果糖能代替白砂糖嗎?可以代替的。因為白砂糖其主要成分是蔗糖，而果糖和葡萄糖結合成蔗糖。果糖是一種最為常見的己酮糖，存在于蜂蜜、水果中，和葡萄糖結合構成日常食用的蔗糖。果糖中含6個碳原子，也是一種單糖，是葡萄糖的同分異構體，以游離狀態(tài)大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能與葡萄糖結合生成蔗糖。純凈的果糖為無色晶體，熔點為103至105攝氏度，不易結晶，通常為黏稠性液體，易溶于水、乙醇和乙醚。

果糖是最甜的單糖，白砂糖是食糖的一種。其顆粒為結晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低于紅糖。烹調中常用綿白糖，綿白糖為粉末狀，適合于烹調之用，甜度與白砂糖相似。綿白糖有精制綿白糖和土法制的綿白糖兩種。前者色澤潔白，晶粒細軟，質量較好；后者色澤微黃稍暗，質量較差。

果糖是一種單糖，其含有較為豐富的碳水化合物、維生素等營養(yǎng)元素，如果過量攝入果糖容易使機體多余的熱量轉變?yōu)橹?，并堆積在體內引起肥胖，糖分也容易導致機體血糖升高。

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