀50 年代：氨基酸發(fā)酵工業(yè)年代

4、：氨基酸發(fā)酵工業(yè) 20世紀世紀60年代：酶制劑工業(yè)年代：酶制劑工業(yè)70年代年代：非碳水化合物代替碳水化合物的發(fā)酵：非碳水化合物代替碳水化合物的發(fā)酵 80 年代以來：重組年代以來：重組DNA 技術技術第一個第一個 大規(guī)大規(guī)模工業(yè)生產的模工業(yè)生產的發(fā)酵過程發(fā)酵過程厭氧發(fā)酵厭氧發(fā)酵 有氧發(fā)酵有氧發(fā)酵三、發(fā)酵類型及微生物發(fā)酵生產的藥物三、發(fā)酵類型及微生物發(fā)酵生產的藥物1.微生物菌體發(fā)酵微生物菌體發(fā)酵 2.微生物的酶微生物的酶 3.微生物代謝產物發(fā)酵微生物代謝產物發(fā)酵 4.微生物轉化發(fā)酵微生物轉化發(fā)酵 5.微生物特殊機能的利用微生物特殊機能的利用 1、微生物菌體發(fā)酵、微生物菌體發(fā)酵定義：是以獲得具有多種

5、用途的微生物菌體細胞定義：是以獲得具有多種用途的微生物菌體細胞為目的的產品的發(fā)酵工業(yè)，包括單細胞的酵母和藻為目的的產品的發(fā)酵工業(yè)，包括單細胞的酵母和藻類、擔子菌，生物防治的蘇云金桿菌以及人、畜防類、擔子菌，生物防治的蘇云金桿菌以及人、畜防治疾病用的疫苗等。治疾病用的疫苗等。特點：細胞的生長與產物積累成平行關系，生長特點：細胞的生長與產物積累成平行關系，生長速率最大時期也是產物合成速率最高階段，生長穩(wěn)速率最大時期也是產物合成速率最高階段，生長穩(wěn)定期產量最高。定期產量最高。2、微生物的酶、微生物的酶 酶的特點：易于工業(yè)化生產，便于改善工酶的特點：易于工業(yè)化生產，便于改善工藝提高產量。藝提高產量。分

6、類：胞內酶分類：胞內酶 和胞外酶和胞外酶生物合成特點：需要誘導作用，或遭受阻生物合成特點：需要誘導作用，或遭受阻遏、抑制等調控作用的影響，在菌種選育、遏、抑制等調控作用的影響，在菌種選育、培養(yǎng)基配制以及發(fā)酵條件等方面需給予注意。培養(yǎng)基配制以及發(fā)酵條件等方面需給予注意。3、微生物代謝產物發(fā)酵、微生物代謝產物發(fā)酵 包括初級代謝產物、中間代謝產物和次級包括初級代謝產物、中間代謝產物和次級代謝產物。代謝產物。對數生長期形成的產物是細胞自身生長所對數生長期形成的產物是細胞自身生長所必需的，稱為初級代謝產物或中間代謝產物。必需的，稱為初級代謝產物或中間代謝產物。各種次級代謝產物都是在微生物生長緩慢各種次級

7、代謝產物都是在微生物生長緩慢或停止生長時期即穩(wěn)定期所產生的，來自于或停止生長時期即穩(wěn)定期所產生的，來自于中間代謝產物和初級代謝產物。中間代謝產物和初級代謝產物。4、微生物轉化發(fā)酵、微生物轉化發(fā)酵 定義：是利用生物細胞對一些化合物某一特定義：是利用生物細胞對一些化合物某一特定部位（基團）的作用，使它轉變成結構相類定部位（基團）的作用，使它轉變成結構相類似但具有更在經濟價值的化合物。似但具有更在經濟價值的化合物。最終產物是由微生物細胞的酶或酶系對底物最終產物是由微生物細胞的酶或酶系對底物某一特定部位進行化學反應而形成的。某一特定部位進行化學反應而形成的。微生物發(fā)酵生產的藥物：微生物發(fā)酵生產的藥物：

8、主要包括：主要包括：抗生素類抗生素類、氨基酸類氨基酸類、核核苷酸類苷酸類、維生素類維生素類、甾體類激素甾體類激素、治治療酶及酶抑制劑療酶及酶抑制劑5、微生物特殊機能的利用、微生物特殊機能的利用 利用微生物消除環(huán)境污染利用微生物消除環(huán)境污染利用微生物發(fā)酵保持生態(tài)平衡利用微生物發(fā)酵保持生態(tài)平衡微生物濕法冶金微生物濕法冶金利用基因工程菌株開拓發(fā)酵工程新領域。利用基因工程菌株開拓發(fā)酵工程新領域。發(fā)酵的流程：發(fā)酵的流程：空氣空氣空氣凈化處理空氣凈化處理保藏菌種保藏菌種斜面活化斜面活化擴大培養(yǎng)擴大培養(yǎng)種子罐種子罐主發(fā)酵主發(fā)酵碳源、氮源、碳源、氮源、無機鹽等營養(yǎng)無機鹽等營養(yǎng)物質物質滅菌滅菌產物分離純化產物分

9、離純化成品成品菌種選育菌種選育第二節(jié)第二節(jié) 發(fā)酵過程中的微生物發(fā)酵過程中的微生物 微生物：指形體微小微生物：指形體微小(小于小于0.1mm)，結構簡單，在，結構簡單，在適宜環(huán)境中能迅速生長繁殖，易變異，通常要借助顯適宜環(huán)境中能迅速生長繁殖，易變異，通常要借助顯微鏡才能看清楚的生物。目前已經知道的微生物約有微鏡才能看清楚的生物。目前已經知道的微生物約有10萬種，分布在以下各界中：萬種，分布在以下各界中：原核生物界原核生物界：例如細菌、放線菌、藍藻：例如細菌、放線菌、藍藻真菌界真菌界：例如酵母菌、霉菌、大型真菌：例如酵母菌、霉菌、大型真菌原生生物界原生生物界：例如草履蟲、變形蟲、衣藻：例如草履蟲、

