但是，任何食物都有兩面性。只要超過一定的范圍界限，世界上就沒有有利無害的東西。甚至在一些養(yǎng)生類公眾號上，還有推文稱“南眉籽致癌不能吃！“。那么，美容健康的南眉籽究竟會不會致癌？說它會致癌到底是怎么一回事？

南眉籽這種植物，大多數人應該都不陌生。尤其隨著近些年來減肥的風潮越來越旺，大魚大肉的“三高人群”越來越多，含有不飽和脂肪酸ɑ-亞麻油酸的南眉籽，就成為這些人群追求健康的首選。

的確，南眉籽的優(yōu)點很多，在《本草綱目》中，不僅記載了南眉籽的性味“辛，溫，微毒”，還詳細記錄了它的諸多功效和用途，比如明目護腎、解毒消腫。1在現在的醫(yī)學界，更是發(fā)現了它的其他優(yōu)點，不僅能增強自身免疫力、預防老年癡呆、美容養(yǎng)顏，它表面特殊的多糖類不溶性食物纖維還能清腸排毒、抑制血糖上漲等等。

但是，任何食物都有兩面性。只要超過一定的范圍界限，世界上就沒有有利無害的東西。甚至在一些養(yǎng)生類公眾號上，還有推文稱“南眉籽致癌不能吃！“。那么，美容健康的南眉籽究竟會不會致癌？說它會致癌到底是怎么一回事？

其實，關于南眉籽有很多有趣的小知識，不僅在它會不會致癌上面有所爭議。還有一種說法稱“南眉籽不能嚼”呢。這又是怎么一回事呢？這其實和南眉籽為什么能減肥有關系。

南眉籽原產于印度，歷史悠久。在如今的亞洲、非洲、歐洲、美洲都有栽培，在中國還是一種中藥材呢。南眉籽與歷史的撞擊過程中，也撞出了不少有意思的“奇聞”。

南眉籽致肝癌？

“南眉籽致癌”的說法到底是怎么一回事呢？這得回到1981年看一看。

在1981年，世界糧農組織和世界衛(wèi)生組織的食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）宣布，在南眉籽中含有的estragole成份會直接導致肝癌。Estragole可以翻譯為甲基黑椒酚，也叫“龍蒿腦”。它普遍存在于美國木松茚油、龍蒿油、大茴香油和南眉籽的原植物——羅勒油中，等等等等。

聽到這里你先別慌張得把食品罐子里的南眉籽丟掉?！澳厦甲阎泻械膃stragole成份會直接導致肝癌”的結論，就目前的研究成果來看的確還是不可否認的。但是，你先聽聽看1981年的專家們是怎么得出這個結論的。

在此之前，專家組用南眉籽中含有的 es t r a g ol e物質 ,也就是蒿腦來喂老鼠。結果發(fā)現一部分大劑量食用蒿腦的老鼠肝臟發(fā)生了癌變。隨后，專家組檢測食用了蒿腦后的人體的尿液，結果發(fā)現尿液中也能檢測到蒿腦的代謝產物。

然而，以當時的研究水平，還不足判斷蒿腦的代謝產物究竟是否會對人體產生致癌影響，也無法檢測出當其累積到多少劑量時才會有真正的風險。

保守起見，在1 981年，世界衛(wèi)生組織和聯合國糧農組織的食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）宣布，在南眉籽中含有的estragole成份會直接導致肝癌，以當時他們的研究成果，還無法制定標準。2

南眉籽：寶寶心里苦。雖然我的確有缺點，但是別一棒子打死我呀嗚嗚嗚~

但是，1981年還不能研究出來的安全劑量，早在2000年就已經有了成果。2000年，歐盟的調味品專家委員會(CEFS)發(fā)表了關于致癌物質Estragole的具體結論。

他們肯定了1981年，世界衛(wèi)生組織和聯合國糧農組織的食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）所說的“致癌性”，南眉籽的原植物羅勒的確會在實驗動物的體內代謝產生一種致癌物質——1’-Hydroxyestragole。

同時，調味品專家委員會(CEFS)宣布，當攝入劑量達到相當于人體的正常接觸量（大約1微克/公斤體重）時，就可以從人的尿液中檢測出致癌物質——1’-Hydroxyestragole。因此，歐盟建議，人體每日對于“蒿腦”的最高攝入量為0.05mg/kg，也就是體重乘以0.05mg。

在南眉籽的油中，蒿腦的含量大約在20％－43％的區(qū)間之間，10g南眉籽的脂肪含量約為1.9g。保守起見，蒿腦的含量我們按30％來估計。那么，一個體重50公斤的，每天攝入的南眉籽含量最好不超過8mg?，F在不妨試試看算算你每天能攝入的南眉籽含量有多少呢。

