唐代詩(shī)人張籍（約767-約830）是蘇州人，曾在詩(shī)中詠道：“自看家人摘，尋常觸露行?！笨梢?jiàn)他是很喜歡喝虎丘茶的。但茶的產(chǎn)量很少，而且主要由附近的居住者采摘。陸羽初到江南時(shí)，可能知道這種茶但因?yàn)楫a(chǎn)量太少而未載入《茶經(jīng)》。

顧湄在康熙十五年（1676年）修的《虎丘山志》中具體描述虎丘茶的特點(diǎn)是：“葉微帶黑，不甚蒼翠，點(diǎn)之色白如玉，而作豌豆香，宋人呼為白云花。”清代的茶學(xué)家陳鑒在補(bǔ)注《茶經(jīng)》時(shí)也記載了虎丘茶，他說(shuō)虎丘茶樹(shù)開(kāi)的花“比白薔薇而小，茶子如小彈?！碑?dāng)時(shí)這種茶數(shù)量已極少，他曾采了幾片嫩葉，同一個(gè)要好的茶侶一起，用“小焙烹之，真作豆花香?！笨梢?jiàn)虎丘茶葉，是黛色的，點(diǎn)泡的茶湯色白，味淡雅，有豆花香。

用虎丘茶花窨制而成的花茶，既有清香爽口的茶味，又有鮮花的芬芳和甘醇，故又名“特種茶”。用不同的茶花窨制的花茶具有不同風(fēng)味，其中茉莉花茶香氣清芬濃郁，甘美清鮮；玳玳花茶醇厚凈爽，余香濃郁；珠蘭花茶香味清雅鮮純爽口；白蘭花茶香味濃烈，后常見(jiàn)甘厚，最?lèi)?ài)北方茶客歡迎。 [1]

虎丘茶在歷史上的一次變故，發(fā)生的明代天啟四年（1624年）。當(dāng)時(shí)的虎丘茶園歸虎丘寺和尚管理，屬寺產(chǎn)。這年有個(gè)中央大員駕臨蘇州城。他早聞虎丘茶大名，本人又嗜茶。于是，便利用職務(wù)的方便，叫虎丘寺和尚獻(xiàn)茶。由于蘇州本地有權(quán)勢(shì)者向寺僧索茶者不止一人，加上寺曾自己飲用，就那么幾十株茶樹(shù)，所采茶葉有限，早就無(wú)茶可獻(xiàn)了。中央大員不信，派人把住持和尚捉來(lái)，強(qiáng)行索茶，下令對(duì)老和尚用刑逼茶。但沒(méi)有就是沒(méi)有，造又造不出來(lái)。大員無(wú)奈，放回遍體傷痕的老和尚。老和尚被人抬回寺院，全寺僧眾無(wú)不悲憤！老和尚悲憤欲絕，叫小和尚把茶樹(shù)連根給刨了。清代文人文震孟曾寫(xiě)過(guò)一扁文章，題目就叫《剃茶說(shuō)》，諷喻的就是這件事。自此以后，虎丘茶所剩無(wú)幾。清代的顧湄、陳鑒見(jiàn)到的虎丘茶，可能已是劫后余燼了。

可惜啊，可惜！

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