10、變形蟲、衣藻病毒病毒：例如艾滋病毒、脊髓灰質炎病毒、噬菌體：例如艾滋病毒、脊髓灰質炎病毒、噬菌體一、常見的藥用微生物一、常見的藥用微生物1、細菌、細菌 細菌的形態(tài)：球形、桿形、螺旋形細菌的形態(tài)：球形、桿形、螺旋形螺旋菌螺旋菌球菌球菌桿菌桿菌細菌的繁殖細菌的繁殖：細菌的結構細菌的結構：特殊的結構：特殊的結構：莢膜、鞭毛、芽孢莢膜、鞭毛、芽孢莢膜莢膜 主要成分為多糖，與其致病性有關。主要成分為多糖，與其致病性有關。芽孢芽孢 細菌生長到一定階段產生的一種抗逆細菌生長到一定階段產生的一種抗逆 性很強的性很強的休眠體休眠體,以度過不良的環(huán)境。以度過不良的環(huán)境。一般說，芽孢不起繁一般說，芽孢不起繁殖作用，

11、只起度過不良殖作用，只起度過不良環(huán)境的作用，芽孢對熱、環(huán)境的作用，芽孢對熱、紫外線和許多有毒化學紫外線和許多有毒化學物質有很強的抗性物質有很強的抗性細菌的代謝類型：細菌的代謝類型：自養(yǎng)自養(yǎng)：硝化細菌、鐵細菌、硫細菌等。：硝化細菌、鐵細菌、硫細菌等。異養(yǎng)異養(yǎng)：大腸桿菌、乳酸菌、枯草桿菌等。：大腸桿菌、乳酸菌、枯草桿菌等。腐生腐生依靠分解動植物的遺體（尸體、糞便和枯枝依靠分解動植物的遺體（尸體、糞便和枯枝落葉），從中吸取有機物來生活。例如枯草桿菌，它落葉），從中吸取有機物來生活。例如枯草桿菌，它可以引起食物的腐敗。可以引起食物的腐敗。寄生寄生從活的動植物體內吸取有機物來生活。例如從活的動植物體內吸

12、取有機物來生活。例如寄生在腸道內的痢疾桿菌，它能夠引起細菌性痢疾寄生在腸道內的痢疾桿菌，它能夠引起細菌性痢疾需氧型需氧型：好氧性細菌。如：枯草桿菌、硝化細菌、鐵：好氧性細菌。如：枯草桿菌、硝化細菌、鐵細菌、根細菌、根 瘤菌等。瘤菌等。厭氧型厭氧型：厭氧性細菌。如：破傷風桿菌，產甲烷桿菌，：厭氧性細菌。如：破傷風桿菌，產甲烷桿菌，乳酸菌等。乳酸菌等。細菌的代謝類型與在生態(tài)系統(tǒng)中處于的地位細菌的代謝類型與在生態(tài)系統(tǒng)中處于的地位?異養(yǎng)需氧型異養(yǎng)需氧型異養(yǎng)厭氧型異養(yǎng)厭氧型自養(yǎng)需氧型自養(yǎng)需氧型自養(yǎng)厭氧型自養(yǎng)厭氧型分解者或消費者分解者或消費者生產者生產者細菌的菌落：細菌的菌落：單個或者少數細菌在固體培養(yǎng)基

13、上大量單個或者少數細菌在固體培養(yǎng)基上大量繁殖時，會形成一個肉眼可見的、具有一定繁殖時，會形成一個肉眼可見的、具有一定形態(tài)結構的子細胞群體。形態(tài)結構的子細胞群體。2、放線菌、放線菌介于細菌和真菌之間的一類微生物介于細菌和真菌之間的一類微生物放線菌的形態(tài)放線菌的形態(tài)：放線菌的結構放線菌的結構 常見放線菌：常見放線菌：連霉菌屬連霉菌屬 鏈霉素、金霉素、四環(huán)素鏈霉素、金霉素、四環(huán)素諾卡氏菌屬諾卡氏菌屬 利福霉素利福霉素小單孢菌屬小單孢菌屬 慶大霉素慶大霉素游動放線菌屬游動放線菌屬 創(chuàng)新霉素創(chuàng)新霉素產生抗生素最多產生抗生素最多的一類微生物的一類微生物3、真菌、真菌 傘菌類。屬于真核生物，但不含葉綠素，傘

14、菌類。屬于真核生物，但不含葉綠素，無根、莖、葉，由單細胞或多細胞組成，按無根、莖、葉，由單細胞或多細胞組成，按有性或無性方式繁殖。在自然界分布廣泛，有性或無性方式繁殖。在自然界分布廣泛，以寄生或腐生方式存在。以寄生或腐生方式存在。代謝產物代謝產物：抗生素（青、頭孢、灰黃）、維生素、：抗生素（青、頭孢、灰黃）、維生素、酶制劑、各種有機酸、葡萄糖酸、麥角堿酶制劑、各種有機酸、葡萄糖酸、麥角堿直接入藥直接入藥：冬蟲夏草、麥角、神曲、僵蠶、靈芝：冬蟲夏草、麥角、神曲、僵蠶、靈芝等等常見真菌：常見真菌：藻狀菌綱：根霉藻狀菌綱：根霉-生產甾體激素、延胡索素生產甾體激素、延胡索素及酶制劑及酶制劑子囊子囊菌綱

15、菌綱：酵母菌屬：酵母菌屬擔子菌綱：靈芝擔子菌綱：靈芝半知菌綱半知菌綱:曲霉屬、青霉屬、頭孢菌屬曲霉屬、青霉屬、頭孢菌屬4、病毒、病毒 化學組成化學組成形態(tài)單位形態(tài)單位功能功能排列方式排列方式由蛋白質構成由蛋白質構成衣殼粒衣殼粒通常由通常由1-6個多個多肽分子組成肽分子組成保護核酸保護核酸決定抗原特異性決定抗原特異性使病毒呈現(xiàn)不同的形態(tài)使病毒呈現(xiàn)不同的形態(tài)衣殼衣殼病毒的繁殖病毒的繁殖二、生產菌種的選育二、生產菌種的選育自然選育自然選育自然突變與定向培養(yǎng)自然突變與定向培養(yǎng)誘變育種誘變育種雜交育種雜交育種原生質體融合原生質體融合基因重組基因重組 自然選育自然選育 以采集土壤為主。一般園田土和耕作以采

