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玉米制成的玉米面，算是粗糧嗎？糖尿病患者能吃嗎？

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月13日 17:23

可能大家都聽說過，長(zhǎng)期攝入過于精細(xì)的食物，可能會(huì)不利于身體健康，因此現(xiàn)在越來越多的人，開始逐漸愛吃粗糧。提到粗糧，可能很多人就會(huì)想到玉米，不僅食用起來非常美味，其中所含有的營(yíng)養(yǎng)元素很多，并且玉米的制作方法也有很多，例如煮玉米、烤玉米、玉米燉排骨等。

那么屬于粗糧的玉米，制作成玉米面后，還屬于粗糧嗎？

玉米可食用部分屬于全谷類食物，而玉米面是全谷類制品，因此玉米面也屬于粗糧中的一種。雖然都是面，但是全谷類食物當(dāng)中含有胚乳、胚芽、糠麩等，因此玉米面相比正常的白面，營(yíng)養(yǎng)要更加豐富一些。不過玉米面不只有一種，也有分為粗玉米面與細(xì)玉米面，如果通過顏色區(qū)分，可以分為黃玉米面以及白玉米面。

糖尿病患者應(yīng)多吃粗糧，那么是不是可以多吃玉米面呢？

新鮮的玉米，升糖指數(shù)大約是55，相比米飯、饅頭等面食，升糖指數(shù)要低很多。不過若是制作成玉米面粥之后，升糖指數(shù)就會(huì)升高，粗玉米面的大約是66，而細(xì)玉米面則更高，與正常的白面相比是差不多的。主要是因?yàn)橛衩捉?jīng)過粉碎后形成玉米面，而后又經(jīng)過熬煮，其中的膳食纖維含量非常少，被人體攝入之后，消化速度更快，因此更容易導(dǎo)致血糖水平升高。

不過玉米面屬于中等升糖指數(shù)食物，對(duì)于糖尿病患者而言，適量攝入是可以的。另外玉米面當(dāng)中，含有卵磷脂、維生素E、膳食纖維等，可以給身體健康帶來益處。所以糖尿病患者，可以適量攝入玉米面，不過一定要注意用量，千萬不能攝入過多。

糖尿病患者雖然可以吃玉米面，不過也應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)

首先是少吃糯玉米面，糯玉米當(dāng)中淀粉含量較高，因此升糖指數(shù)也比較高，因此應(yīng)該少吃糯玉米面。另外糯玉米面，可能會(huì)被加工成黏性食物，因此糖尿病患者應(yīng)該多注意一些，以免出現(xiàn)血糖值超標(biāo)的現(xiàn)象。

另外是少吃細(xì)玉米面，因?yàn)橛衩酌嫜心サ迷骄?xì)，玉米當(dāng)中營(yíng)養(yǎng)元素流失的速度也就越快，因此升糖指數(shù)比較高。所以在吃玉米面的時(shí)候，應(yīng)該選擇食用粗玉米面，并且在購買的時(shí)候，也應(yīng)該購買顆粒大一些的玉米面。不過營(yíng)養(yǎng)最全面的，肯定是未被加工過的玉米。

糖尿病患者生活中，還有哪些需要注意的事情？

多喝水，如果沒有經(jīng)常飲水的習(xí)慣，身體可能會(huì)處于缺乏水分的狀態(tài)，此時(shí)血糖濃度就會(huì)升高，很可能誘發(fā)糖尿病并發(fā)癥。因此建議糖尿病患者，應(yīng)該多喝水，稀釋黏稠的血液，降低血液中的血糖濃度。

堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)可以加快胰島素的分泌，而胰島素的作用是抑制血糖。另外運(yùn)動(dòng)可以幫助燃燒脂肪，從而改善肥胖的情況，很多人血糖值升高就是因?yàn)轶w重過重。因此糖尿病患者，應(yīng)該堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)，就算沒有多余時(shí)間去健身房，每天晚上在小區(qū)內(nèi)散步也是可以的。