說起海鮮菇，相信大家都有所了解，它是一種類似于金針菇的菇類食物，只不過是大號的金針菇，海鮮菇的味道正是如同它的名字一樣，如同海鮮一樣的鮮美，不僅如此，海鮮菇具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，顏色潔白，菌肉肥厚，口感細(xì)膩，氣味芬芳。于是，很多人為了自己和家人的身體健康，都會買一些回家做著吃，炒著吃，煮湯吃……

但是，很多人在做海鮮菇的時候，卻發(fā)現(xiàn)海鮮菇做好之后還有苦味。那么，你知道，海鮮菇發(fā)苦是什么原因造成的嗎？是不是海鮮菇變質(zhì)了的緣故？發(fā)苦的海鮮菇還能吃嗎？下面，邱縣民康菌業(yè)有限公司將根據(jù)多年種植海鮮菇經(jīng)驗和社會上海鮮菇做法，來跟大家好好說說海鮮菇發(fā)苦的原因。

一、海鮮菇發(fā)苦的原因，可能是因為以下幾個情況：

1、海鮮菇炒完以后發(fā)苦是因為在做海鮮菇之前，沒有將其泡發(fā)，在做海鮮菇的時候，也沒有經(jīng)過焯水。海鮮菇和香菇一樣，也有新鮮和干貨之分。一般來說新鮮的海鮮菇，在烹飪之前需要焯水，這樣烹飪出來的海鮮菇是沒有苦味的。干品海鮮菇則需要泡發(fā)后再進(jìn)行烹飪，否則吃起來就會有苦澀的味道。

2、海鮮菇自身成分：海鮮菇的美味成分除了有多種氨基酸外，還含有不同的核苷酸。其中，鳥苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鮮味物質(zhì)。由于酶的作用，鳥苷酸被熱水燙了就會揮發(fā)，所以，在做海鮮菇的時候，會留下除鳥苷酸外的其他成分，進(jìn)而你會發(fā)現(xiàn)海鮮菇是有苦澀味的。

3、除了海鮮菇本身的原因之外，也可能是吃的人本身就有慢性胃炎，因胃動力差、存在膽汁反流，伴有燒心等癥狀，引起口苦。

4、海鮮菇發(fā)苦，除了以上三點原因外，還有一種可能是因為變質(zhì)了，而海鮮菇變質(zhì)，究其原因還是海鮮菇的保存沒有做到位，進(jìn)而在海鮮菇內(nèi)部發(fā)生了變質(zhì)，如果你沒有發(fā)現(xiàn)就拿起食用的話，是會有發(fā)苦的。

二、發(fā)苦的海鮮菇還能吃嗎？

如果海鮮菇發(fā)苦是自身成分在起作用的話，是正常的現(xiàn)象，大家盡可以吃。不過，小編還想提醒大家：如果海鮮菇是變質(zhì)了的話，是不可以吃的，以免身體不適。

好了，以上就是海鮮菇發(fā)苦的原因解釋，以及發(fā)苦的海鮮菇還能不能吃的回答，希望大家能對海鮮菇更了解，這也是為了我們的身體健康考慮。

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網(wǎng)址: 海鮮菇發(fā)苦=變質(zhì)？這是不全面的看法 http://www.gysdgmq.cn/newsview564022.html