16、集土壤為主。一般園田土和耕作過的沼澤土中，以細菌和放線菌為主，富過的沼澤土中，以細菌和放線菌為主，富含碳水化合物的土壤和沼澤地中，酵母和含碳水化合物的土壤和沼澤地中，酵母和霉菌較多，如一些野果生長區(qū)和果園內。霉菌較多，如一些野果生長區(qū)和果園內。采樣的對象也可以是植物，腐敗物品，某采樣的對象也可以是植物，腐敗物品，某些水域等。些水域等。采集對象：采集對象：菌種保存：菌種保存：1.斜面低溫保藏法斜面低溫保藏法2.石蠟油封存法石蠟油封存法3.砂土管保藏法砂土管保藏法4.曲法保藏法曲法保藏法5.甘油懸液保藏法甘油懸液保藏法6.冷凍真空干燥保藏法冷凍真空干燥保藏法7.液氮超低溫保藏法液氮超低溫保藏法8.

17、宿主保藏法宿主保藏法第三節(jié)第三節(jié) 發(fā)酵設備與消毒滅菌發(fā)酵設備與消毒滅菌發(fā)酵設備：種子罐、發(fā)酵罐發(fā)酵設備：種子罐、發(fā)酵罐發(fā)酵罐：生物反應器發(fā)酵罐：生物反應器需氧微生物反應器（通氣發(fā)酵罐）需氧微生物反應器（通氣發(fā)酵罐）厭氧微生物反應器（嫌氣發(fā)酵罐）厭氧微生物反應器（嫌氣發(fā)酵罐）盡量減少雜菌和噬菌體污染是微生物反應器所盡量減少雜菌和噬菌體污染是微生物反應器所必須具備的第一個條件。反應器內壁和管道焊接的必須具備的第一個條件。反應器內壁和管道焊接的部分，要求平滑、無裂縫和塌陷。此外，閥門應保部分，要求平滑、無裂縫和塌陷。此外，閥門應保持清潔。所有閥門和接管處必須用蒸汽滅菌。容器持清潔。所有閥門和接管處必

18、須用蒸汽滅菌。容器主體的結構要簡單、容易清洗。當反應器受到的外主體的結構要簡單、容易清洗。當反應器受到的外壓略大于內壓時，要防止液體和空氣從反應器外流壓略大于內壓時，要防止液體和空氣從反應器外流入器內。入器內。大部分微生物反應器都是針對微生物懸浮在培大部分微生物反應器都是針對微生物懸浮在培養(yǎng)基中的，統(tǒng)稱為深層發(fā)酵罐的形式。養(yǎng)基中的，統(tǒng)稱為深層發(fā)酵罐的形式。主要內容主要內容（一）培養(yǎng)基及滅菌（一）培養(yǎng)基及滅菌1.培養(yǎng)基的定義、成份培養(yǎng)基的定義、成份2.培養(yǎng)基的類型培養(yǎng)基的類型3.培養(yǎng)條件培養(yǎng)條件4.培養(yǎng)基確定方法培養(yǎng)基確定方法5.培養(yǎng)基的滅菌：空消、實消、連消培養(yǎng)基的滅菌：空消、實消、連消（二）

19、發(fā)酵工程制藥的過程與控制（二）發(fā)酵工程制藥的過程與控制1.種子的擴大培養(yǎng)種子的擴大培養(yǎng)定義、目的定義、目的優(yōu)良的種子應具備條件優(yōu)良的種子應具備條件幾個與種子有關的參數：發(fā)酵級數、種齡、接種幾個與種子有關的參數：發(fā)酵級數、種齡、接種量量2.微生物發(fā)酵方式微生物發(fā)酵方式（三）思考題練習（三）思考題練習一、培養(yǎng)基及滅菌一、培養(yǎng)基及滅菌（一）、（一）、培養(yǎng)基的定義、成份培養(yǎng)基的定義、成份 培養(yǎng)基（培養(yǎng)基（culture mediumculture medium）：是人工）：是人工配制的，適合微生物生長繁殖或產生代配制的，適合微生物生長繁殖或產生代謝產物的營養(yǎng)基質。謝產物的營養(yǎng)基質。主要成分：主要成分：

20、碳源、氮源、無機鹽、生碳源、氮源、無機鹽、生長因子、前體、水長因子、前體、水1、碳源、碳源 作用：提供微生物菌種的生長繁殖所需作用：提供微生物菌種的生長繁殖所需的的能源能源和合成菌體所必需的和合成菌體所必需的碳成分碳成分來源來源：糖類、油脂、有機酸、正烷烴糖類、油脂、有機酸、正烷烴工業(yè)上常用的糖類：葡萄糖、蜜糖工業(yè)上常用的糖類：葡萄糖、蜜糖2、氮類、氮類 作用：氮源主要用于構成菌體細胞物質作用：氮源主要用于構成菌體細胞物質（氨基酸，蛋白質、核酸等）和含氮代謝物。（氨基酸，蛋白質、核酸等）和含氮代謝物。常用的氮源可分為兩大類：有機氮源和無常用的氮源可分為兩大類：有機氮源和無機氮源。機氮源。（1）

21、無機氮源：）無機氮源：常用：硫酸銨、硝酸鈉常用：硫酸銨、硝酸鈉特點：微生物對它們的吸收快，所以也稱之謂特點：微生物對它們的吸收快，所以也稱之謂迅速利用的氮源。但無機氮源的迅速利用常會迅速利用的氮源。但無機氮源的迅速利用常會引起引起pH的變化如：的變化如：(NH4)2SO4 2NH3+2H2SO4 NaNO3+4H2 NH3+2H2O+NaOH 無機氮源被菌體作為氮源利用后，培養(yǎng)液中就留下無機氮源被菌體作為氮源利用后，培養(yǎng)液中就留下了酸性或堿性物質，這種經微生物生理作用（代謝）后了酸性或堿性物質，這種經微生物生理作用（代謝）后能形成酸性物質的無機氮源叫能形成酸性物質的無機氮源叫生理酸性物質生理酸

