豆制品是大眾熱愛且熟悉的食材，但種類繁多，該如何選擇才好？對此，營養(yǎng)師程涵宇就針對7款豆制品的熱量與營養(yǎng)含量進行比較。其中，生豆皮是熱量冠軍，不過蛋白質(zhì)含量也最高；豆干鈣含量則最優(yōu)秀；百頁豆腐不僅熱量高，脂肪、含鈉量及碳水化合物也最高，建議少吃為妙。

程涵宇在臉書粉?！赋毯顮I養(yǎng)師」發(fā)文分享，針對7款豆制品的熱量與營養(yǎng)含量，以每100公克進行比較，包括生豆皮（2片）、百頁豆腐（半條）、豆干（1又1/3片）、板豆腐（1/4盒）、雞蛋豆腐（1/3盒）、嫩豆腐（1/3盒）及豆花（半碗）。

其中，熱量冠軍為生豆皮，2片大約209大卡，程涵宇說明，因生豆皮制程會加油脂消泡，所以不要誤以為它熱量超低就放下戒心大吃。另外，也要注意避免油煎或油炸使豆皮吸油，導致熱量更爆表。

然而，豆皮的蛋白質(zhì)也最優(yōu)秀，程涵宇表示，豆皮是豆?jié){加熱后表面凝結(jié)的蛋白薄膜，所以原料制程簡單富含蛋白質(zhì)，2片生豆皮就含有3.6顆雞蛋的蛋白質(zhì)營養(yǎng)。

再來，熱量第2名是百頁豆腐，程涵宇指出，半條熱量約196大卡，不僅熱量高，脂肪、含鈉量、碳水化合物也最高。她解釋，百頁豆腐和一般豆腐不同，是利用大豆蛋白、淀粉、大豆油及調(diào)味料所制成，相對鈉含量也高，建議少碰為妙。

熱量第3名則是小方豆干，1又1/3片熱量約161大卡，程涵宇表示，其是將黃豆打成漿，加入硫酸鈣等凝固劑放入模具中成型，扎實口感鈣含量高，是補鈣超級好朋友。她提醒，要避免選購有添加防腐劑、色素等不必要添加物的豆干，才能吃得更健康。

至于其它豆制品的熱量排名依序為，板豆腐（1/4盒）、雞蛋豆腐（1/3盒）、嫩豆腐（1/3盒）和豆花（半碗）。程涵宇特別推崇減肥適合吃板豆腐，其原料簡單，將黃豆研磨成豆?jié){后，再加硫酸鈣凝固劑即完成，扎實口感可以保留更多蛋白質(zhì)，且低熱量、低油脂又低鈉，是不錯的選擇。

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