有一些非正式建議說：純素食飲食對一些純素食者的健康可以產(chǎn)生負(fù)面影響。實(shí)際上，素食者不會(huì)營養(yǎng)不良。但如果他們無法得到好的飲食建議，或沒有遵循這些建議，營養(yǎng)不良是會(huì)發(fā)生的。

　　在閱讀了一篇涉及‘對喂養(yǎng)純素食孩子的警告’以后，一個(gè)讀者（一位素食媽媽）對我說：“當(dāng)涉及孩子們時(shí)，所有這些問題都被放大了10倍?！?/p>

　　純素食孩子有一些明顯的優(yōu)勢；他們的飲食含飽和脂肪很低，不含膽固醇，含有豐富的纖維以及各種促進(jìn)健康的植物化學(xué)物質(zhì)。作為代價(jià)，需要對一些營養(yǎng)成分作一點(diǎn)額外的關(guān)注。

　　無論一個(gè)家庭是純素食的或不是，下面提到的對母乳喂養(yǎng)的嬰兒的推薦是完全相同的。

　　首先，如果陽光照射不足，嬰兒尤其那些深色皮膚的嬰兒存在缺乏維生素D的風(fēng)險(xiǎn)。不管母親的飲食方式是什么，母乳含維生素D很低。

　　除非你很確定你的孩子能曬到足夠的陽光來制造維生素D，（這還和你居住在的地方，當(dāng)時(shí)的季節(jié)和你的寶寶的皮膚顏色有關(guān)）維生素D補(bǔ)充劑是絕對必要的。對母乳喂養(yǎng)的嬰兒，未能補(bǔ)充維生素D是缺乏維生素D的明顯前兆。

　　此外，無論是否是純素食喂養(yǎng)，母乳喂養(yǎng)的嬰兒長到4到6個(gè)月大的時(shí)候，這時(shí)嬰兒體內(nèi)的鐵的儲(chǔ)存開始走低，需要有鐵的來源。

　　在這個(gè)階段嬰兒已開始吃固　體食物，加鐵的嬰兒麥片是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。如果你更愿意自己準(zhǔn)備麥片，滴劑形式的鐵補(bǔ)充劑是重要的。

　　對素食嬰兒唯一的營養(yǎng)問題是維生素B12。但只要一位媽媽的飲食中適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充了B12，她的乳汁會(huì)有足夠的B12。

　　大多數(shù)嬰兒在4到6個(gè)月時(shí)開始吃固體食物。具體的時(shí)間取決于嬰兒的發(fā)育，而不是年齡。判斷寶寶準(zhǔn)備好轉(zhuǎn)向新的食物的一個(gè)良好標(biāo)志是他（或者她）能夠坐起來，不需支撐。

　　寶寶可以從谷物擴(kuò)展到水果和蔬菜，然后是更多的蛋白質(zhì)，以及富含鐵元素的食物像搗碎的豆類和豆腐。在他們過完第一個(gè)生日以后，他們可以吃涂有薄薄一層堅(jiān)果醬的餅干了。

　　一旦孩子斷奶，有必要關(guān)注鈣和維生素B12。幼兒每天需要500毫克的鈣，4到8歲的兒童則每天需要800毫克。這要求肯定是可以達(dá)到的，有那么多的食物天然富含鈣，但許多孩子仍需要強(qiáng)化食品來滿足需求。

　　對兒童（或者成人）簡單地吃多種全植物性食物并不能確保足夠的鈣。強(qiáng)化植物奶是一個(gè)很好的選擇，或者可飲用少量的強(qiáng)化果汁（盡管果汁只可以在幼兒飲食中作為次要成分）。

　　幼兒應(yīng)該得到一個(gè)小的B12咀嚼片，每天補(bǔ)充大約10微克，學(xué)齡前兒童/學(xué)齡兒童則應(yīng)該每天得到大約15到20微克。

　　牛奶含鐵量非常低，對于鐵而言，純素食幼兒具有優(yōu)勢，因?yàn)榕Ｄ坛３Ｈ〈穗s食孩子的含鐵豐富的食物（意即食用牛奶以后，由于飽腹感，對其他含鐵量高的食物的攝入減少了）。

　　但是，盡管植物食品富含鐵，食欲偏小的兒童仍可能缺鐵，尤其是當(dāng)高纖維食品迅速填滿那些小兒的胃時(shí)。鐵強(qiáng)化的精制谷物和谷物可以幫助一些孩子滿足鐵的需求。

　　重要的是，在菜譜中包含大量的富含維生素C的食物可有助于純素食兒童對鐵的吸收。

　　高脂肪的食物，比如堅(jiān)果、種子和豆類可以幫助純素食孩子達(dá)到營養(yǎng)需求。除非孩子過敏，永遠(yuǎn)不要從他們的飲食去掉這些食物。

　　確保孩子每日攝入小量的磨碎亞麻籽、核桃、或1茶匙左右的菜籽油或核桃油以確保攝入足夠的ω- 3必需脂肪酸。

　　對純素食孩子們，次優(yōu)的飲食建議絕對可以使他們面臨風(fēng)險(xiǎn)。但是，毫無疑問的事實(shí)是：當(dāng)他們吃健康的飲食時(shí)，純素食孩子會(huì)茁壯成長。（來源：中華素食網(wǎng)，原文題目：A Healthy Start for Vegan Children。作者：Ginny Messina，翻譯：合川）

　　編輯/佛醫(yī)堂微信執(zhí)行主編：賢一

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