22、性物質，如硫酸胺，如硫酸胺，若菌體代謝后能產生堿性物質的則此種無機氮源稱為若菌體代謝后能產生堿性物質的則此種無機氮源稱為生生理堿性物質理堿性物質，如硝酸鈉。正確使用生理酸堿性物質，對，如硝酸鈉。正確使用生理酸堿性物質，對穩(wěn)定和調節(jié)發(fā)酵過程的穩(wěn)定和調節(jié)發(fā)酵過程的pH有積極作用。有積極作用。所以選擇合適的無機氮源有兩層意義：所以選擇合適的無機氮源有兩層意義：滿足菌體生長滿足菌體生長 穩(wěn)定和調節(jié)發(fā)酵過程中的穩(wěn)定和調節(jié)發(fā)酵過程中的pH（2）有機氮源）有機氮源來源來源：工業(yè)上常用的有機氮源都是一些廉價的：工業(yè)上常用的有機氮源都是一些廉價的原料，花生餅粉、黃原料，花生餅粉、黃豆餅粉豆餅粉、棉子餅粉、玉米漿

23、、棉子餅粉、玉米漿、玉米蛋白粉、玉米蛋白粉、牛肉膏牛肉膏、蛋白胨蛋白胨、酵母粉酵母粉、魚粉、魚粉、蠶蛹粉、尿素、廢菌絲體和酒糟。蠶蛹粉、尿素、廢菌絲體和酒糟。成分復雜成分復雜：除提供氮源外，有些有機氮源還提：除提供氮源外，有些有機氮源還提供大量的無機鹽及生長因子供大量的無機鹽及生長因子例例 玉米漿玉米漿：可溶性蛋白、生長因子（生物可溶性蛋白、生長因子（生物素）、苯乙酸素）、苯乙酸 較多的乳酸硫、磷、微量元較多的乳酸硫、磷、微量元素等素等工業(yè)常工業(yè)常用用實驗室實驗室常用常用3、無機鹽的微量元素、無機鹽的微量元素1、作用：各種不一樣、作用：各種不一樣2、來源：來源：C、N源，以鹽的形式補充源，以鹽

24、的形式補充3、用量：根據具體的產品，以實驗決定用量：根據具體的產品，以實驗決定4、使用注意點使用注意點A.對于其它渠道有可能帶入的過多的某種無機離子和對于其它渠道有可能帶入的過多的某種無機離子和 微量元素在發(fā)酵過程中必須加以考慮微量元素在發(fā)酵過程中必須加以考慮例：鐵離子例：鐵離子 青霉素發(fā)酵中，鐵離子的濃度要小于青霉素發(fā)酵中，鐵離子的濃度要小于20g/ml 發(fā)酵罐必須進行表面處理發(fā)酵罐必須進行表面處理B、使用時注意鹽的形式（、使用時注意鹽的形式（pH的變化）的變化）例例：黑曲酶黑曲酶NRRL-330,生產生產-淀粉酶，淀粉酶，P對酶活的影響對酶活的影響 pH 酶活酶活不加不加 4.25 120

25、分鐘分鐘加加 K2HPO4 5.45 30分鐘分鐘加加 KH2PO4 4.62 75分鐘分鐘4、生長因子、前體和產物促進劑、生長因子、前體和產物促進劑（1）生長因子：）生長因子：通常指那些微生物生長所必需而通常指那些微生物生長所必需而且需要量很小，但微生物自身不能合成或且需要量很小，但微生物自身不能合成或 合成合成量不足以滿足機體生長需要的有機化合物。量不足以滿足機體生長需要的有機化合物。廣義廣義說，凡是微生物生長不可缺少的微量有機物質都說，凡是微生物生長不可缺少的微量有機物質都稱為生長因子稱為生長因子(又稱生長素又稱生長素)，包括氨基酸、嘌呤、，包括氨基酸、嘌呤、嘧啶、維生素等；嘧啶、維生素

26、等；狹義狹義說，生長素僅指維生素。說，生長素僅指維生素。與微生物有關的維生素主要是與微生物有關的維生素主要是B族維生素，這族維生素，這些維生素是各種酶的活性基的組成部分，沒有它些維生素是各種酶的活性基的組成部分，沒有它們，酶就不能活動。們，酶就不能活動。凡是缺少合成生長素類物質的微生物凡是缺少合成生長素類物質的微生物(即缺少即缺少了合成生長素過程中的某種酶了合成生長素過程中的某種酶)，統(tǒng)稱為營養(yǎng)缺陷，統(tǒng)稱為營養(yǎng)缺陷型。型。前體指某些化合物加入到發(fā)酵培養(yǎng)基中，能直接彼微生前體指某些化合物加入到發(fā)酵培養(yǎng)基中，能直接彼微生物在生物合成過程中合成到物在生物合成過程中合成到產物產物物分子中去，而其自身的

27、結物分子中去，而其自身的結構并沒有多大變化，但是產物的產量卻因加入前體而有較大構并沒有多大變化，但是產物的產量卻因加入前體而有較大的提高。的提高。（2）前體）前體青霉素：分子量青霉素：分子量356苯乙酸苯乙酸:分子量分子量136作用作用：前體有助于提高產量和組份：前體有助于提高產量和組份 P107用量用量：前體的用量可以按分子量衡算，具體使用有個轉化：前體的用量可以按分子量衡算，具體使用有個轉化 率的問題率的問題例：例：6000單位單位/ml的青霉素的青霉素G,需要多少苯乙酸需要多少苯乙酸 青霉素青霉素6000*0.6（微克）（微克）36mg/ml 苯乙酸（苯乙酸（36*136）/356=13

