我們都認為我們知道蜂蜜是什么、它是如何生產(chǎn)的、它有什么用途等等。 但也有一些疑問在我們腦海中閃過。 例如，我們是否知道如何區(qū)分 100% 天然蜂蜜與人工和加工蜂蜜？來自蜜蜂的蜂蜜與人工生產(chǎn)的蜂蜜一樣嗎？ 下面我們就來一一解答這些疑惑。

幾個世紀以來，蜂蜜一直被出售給我們，并讓我們相信它具有多種健康益處。 我們知道多樣化和均衡飲食的重要性，但事實是蜂蜜不是必需的，只有當我們喜歡它并且我們覺得它可以作為酸奶、煎餅或一些水果的甜味劑時。

以蜂蜜為主題，今天有很多疑問，尤其是從摻假蜂蜜中識別真正的蜂蜜。 因為我們已經(jīng)說過，在我們打開船之前我們不會很清楚哪個是哪個，所以我們將在下面說一些基本技巧。

蜂蜜是什么？

簡而言之，蜂蜜是蜜蜂用蜂蜜制成的一種產(chǎn)品。 花蜜 以及植物生命部分的分泌物。 蜜蜂將它儲存在一種它們依賴的胃中，這種胃是專門用于制造蜂蜜的。

蜂蜜是一種自石器時代以來就備受推崇的食物，如今它被用于許多菜肴中，甚至可以使某些食物變甜。 天然蜂蜜是一種粘稠且非常甜的物質(zhì)，不含任何添加劑，也沒有經(jīng)過 40 度以上的溫度。 如果我們購買的蜂蜜經(jīng)過某種處理，則稱為 巴氏殺菌蜂蜜或人造蜂蜜，質(zhì)量大大降低，不建議我們的健康。

蜂蜜的顏色和味道在很大程度上取決于產(chǎn)地和采收時間。 有金色的、紅色的、白色的甚至黑色的蜂蜜，根據(jù)不同，它會有甜味、苦味甚至利口酒味。

它從何而來？ 它是如何產(chǎn)生的？

正如我們所見，產(chǎn)蜜的是蜜蜂，與傳聞中的“蜜蜂嘔吐物”相去甚遠，可以說過程并非如此。 蜜蜂從花中采集花蜜，攝取它， 他們把它儲存在第二個胃里 (melarian crop) 并且會發(fā)生一系列反應，昆蟲皮膚的 pH 值會發(fā)生變化，并且會被特殊的酶融化。

當作物飽滿時，它們返回蜂巢并將這些內(nèi)容轉(zhuǎn)移給其他蜜蜂。 工蜂負責咀嚼和去除該內(nèi)容物中的水分。 它從一只蜜蜂傳到另一只蜜蜂，直到甜美的花蜜變成蜂蜜。 原始蜂蜜儲存在蜂窩的細胞中。

大約需要 8 只蜜蜂才能獲得一茶匙蜂蜜. 更糟糕的是，并不是世界上所有的蜜蜂物種都能做出這種黃金美味，但只有 5% 的物種，更具體地說是蜜蜂屬的物種。

由于所有這些過程，素食主義者認為蜂蜜是動物來源的，因此不允許在純素食或嚴格素食飲食中食用天然蜂蜜。 如果是人造蜂蜜，情況就不同了，即便如此，它在我們的飲食中也是完全可有可無的食物。

的確，它含有許多營養(yǎng)素，但不是任何特殊的，也不是通過富含蔬菜、水果、蔬菜、谷物、種子、堅果、雞蛋、乳制品、瘦肉、油性食物的健康多樣化飲食無法獲得的。魚等

天然蜂蜜和人工蜂蜜的區(qū)別

假冒或摻假的蜂蜜已與其他類型的蜂蜜混合，然后偽造產(chǎn)品的來源。 實際上，最常見的是添加糖、葡萄糖漿、糖蜜、染料、增稠劑等。 這比獲取大量正宗蜂蜜更容易使公司盈利。

另一個關鍵區(qū)別是 天然蜂蜜永不過期，也就是說，它永遠不會變質(zhì)或過期。 這要歸功于它的抗菌特性。 但是，如果是假的，就會有保質(zhì)期，真的會變質(zhì)變酸。

顯然，天然蜂蜜的味道和氣味更加強烈，我們中的許多人很可能從未聞到和嘗過 100% 天然蜂蜜。 另一個關鍵區(qū)別是抑菌能力，即經(jīng)過巴氏殺菌處理的蜂蜜失去了天然的抗菌能力。

人造蜂蜜的營養(yǎng)比天然蜂蜜低得多。 它們不僅營養(yǎng)成分較少，而且由于含有大量糖分，它們更不健康。 這就是為什么很多減肥食譜都不允許使用蜂蜜的原因，因為在超市出售的幾乎 80% 的蜂蜜都不是天然蜂蜜。

所以你可以認出100%的天然蜂蜜

天然蜂蜜非常粘稠如此之多，以至于如果我們將手指伸入并拾取一點，那部分將在我們的指尖保持不動。 但是，如果它是摻假的或人造的蜂蜜，它幾乎會像液體一樣流動。

這就是為什么許多品牌使用 非半透明罐子、深色罐子、塑料罐子、大標簽、帶有華而不實規(guī)格的浮夸名稱等。 所有這些都是為了防止消費者抓住罐子或罐子并將其四處移動。 這個簡單的手勢會讓我們明白他們想用劣質(zhì)蜂蜜來過濾我們。

還有一個技巧，如果我們把買來的一勺蜂蜜放在一杯水里，如果它下沉并冒泡，那就是優(yōu)質(zhì)蜂蜜。 否則，我們一定有受騙的感覺。 我們也可以嘗試把蜂蜜焦糖化，因為如果是正宗的，煮開的時候就不會冒泡了。

價格也是關鍵。 如果罐子的外觀和價格都是劣質(zhì)的，很可能里面沒有天然蜂蜜，而是摻假的。 如果罐子是玻璃的，可以看到內(nèi)部，產(chǎn)品厚實，標簽簡單，價格高于超市其他貨架的平均價格，大概率是質(zhì)量好，自然。