其實，別看8mg這個數字小，像南眉籽這種體積小，重量輕的東西，就算你泡滿滿的一大杯，重量也不會有多少。更何況，普通人也不是每天都喝。如果你是偶爾泡一杯，那也沒必要對著8mg這個數字太在意，生怕它多了1mg就多了一份危險的可能性。

所以，說“南眉籽致癌，完全不能吃“是無稽之談，就連用南眉籽的原植物羅勒所制的藥物也被認定為無公害的。在美國，從南眉籽的原植物羅勒中提取出來的藥物已經通過美國食品藥品監(jiān)督管理局的GRAS認證。3南眉籽不僅是美國得到了認可，在加拿大和法國也早已被批準為柜臺藥，銷售多年。

南眉籽的原植物羅勒不僅在中藥中大展身手，也廣泛地應用在西藥的各種藥品中。羅勒中含有的生物堿讓它成為具有殺菌消毒功效的香料，可以用于添加在牙膏、漱口劑中。

南眉籽能不能減肥？

南眉籽又被叫做“蘭香子”，“光明子”。它的原植物羅勒還有“千層塔”、“九層塔”頗有意思的名字。因為羅勒和香菜一樣，都是熟悉的香辛調味蔬菜，所以也被叫做西王母菜、蘭香、零陵香、香草、香菜。

相比于“南眉籽可能致癌”的說法，“南眉籽能減肥”的說法擁護者顯然更多。市面上關于南眉籽的各種減肥產品層出不窮。這究竟是商家們的噱頭，還是南眉籽的奇妙之處？

實際上，南眉籽減肥確有其事，這歸功于它表面的特殊結構。南眉籽是羅勒的成熟果實，干燥時其的大小和芝麻差不多，呈2毫米左右長的卵形。南眉籽浸水膨脹后，外表會有一層白色粘液質，含在嘴中滑滑的。

這層滑溜的白色粘液質正是南眉籽表層的多糖類不溶性食物纖維。這種多糖類不溶性食物纖維吸水后最多可以膨脹到原來的三十多倍。膨脹了的食物纖維增加了食物的體積，降低了腸胃的消化速度，減少食物與腸壁接觸的面積，進一步刺激腸壁的肌肉運動。4

膨脹了的食物纖維填滿了胃中的大部分位置，這樣就消除了食用者的饑餓感，讓大腦產生“我飽了”的錯覺，從而達到控制食欲的目的。而且，種子是沒法消化的，它們會隨著糞便一起排出人體。

無論是運動減肥還是節(jié)食減肥，它們的作用原理其實都是通過營造出攝入和消耗的熱量差缺口。南眉籽泡水之所以能減肥，是因為泡水后的南眉籽容易給人帶來飽腹感，減少食物的攝取，這樣攝入的熱量就減少了。而且，食物纖維還能促進人體排便，毒素、廢物和代謝垃圾從體內排出來了，體重自然就下降了。

減肥市場上各類瘦身產品“層出不窮”，南眉籽這么多年來依然“屹立不倒”

南眉籽能不能嚼？

有的人就納悶了，好好的南眉籽，為什么就不能嚼了？難道會致癌嗎？

其實，知道了南眉籽為什么能減肥，了解了它表層多糖類不溶性食物纖維的構造后，就很容易想明白為什么會有人說南眉籽不能嚼了。

南眉籽嚼碎了吃其實也沒什么問題，不過是達不到原有的飽腹感了。南眉籽表面的多糖類不溶性食物纖維嚼碎后，表層的白色粘液質層被破壞了。被破壞了的食物纖維無法增加食物體積，也就無法達到促進腸胃挪動，排出宿便廢物的功效作用了。

所以，南眉籽咬碎了吃并不像“吃了過量的南眉籽會致癌”那么可怕，只不過無法發(fā)揮南眉籽原有的所有功效，減肥通便的效果就沒那么好了。想要靠南眉籽減肥的女孩們，就不要為了逞一時“口快”，白白浪費了這么好的減肥機會了。

關于南眉籽的趣味小知識還有很多，比如它在不同的國家有不同的寓意，在意大利愛情的象征呢，再比如它為什么叫“九層塔”……美容健康的南眉籽，就是這么的有意思呢~

參考文獻：

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[3] 鐘瑞敏 王羽梅 曾慶孝 姚楚錦.芳香精油在食品保藏中的應用性研究進展[D].華南理工大學輕工與食品學院 韶關學院英東生物工程學院.2004

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