28、.8mg/ml=1.38%實際使用時的轉化率在實際使用時的轉化率在46-90%之間之間 例某廠單耗為：例某廠單耗為：0.337（kg/10億青霉素）億青霉素）轉化率為：轉化率為：13.8/(0.337/0.6)*36=68%用法用法：前體使用時普遍采用流加的方法：前體使用時普遍采用流加的方法 前體一般都有毒性，濃度過大對菌體的生長不利前體一般都有毒性，濃度過大對菌體的生長不利 苯乙酸，一般基礎料中僅僅添加苯乙酸，一般基礎料中僅僅添加0.07%前體相對價格較高，添加過多，容易引起揮發(fā)和氧化，前體相對價格較高，添加過多，容易引起揮發(fā)和氧化，流加也有利于提高前提的轉化率流加也有利于提高前提的轉化率（

29、3）產物促進劑）產物促進劑 所謂產物促進劑是指那些非細胞生長所必須的營養(yǎng)物，又所謂產物促進劑是指那些非細胞生長所必須的營養(yǎng)物，又非前體，但加入后卻能提高產量的添加劑。非前體，但加入后卻能提高產量的添加劑。促進劑提高產量的機制還不完全清楚，其原因是多方促進劑提高產量的機制還不完全清楚，其原因是多方面的。面的。有些促進劑本身是酶的誘導物；有些促進劑本身是酶的誘導物；有些促進劑是表面活性劑，可改善細胞的透性，改善有些促進劑是表面活性劑，可改善細胞的透性，改善 細胞與氧的接觸從而促進酶的分泌與生產，細胞與氧的接觸從而促進酶的分泌與生產，也有人認為表面活性劑對酶的表面失活有保護作用；也有人認為表面活性劑

30、對酶的表面失活有保護作用；有些促進劑的作用是沉淀或螯合有害的重金屬離子。有些促進劑的作用是沉淀或螯合有害的重金屬離子。（5）水）水 對于發(fā)酵工廠來說，恒定的水源是至關重要的，因為在對于發(fā)酵工廠來說，恒定的水源是至關重要的，因為在不同水源中存在的各種因素對微生物發(fā)酵代謝影響甚大。不同水源中存在的各種因素對微生物發(fā)酵代謝影響甚大。水源質量的主要考慮參數包括水源質量的主要考慮參數包括pH值、溶解氧、可溶值、溶解氧、可溶性固體、污染程度以及礦物質組成和含量。性固體、污染程度以及礦物質組成和含量。對于釀造行業(yè)，水的重要性不言而喻對于釀造行業(yè)，水的重要性不言而喻對于常規(guī)發(fā)酵，可靠、持久，能提供大量成分一致

31、清潔的對于常規(guī)發(fā)酵，可靠、持久，能提供大量成分一致清潔的水。水。（二）培養(yǎng)基的類型（二）培養(yǎng)基的類型液體用 途化學成分物理性質作 用類 型分類依據半固體固體合成天然孢子培養(yǎng)基種子培養(yǎng)基發(fā)酵培養(yǎng)基 工業(yè)生產 觀察微生物的運動、鑒定菌種的分離、計數分類、鑒定工業(yè)生產供菌種繁殖孢子提供大量優(yōu)質的菌體累積代謝產物固體培養(yǎng)基固體培養(yǎng)基半固體培養(yǎng)基半固體培養(yǎng)基液體培養(yǎng)基液體培養(yǎng)基基礎培養(yǎng)基基礎培養(yǎng)基鑒別培養(yǎng)基鑒別培養(yǎng)基選擇培養(yǎng)基選擇培養(yǎng)基：在培養(yǎng)基內加入某種化學物質或：在培養(yǎng)基內加入某種化學物質或去除某些營養(yǎng)物質以抑制雜菌。去除某些營養(yǎng)物質以抑制雜菌。加富培養(yǎng)基加富培養(yǎng)基：在培養(yǎng)基中加入特定的營養(yǎng)物質，：

32、在培養(yǎng)基中加入特定的營養(yǎng)物質，以供少數特殊需要的微生物生長的培養(yǎng)基。以供少數特殊需要的微生物生長的培養(yǎng)基。富集培養(yǎng)富集培養(yǎng)：在培養(yǎng)基中加入特別的營養(yǎng)要素以：在培養(yǎng)基中加入特別的營養(yǎng)要素以增殖少數微生物的培養(yǎng)方式。增殖少數微生物的培養(yǎng)方式。發(fā)酵培養(yǎng)基的要求：發(fā)酵培養(yǎng)基的要求：培養(yǎng)基能夠滿足產物最經濟的合成。培養(yǎng)基能夠滿足產物最經濟的合成。發(fā)酵后所形成的副產物盡可能的少。發(fā)酵后所形成的副產物盡可能的少。培養(yǎng)基的原料應因地制宜，價格低廉；且培養(yǎng)基的原料應因地制宜，價格低廉；且性能穩(wěn)定，資源豐富，便于采購運輸，適合性能穩(wěn)定，資源豐富，便于采購運輸，適合大規(guī)模儲藏，能保證生產上的大規(guī)模儲藏，能保證生產上

33、的 供應。供應。所選用的培養(yǎng)基應能滿足總體工藝的要求，所選用的培養(yǎng)基應能滿足總體工藝的要求，如不應該影響通氣、提取、純化及廢物處理如不應該影響通氣、提取、純化及廢物處理等。等。合成培養(yǎng)基合成培養(yǎng)基 :原料其化學成分明確、穩(wěn)定原料其化學成分明確、穩(wěn)定 適合于研究菌種基本代謝和過程的物質變化適合于研究菌種基本代謝和過程的物質變化規(guī)律培養(yǎng)基營養(yǎng)單一，價格較高，不適合用規(guī)律培養(yǎng)基營養(yǎng)單一，價格較高，不適合用于大規(guī)模工業(yè)生產于大規(guī)模工業(yè)生產 天然培養(yǎng)基天然培養(yǎng)基：采用天然原料：采用天然原料 原料來源豐富原料來源豐富(大多為農副產品大多為農副產品)、價格低廉、價格低廉、適于工業(yè)適于工業(yè) 化生產；原料質量等

