原標(biāo)題：果蔬的科學(xué)吃法：什么時(shí)間吃水果最好

　　榴蓮是一種奇特的水果，愛(ài)它的人會(huì)愛(ài)死它，恨它的人也同樣會(huì)恨死它。最近一則新聞稱，一個(gè)小伙子吃了很多榴蓮后又大量喝酒，結(jié)果引發(fā)猝死。一時(shí)間，微博上“吃榴蓮喝酒恐致死”的信息引起了網(wǎng)友們的熱議：什么樣的水果吃法是禁忌，我們又該如何科學(xué)吃水果呢？

　　什么時(shí)間吃水果最好？在兩餐之間吃

　　什么時(shí)候吃水果好呢？到底是餐前還是餐后呢？其實(shí)水果是一種零食，最好在兩餐之間吃。而如果要減肥的數(shù)，可以在進(jìn)餐前20-40分鐘吃一些水果，這樣可以防止進(jìn)餐過(guò)多導(dǎo)致的肥胖。水果普遍熱量較低。飯前吃水果，其中富含的果糖和葡萄糖，可快速被機(jī)體吸收，滿足機(jī)體對(duì)能量的緊迫“渴求”，水果內(nèi)的粗纖維還可讓胃部有飽腹感，這樣可以減少正餐攝食量。

　　水果是酸的好還是甜的好？

　　水果的營(yíng)養(yǎng)素和保健成分的含量與甜度關(guān)系不大。一般來(lái)說(shuō)，對(duì)于同一種水果，味道略有酸澀的品種，其中維生素和抗氧化成分的含量更高一些。比如說(shuō)，特別甜，一點(diǎn)酸澀味沒(méi)有的柑橘，其中的多酚類物質(zhì)含量就比略有酸澀味的品種低一些。這是因?yàn)椋蟛糠直＝〕煞侄加悬c(diǎn)不令人愉快的滋味，或者酸，或者澀，或者苦，基本上都與甜味無(wú)關(guān)。這里并不是說(shuō)水果甜了不好，是說(shuō)如果只有甜味，沒(méi)有其他風(fēng)味，健康價(jià)值上可能不如風(fēng)味濃郁的果實(shí)。

　　水果是不是該多吃應(yīng)季的？

　　無(wú)論什么季節(jié)，吃水果總比不吃要好。但如果有可能的話，優(yōu)先選擇應(yīng)季的水果，因?yàn)閼?yīng)季的品質(zhì)往往優(yōu)于反季節(jié)的產(chǎn)品。對(duì)于北方來(lái)說(shuō)，4月之前幾乎沒(méi)有應(yīng)季水果；5月是草莓，5~6月有櫻桃、楊梅、杏、早桃、枇杷等，7~8月是西瓜、甜瓜和桃子的天下，還有荔枝和龍眼供應(yīng)。9~10月最為豐富，蘋(píng)果、梨、海棠、沙果、石榴、獼猴桃等都大量上市。后面還有大批橘子、橙子和柚子。有些水果不止一年一熟，或者不同品種在不同季節(jié)成熟，比如芒果和菠蘿。

　　哪些果蔬農(nóng)藥最少

　　2008到2009年，綠色和平組織曾對(duì)北京、上海、廣州三個(gè)城市中多家大型超市的17種蔬菜、水果進(jìn)行過(guò)抽樣檢測(cè)，結(jié)果顯示，農(nóng)藥殘留量排在前三位的分別是：黃瓜，含有4—13種不同農(nóng)藥殘留；草莓，含1—13種；油菜，含1—12種；其次為豇豆、砂糖桔、荷蘭豆、扁豆、芥菜、小西紅柿和菠菜。雖然衛(wèi)生部為此專門回應(yīng)，指出這些蔬果中的農(nóng)藥殘留其實(shí)都沒(méi)有超出國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，但在老百姓心里，多少還是留下了一些懷疑與陰影。

　　其實(shí)，蔬果中的農(nóng)藥殘留問(wèn)題，并不像我們想象的那么嚴(yán)重，市場(chǎng)上90%多的蔬果都是符合國(guó)家農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)的。

　　不過(guò)，在蔬菜和水果的種植中，確實(shí)因?yàn)楦鞣N原因，有些用的農(nóng)藥稍多一些，有些則稍少。胡蘿卜、土豆、洋白菜、大白菜、生菜、香菜，用農(nóng)藥都比較少；而豇豆、洋蔥、韭菜、黃瓜、西紅柿、油菜、茄子則用的農(nóng)藥比較多。一般來(lái)說(shuō)，葉菜要比根莖類菜的農(nóng)藥殘留多，因?yàn)樗鼈兊娜~片柔軟、水分多，蟲(chóng)子愛(ài)吃；根莖類埋在地底下不易招蟲(chóng)。櫻桃、早桃、杏都屬于打農(nóng)藥比較少的水果。但由于產(chǎn)地、品種等原因，導(dǎo)致每種蔬果的農(nóng)藥殘留量都有很大不同，不能一概而論。

　　根據(jù)病情選擇合適的水果

　　不同的病人吃水果也有講究。糖尿病人應(yīng)少吃含糖量較高的香蕉、荔枝、龍眼、大棗等水果，但可選蘋(píng)果、柑橘、橙子、柚子、西紅柿等含糖量中等或較低的水果。

　　心肌梗死的病人不宜食用蘋(píng)果、柿子、蓮子等含有鞣酸較多的水果，以免產(chǎn)生較強(qiáng)的收斂作用，加重便秘，導(dǎo)致該病的反復(fù)發(fā)作。

　　肝炎患者多吃些橘子和鮮棗等含維生素C較多的水果，有利于肝炎的治療和恢復(fù)。

　　經(jīng)常大便干燥者，可多吃些桃子、香蕉、橘子等，因這些水果纖維素含量較高，柿子因含大量柿膠，吃多了可加重便秘。

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