“月上柳梢頭，人約黃昏后?！痹?jié)，又稱上元節(jié)，是團團圓圓的節(jié)日，一般以賞月、觀燈、猜燈謎、鬧元宵等民俗為主。

湯圓是元宵節(jié)最傳統(tǒng)的食品之一，因此也被叫做“元宵”，象征著團圓和美滿。

近千年來，元宵湯圓的制作日趨精致。光面皮就有江米面、粘高梁面、黃米面等等。其餡料更有甜咸葷素，多種口味應(yīng)有盡有。北方的元宵常用籮滾手搖的方法，南方的湯圓則用手心揉團制作。其烹飪方式可選擇帶湯、炒吃、油氽、蒸食等。不論哪種餡料，都同樣的美味可口。

江浙一帶的湯圓以糯米粉為主要原料，另外加入一些芝麻、花生、果仁、白砂糖等食材來豐富口感。糯米粉是淀粉類食物，也是精加工制成的，升糖指數(shù)高，餡料中的果仁類更是高熱量食物，過量食用就是一顆巨大的“熱量炸彈”。

這時候，誰不想吃碗甜甜的元宵湯圓呢？但是糖分和熱量常常讓人望而卻步。浙江省立同德醫(yī)院營養(yǎng)科主任金薇薇為您準(zhǔn)備了一份健康的湯圓配方，再配一杯春季養(yǎng)生茶，美味又養(yǎng)生。

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吃湯圓有哪些注意事項？

糖尿病人群：食用過多湯圓會導(dǎo)致血糖升高，因此一次最多吃2-3個，盡量選擇低糖、無糖或者是咸口的餡料（以豬牛羊肉為餡料的肉湯圓等）。同時也應(yīng)該避免選擇過于甜膩的餡料，以減少糖分的攝入。吃湯圓前先吃綠葉蔬菜以延緩血糖上升速度。

老年人群及嬰幼兒：老年人隨著年齡逐漸增長，腸胃功能減弱，由于糯米粘性較高，如果食用的過多，會對胃腸道造成一定的刺激。如果湯圓不能夠及時消化，容易出現(xiàn)消化不良的情況。如果進食較快容易引起卡喉嚨，引發(fā)窒息等。因此老年人少吃為宜。嬰幼兒的消化系統(tǒng)及吞咽反射尚未發(fā)育完善，建議選擇小塊狀的湯圓，小口慢吃，防止意外。

胃腸道急性發(fā)作期的人群：胃腸道本身已處于疾病狀態(tài)，此時應(yīng)進食米湯等易消化的食物。吃湯圓會加重胃腸道負(fù)擔(dān)甚至引發(fā)更嚴(yán)重的意外。

減脂期人群：3個芝麻湯圓≈一碗白米飯+炒一盤菜的油。選擇無餡、菜餡、肉餡的湯圓為佳。湯圓升糖指數(shù)較高，吃了湯圓就不要吃其他主食了。選擇蒸煮的湯圓，減少烹飪時額外油脂的攝入?？捎么旨Z替換精加工的糯米粉、例如紫薯湯圓、大黃米湯圓等。

總的來說，湯圓并不適合所有人群食用，正常人群吃湯圓也要適量食用，不宜過多。

自制低卡湯圓，快看過來！

巧克力味湯圓

魔芋粉 30g、洋車前子殼粉 5g、可可粉 10g、赤蘚糖醇 10g、牛奶 50g

餡料：黑巧克力 10g

抹茶紅豆味

魔芋粉 30g、洋車前子殼粉 5g、青汁粉/抹茶粉10g、赤蘚糖醇 10g、牛奶/酸奶 50g

餡料：紅豆沙 少量

古人有云“上品飲茶，極品飲花”。

食用湯圓后可以輔助飲用助消化的茶飲——

金渣茶：金銀花、山楂、羅漢果

木棉花三星茶：木棉花（干）10克，炒谷芽10克，炒麥芽10克，炒山楂5克，陳皮2克

這些茶飲健脾祛濕，消解甜膩感，很不錯喔。

最后，祝大家都度過一個不發(fā)胖的元宵佳節(jié)!

浙江省立同德醫(yī)院營養(yǎng)科，系浙江省營養(yǎng)學(xué)會、浙江省中醫(yī)藥學(xué)會營養(yǎng)與食療分會、浙江省中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會營養(yǎng)專業(yè)委員會等會員單位。

主要負(fù)責(zé)全院患者的營養(yǎng)篩查、營養(yǎng)評估、營養(yǎng)會診、個性化的營養(yǎng)治療和中醫(yī)藥膳服務(wù)，開設(shè)營養(yǎng)咨詢門診、體重管理?？崎T診。

科室配備腸內(nèi)營養(yǎng)配置室、藥膳中心廚房、專業(yè)營養(yǎng)分析軟件、人體成分分析儀。提供治療飲食、試驗飲食、代謝飲食、特殊醫(yī)用配方食品、管飼飲食和藥膳。

專家門診體重管理?？?營養(yǎng)咨詢門診：每周二、四、六上午（翠苑院區(qū)門診大樓3樓3號診間）

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來源 | 營養(yǎng)科

編輯 | 宣傳統(tǒng)戰(zhàn)部

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