因?yàn)橐咔楹蜕蓿ツ瓿闪宋以诩页燥堫l率最高的一年。365天，每天換花樣實(shí)在太燒腦，于是就開(kāi)始從各種料理食譜書(shū)中尋找靈感。燒飯的學(xué)問(wèn)太多太瑣碎，換一個(gè)菜系，等于換一種解題思路。食材有可替代性，調(diào)料卻是料理的靈魂，比如和食要有味醂、橙醋，韓食要有辣椒醬、糖稀，意大利菜要有橄欖油、黑醋汁……邏輯先要理順，材料也一樣不能少。

歸根到底，食譜是對(duì)料理的解構(gòu)和重塑，一道菜吃百遍，都抵不上自己做幾遍，這樣才能真正認(rèn)識(shí)一種料理。馬上就要過(guò)春節(jié)了，我推薦幾本好用也好看的食譜給大家，照著做，在家吃飯也可體驗(yàn)到環(huán)游世界的美食。

《跟著小嶋做烘焙》/《跟著小嶋做甜點(diǎn)》：這本書(shū)對(duì)初學(xué)者十分友好，介紹了很多款“攪拌一下”“冷藏一下”就能成功的甜點(diǎn)，當(dāng)然也有需要烘烤的蛋糕。雖然有生之年我可能都無(wú)法做出書(shū)中那樣的蛋糕，至少是個(gè)美好向往吧。

《蔬菜教室》：該書(shū)作者是擁有30多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的蔬菜達(dá)人內(nèi)田悟，除了經(jīng)營(yíng)蔬果店還開(kāi)辦免費(fèi)蔬菜教室，教會(huì)大家更好領(lǐng)略四季時(shí)蔬的魅力。作為素食愛(ài)好者，我可以幾天不吃肉，但絕不能一日無(wú)蔬菜、水果。只可惜有些特別的蔬菜像茗荷、蜂斗葉、牛蒡、土當(dāng)歸等，國(guó)內(nèi)不容易買(mǎi)到，而我也好想念那些帶有淡淡苦味的山野菜。

《絕不失手的基礎(chǔ)料理: 韓國(guó)國(guó)民食譜書(shū)》：這本食譜信息量非常龐大，幾乎涵蓋韓國(guó)料理的方方面面。比如將某種食材的不同做法濃縮在一個(gè)頁(yè)面，每一步驟都有配圖，簡(jiǎn)潔明了。韓國(guó)菜里有很多涼拌小菜和湯品，深得我心，我就照此食譜做了辣炒章魚(yú)，很美味。我之前常去韓國(guó)村買(mǎi)小菜，覺(jué)得挺浪費(fèi)的，其實(shí)只要有幾款基礎(chǔ)醬料，大多小菜都可以自制。

《日常食材教室》：所謂日常，就是用手邊最容易獲得的新鮮食材、冰箱里最容易囤積的食材，讓同一道菜煥發(fā)新的滋味。也就是“100個(gè)人做，100個(gè)人都能做得好吃的菜譜?！崩踉缑雷鳛榧彝ブ鲖D，憑借此書(shū)成為日本首位獲得“世界美食圖書(shū)大獎(jiǎng)”的作者。

《基本和食》：書(shū)中展示了最基本的日式家常菜，以燉菜居多，像照燒鰤?mèng)~、生姜燒肉、筑前煮、味噌燉鮭魚(yú)……和食的兩件頭等大事，米飯和高湯，還專(zhuān)門(mén)留出篇幅講解。

《銀勺子》：號(hào)稱(chēng)是“意大利烹飪界的圣經(jīng)”，是漫畫(huà)版的意大利家常菜教學(xué)書(shū)。看了你會(huì)覺(jué)得，意大利菜也挺容易的，馬上動(dòng)手試試看吧。

春節(jié)不出門(mén)，不妨在家好好研究這些食譜，做各種環(huán)球美食犒勞自己和家人吧。

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