34、方面不加控制化生產；原料質量等方面不加控制會影響生產穩(wěn)定性會影響生產穩(wěn)定性 培養(yǎng)大腸桿菌常用兩種培養(yǎng)基培養(yǎng)大腸桿菌常用兩種培養(yǎng)基：M培養(yǎng)基培養(yǎng)基(1L)：Na2HPO4 6g，KH2PO4 3g，NaCl 0.5g，NH4Cl 1g，MgSO4.7H2O 0.5g，CaCl2 0.011g，葡萄糖，葡萄糖 2-10,pH 7.0 YPS培養(yǎng)基培養(yǎng)基：酪蛋白胨（日本大五營養(yǎng)）：酪蛋白胨（日本大五營養(yǎng)）10g，酵母提取物（英國酵母提取物（英國Oxoid）5g,NaCl 10g，PH 7.2 固體培養(yǎng)基固體培養(yǎng)基:適合于菌種和孢子的培養(yǎng)和保存，適合于菌種和孢子的培養(yǎng)和保存，也廣泛應用于有子實體的真菌

35、類，如香菇、白也廣泛應用于有子實體的真菌類，如香菇、白木耳等的生產木耳等的生產 半固體培養(yǎng)基半固體培養(yǎng)基:即在配好的液體培養(yǎng)基中加入少即在配好的液體培養(yǎng)基中加入少量的瓊脂，一般用量為量的瓊脂，一般用量為0.5%0.8%,主要用于主要用于微生物的鑒定。微生物的鑒定。液體培養(yǎng)基液體培養(yǎng)基:80%90%是水，其中配有可溶性是水，其中配有可溶性的或不溶性的或不溶性 的營養(yǎng)成分，是發(fā)酵工業(yè)大規(guī)模使的營養(yǎng)成分，是發(fā)酵工業(yè)大規(guī)模使用的培養(yǎng)基。用的培養(yǎng)基。（三）培養(yǎng)條件（三）培養(yǎng)條件1.溫度溫度 2.pH值值 3.氧氧4.種齡種齡5.接種量接種量1、溫度、溫度 通常在生物學范圍內每升高通常在生物學范圍內每升高

36、1010，生，生長速度就加快一倍，所以溫度直接影響酶長速度就加快一倍，所以溫度直接影響酶反應，對于微生物來說，溫度直接影響其反應，對于微生物來說，溫度直接影響其生長和合成酶。生長和合成酶。機體的重要組成如蛋白質、核酸等都對機體的重要組成如蛋白質、核酸等都對溫度較敏感，隨著溫度的增高有可能遭受溫度較敏感，隨著溫度的增高有可能遭受不可逆的破壞。不可逆的破壞。微生物可生長的溫度范圍較廣，總體微生物可生長的溫度范圍較廣，總體說在說在-10-109595。2、pH值值 培養(yǎng)基中的培養(yǎng)基中的pHpH值與微生物生命活動有著密切值與微生物生命活動有著密切關系，各種微生物有其可以生長的和最適生長的關系，各種微生

37、物有其可以生長的和最適生長的pHpH范圍。范圍。微生物通過其活動也能改變環(huán)境的微生物通過其活動也能改變環(huán)境的pHpH值。值。發(fā)酵過程中，控制發(fā)酵液的發(fā)酵過程中，控制發(fā)酵液的pHpH值是控制生產的值是控制生產的指標之一，指標之一，pHpH值過高、過低都會影響微生物的生值過高、過低都會影響微生物的生長繁殖以及代謝產物的積累。長繁殖以及代謝產物的積累。控制控制pHpH值不但可以保證微生物良好的生長，而值不但可以保證微生物良好的生長，而且可以防止雜菌的污染且可以防止雜菌的污染 一般來說，高碳源培養(yǎng)基傾向于向酸性一般來說，高碳源培養(yǎng)基傾向于向酸性pHpH轉移，轉移，高氮源培養(yǎng)基傾向于向堿性高氮源培養(yǎng)基傾

38、向于向堿性pHpH轉移，這都跟碳氮轉移，這都跟碳氮比直接有關。比直接有關。微生物對氧的需要不同，是由于依賴獲得能微生物對氧的需要不同，是由于依賴獲得能量的代謝方面的差異。好氣性菌主要是有氧呼吸量的代謝方面的差異。好氣性菌主要是有氧呼吸或氧化代謝，厭氣菌為厭氣發(fā)酵或氧化代謝，厭氣菌為厭氣發(fā)酵(分子間呼吸分子間呼吸)，兼性厭氣菌則兩者兼而有之。兼性厭氣菌則兩者兼而有之。不同微生物或同一微生物的不同生長階段對不同微生物或同一微生物的不同生長階段對通風量的要求也不相同。通風量的要求也不相同。通風和攪拌通風和攪拌-攪拌攪拌則能使新鮮氧氣更好則能使新鮮氧氣更好地與培養(yǎng)液混合，保證氧的最大限度溶解，并且地與

39、培養(yǎng)液混合，保證氧的最大限度溶解，并且攪拌有利于熱交換，使培養(yǎng)液的溫度一致，還有攪拌有利于熱交換，使培養(yǎng)液的溫度一致，還有利于營養(yǎng)物質和代謝物的分散。此外，擋板則有利于營養(yǎng)物質和代謝物的分散。此外，擋板則有助于攪拌，使其效果更好。助于攪拌，使其效果更好。3、氧、氧4、種齡與接種量、種齡與接種量 種子培養(yǎng)期應取菌種的對數生長期為宜，菌種子培養(yǎng)期應取菌種的對數生長期為宜，菌種過嫩或過老，不但延長發(fā)酵周期，而且會降低種過嫩或過老，不但延長發(fā)酵周期，而且會降低產量。產量。接種量的大小直接影響發(fā)酵周期。大量地接接種量的大小直接影響發(fā)酵周期。大量地接入培養(yǎng)成熟的菌種的優(yōu)點：入培養(yǎng)成熟的菌種的優(yōu)點：1.1.

