炎熱的夏天是非常適合吃西紅柿的季節(jié)！西紅柿不僅擁有豐富營(yíng)養(yǎng)，超強(qiáng)的抗氧化功能幫助抵御紫外線，同時(shí)更是夏天的減肥圣品。不過(guò)關(guān)于西紅柿的茄紅素要生吃還是加熱才對(duì)，一直有各種說(shuō)法，這就來(lái)帶你看夏天西紅柿到底要怎么吃，才能營(yíng)養(yǎng)又聰明！

超強(qiáng)抗氧化劑茄紅素

西紅柿獨(dú)有的西紅柿紅素具有超強(qiáng)的抗氧化功能，可以有效保護(hù)皮膚減少紫外線的傷害、減少黑色素的生成。另外含有豐富的維生素C、蘋(píng)果酸、檸檬酸和纖維，不僅能讓皮膚保持彈性和光澤，對(duì)幫助消化、利尿也很有功效。而在中醫(yī)的角度看來(lái)，夏季多吃番茄有很多好處，能養(yǎng)心還能護(hù)肝，適合夏天肝火旺盛的人補(bǔ)充。

生吃西紅柿 vs 加熱西紅柿

關(guān)于西紅柿的茄紅素到底要怎么煮才會(huì)出來(lái)，民間有許多種說(shuō)法，例如茄紅素需要通過(guò)加熱才可以完全釋放，提高西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這樣的說(shuō)法并不是錯(cuò)誤的，通過(guò)加熱，確實(shí)會(huì)讓西紅柿的茄紅素更容易被人體所吸收，茄紅素比生吃暴增7倍。不過(guò)西紅柿生吃也同樣擁有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，雖然茄紅素沒(méi)有加熱后來(lái)的多，但卻保留了更多的維生素C，同樣對(duì)健康也很有幫助。

多樣化食用西紅柿才是最好的

所以其實(shí)能最全方位的獲取西紅柿營(yíng)養(yǎng)的方式，是多樣化的食用！不論是燉煮、生吃都有其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不必拘泥一定要用何種方式烹煮才能獲取營(yíng)養(yǎng)。或是可以按照西紅柿的種類來(lái)分類，普遍來(lái)說(shuō)，小西紅柿的維生素C是大西紅柿的三倍，所以適合當(dāng)水果生吃、或加入沙拉之中。而大西紅柿的體積大，燉煮則能釋放多的茄紅素！

夏天吃西紅柿禁忌

天氣炎熱，酸甜開(kāi)胃的西紅柿是許多人的食欲救星，不過(guò)夏天吃西紅柿需要注意，盡量不要和青瓜一起食用，會(huì)破壞人體對(duì)西紅柿維生素C的吸收。另外燉煮過(guò)后的西紅柿，抗氧化效果會(huì)隨著時(shí)間流失，所以烹調(diào)過(guò)后的西紅柿不要放置隔夜，能越快吃完越好！

#西紅柿#

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