40、可以縮短生長過程的延緩期，因而縮短了發(fā)酵可以縮短生長過程的延緩期，因而縮短了發(fā)酵周期，提高了設備利用率，周期，提高了設備利用率，2.2.節(jié)約了發(fā)酵培養(yǎng)的動力消耗，節(jié)約了發(fā)酵培養(yǎng)的動力消耗，3.3.并有利于減少染菌機會并有利于減少染菌機會 一般都將菌種擴大培養(yǎng)，進行兩級發(fā)酵或三級發(fā)一般都將菌種擴大培養(yǎng)，進行兩級發(fā)酵或三級發(fā)酵。接種量和培養(yǎng)物的生長過程的延緩期長短呈反比。酵。接種量和培養(yǎng)物的生長過程的延緩期長短呈反比。接種量過多也無必要。因培養(yǎng)種子費時，而且過多地接種量過多也無必要。因培養(yǎng)種子費時，而且過多地移人代謝廢物，反而會影響正常發(fā)酵。移人代謝廢物，反而會影響正常發(fā)酵。（四）培養(yǎng)基確定方法（

41、四）培養(yǎng)基確定方法（1 1）首先必須做好調查研究工作，了解菌）首先必須做好調查研究工作，了解菌種的來源、生活習慣、生理生化特性和一種的來源、生活習慣、生理生化特性和一般的營養(yǎng)要求。般的營養(yǎng)要求。工業(yè)生產主要應用細菌、放線菌、酵母菌工業(yè)生產主要應用細菌、放線菌、酵母菌和霉菌四大類微生物。它們對營養(yǎng)的要求和霉菌四大類微生物。它們對營養(yǎng)的要求既有共性，也有各自的特性，應根據不同既有共性，也有各自的特性，應根據不同類型微生物的生理特性考慮培養(yǎng)基的組成。類型微生物的生理特性考慮培養(yǎng)基的組成。（2 2）其次，對生產菌種的培養(yǎng)條件，生物合成）其次，對生產菌種的培養(yǎng)條件，生物合成的代謝途徑，代謝產物的化學性質

42、、分子結構、的代謝途徑，代謝產物的化學性質、分子結構、一般提煉方法和產品質量要求等也需要有所了解，一般提煉方法和產品質量要求等也需要有所了解，以便在選擇培養(yǎng)基時做到心中有數以便在選擇培養(yǎng)基時做到心中有數（3 3）最好先選擇一種較好的化學合成培養(yǎng)基做）最好先選擇一種較好的化學合成培養(yǎng)基做基礎，開始時先做一些搖瓶試驗基礎，開始時先做一些搖瓶試驗;然后進一步做小型發(fā)酵罐培養(yǎng)，摸索菌種對各種然后進一步做小型發(fā)酵罐培養(yǎng)，摸索菌種對各種主要有機碳源和氮源的利用情況和產生代謝產物主要有機碳源和氮源的利用情況和產生代謝產物的能力。的能力。注意培養(yǎng)過程中的注意培養(yǎng)過程中的pHpH變化，觀察適合于菌種生長變化，觀

43、察適合于菌種生長繁殖和適合于代謝產物形成的兩種不同繁殖和適合于代謝產物形成的兩種不同pHpH，不斷，不斷調整配比來適應上述各種情況。調整配比來適應上述各種情況。（4 4）注意每次只限一個變動條件。有了初步結果以）注意每次只限一個變動條件。有了初步結果以后，先確定一個培養(yǎng)基配比。其次再確定各種重要后，先確定一個培養(yǎng)基配比。其次再確定各種重要的金屬和非金屬離子對發(fā)酵的影響，即對各種無機的金屬和非金屬離子對發(fā)酵的影響，即對各種無機元素的營養(yǎng)要求，試驗其最高、最低和最適用量。元素的營養(yǎng)要求，試驗其最高、最低和最適用量。在合成培養(yǎng)基上得出一定結果后，再做復合培養(yǎng)基在合成培養(yǎng)基上得出一定結果后，再做復合培

44、養(yǎng)基試驗。最后試驗各種發(fā)酵條件和培養(yǎng)基的關系。培試驗。最后試驗各種發(fā)酵條件和培養(yǎng)基的關系。培養(yǎng)基內養(yǎng)基內pHpH可由添加碳酸鈣來調節(jié)，其他如硝酸鈉、可由添加碳酸鈣來調節(jié)，其他如硝酸鈉、硫酸銨也可用來調節(jié)。硫酸銨也可用來調節(jié)。（5 5）有些發(fā)酵產物，如抗生素等，除了配制培養(yǎng)有些發(fā)酵產物，如抗生素等，除了配制培養(yǎng)基以外，還要通過中間補料法，一面對碳及氮的代基以外，還要通過中間補料法，一面對碳及氮的代謝予以適當的控制，一面間歇添加各種養(yǎng)料和前體謝予以適當的控制，一面間歇添加各種養(yǎng)料和前體類物質，引導發(fā)酵走向合成產物的途徑。類物質，引導發(fā)酵走向合成產物的途徑。（6 6）根據生產和科學研究的需要選擇培養(yǎng)

45、基）根據生產和科學研究的需要選擇培養(yǎng)基(7)(7)根據經濟效益選擇培并基原料根據經濟效益選擇培并基原料（五）培養(yǎng)基的滅菌（五）培養(yǎng)基的滅菌主要濕熱滅菌主要濕熱滅菌空罐滅菌（空消）空罐滅菌（空消）實罐滅菌（實消）實罐滅菌（實消）連續(xù)滅菌（連消）連續(xù)滅菌（連消）二、發(fā)酵工程制藥的過程與控制二、發(fā)酵工程制藥的過程與控制一、菌種的擴大與培養(yǎng)一、菌種的擴大與培養(yǎng) 種子擴大培養(yǎng)是指將保存在砂土管、冷凍種子擴大培養(yǎng)是指將保存在砂土管、冷凍干燥管中處休眠狀態(tài)的生產菌種接入試管斜面干燥管中處休眠狀態(tài)的生產菌種接入試管斜面活化后，再經過扁瓶或搖瓶及種子罐逐級擴大活化后，再經過扁瓶或搖瓶及種子罐逐級擴大培養(yǎng)培養(yǎng),最

46、終獲得一定數量和質量的純種過程。最終獲得一定數量和質量的純種過程。這些純種培養(yǎng)物稱為種子。這些純種培養(yǎng)物稱為種子。種子擴大培養(yǎng)的概念種子擴大培養(yǎng)的概念:種子擴培的目的種子擴培的目的q 接種量的需要接種量的需要q 菌種的馴化菌種的馴化q 縮短發(fā)酵時間、保證生產水平縮短發(fā)酵時間、保證生產水平種子的要求：種子的要求：q 總量及濃度能滿足要求總量及濃度能滿足要求q 生理狀況穩(wěn)定，個體與群體生理狀況穩(wěn)定，個體與群體q 無雜菌污染無雜菌污染q 活力強，移種至發(fā)酵后，能夠迅速生長活力強，移種至發(fā)酵后，能夠迅速生長種子制備的過程種子制備的過程實驗室階段：實驗室階段：不用種子罐，所用的設備為培養(yǎng)箱、搖床等實不用

47、種子罐，所用的設備為培養(yǎng)箱、搖床等實驗室常見設備，在工廠這些培養(yǎng)過程一般都在菌種室完成，驗室常見設備，在工廠這些培養(yǎng)過程一般都在菌種室完成，因此現(xiàn)象地將這些培養(yǎng)過程稱為實驗室階段的種子培養(yǎng)。因此現(xiàn)象地將這些培養(yǎng)過程稱為實驗室階段的種子培養(yǎng)。生產車間階段生產車間階段：種子培養(yǎng)在種子罐里面進行，一般在工程歸種子培養(yǎng)在種子罐里面進行，一般在工程歸為發(fā)酵車間管理，因此形象地稱這些培養(yǎng)過程為生產車間為發(fā)酵車間管理，因此形象地稱這些培養(yǎng)過程為生產車間階段。階段。幾個與種子有關的參數：幾個與種子有關的參數：發(fā)酵級數發(fā)酵級數種齡種齡接種量接種量 種子制備過程舉例種子制備過程舉例一、谷氨酸生產的種子制備一、谷氨

48、酸生產的種子制備制備過程制備過程斜面菌種斜面菌種一級種子培養(yǎng)一級種子培養(yǎng)二級種子培養(yǎng)二級種子培養(yǎng)發(fā)酵發(fā)酵1、斜面、斜面(AS1.299)培養(yǎng)基：蛋白胨培養(yǎng)基：蛋白胨 1%，牛肉膏，牛肉膏1%，氯化鈉，氯化鈉 0.5 瓊脂瓊脂 2%，pH 7.0-7.2培養(yǎng)基特點：培養(yǎng)基特點：有利于菌體的生長，原料比較精細有利于菌體的生長，原料比較精細培養(yǎng)條件：培養(yǎng)條件：32，生長，生長18-24小時小時生長斜面要求：生長斜面要求：生長良好，所使用斜面連續(xù)傳代不超過生長良好，所使用斜面連續(xù)傳代不超過 3次次2.一級一級種子（搖瓶）種子（搖瓶）培養(yǎng)條件：于培養(yǎng)條件：于1000ml三角瓶中，裝液三角瓶中，裝液200

49、-250ml,32培培 養(yǎng)養(yǎng)12小時。小時。培養(yǎng)基：葡萄糖培養(yǎng)基：葡萄糖2%，尿素，尿素0.5%，玉米漿，玉米漿 2.5%，K2HPO4 0.1%培養(yǎng)基特點：培養(yǎng)基特點：有利于菌體的生長，所使用的原料已經基有利于菌體的生長，所使用的原料已經基 本接近于發(fā)酵培養(yǎng)基本接近于發(fā)酵培養(yǎng)基3.二級種子二級種子(種子罐種子罐)培養(yǎng)條件：在種子罐中培養(yǎng)（容積為發(fā)酵罐的培養(yǎng)條件：在種子罐中培養(yǎng)（容積為發(fā)酵罐的1%(10%)），），32培養(yǎng)培養(yǎng)7-10個小時個小時培養(yǎng)基：和一級種子相似，其中葡萄糖用水解糖代替，培養(yǎng)基：和一級種子相似，其中葡萄糖用水解糖代替，濃度為濃度為2.5%培養(yǎng)基的特點培養(yǎng)基的特點：長菌體，

50、更接近于發(fā)酵培養(yǎng)基：長菌體，更接近于發(fā)酵培養(yǎng)基種子的質量要求：種子的質量要求：108-109個個/ml大小均勻，呈單個或八字排列大小均勻，呈單個或八字排列PH 7.0-7.2時結束，時結束，6.887.0-7.2活力旺盛活力旺盛二、青霉素生產的種子制備二、青霉素生產的種子制備制備過程制備過程安培管安培管 斜面孢子斜面孢子 大米孢子大米孢子 一級種子一級種子 二級種子二級種子 發(fā)酵發(fā)酵1、斜面孢子、斜面孢子培養(yǎng)基：甘油、培養(yǎng)基：甘油、葡萄糖、葡萄糖、蛋白胨等蛋白胨等培養(yǎng)基特點培養(yǎng)基特點：有利于長孢子，用量少而精細有利于長孢子，用量少而精細培養(yǎng)條件：培養(yǎng)條件：25、7天天,注意濕度注意濕度50%左

相關知識

傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品營養(yǎng)功能成分研究進展
健康酵素制作
【成果】我院碩士生王祖明等在JCP雜志上發(fā)表 “餐廚垃圾好氧分解過程中惡臭有機氣體的釋放特征”相關的最新學術論文
3種發(fā)酵豆制品養(yǎng)生有奇效
生物技術加持 發(fā)酵健康美味
發(fā)酵乳調控人體腸道營養(yǎng)健康的研究進展
酵素也能減肥，盤點減肥酵素制作方法，有需要的學
聚焦食品生物技術：生物技術加持 發(fā)酵健康美味
生物制藥專業(yè)
【江淮環(huán)保世紀行】“發(fā)酵”健康環(huán)保新產業(yè)

網址: 發(fā)酵工程制藥(Fermentation http://www.gysdgmq.cn/newsview439707.html