蘋果醋，通常被稱為 ACV，因其烹飪特性而成為許多廚房的主食，是沙拉醬、醬汁等的酸性添加劑。在健康領域，有些人吹捧蘋果醋是一種天然的萬事通療法，這表明它可以解決許多疾病，包括消化問題、肥胖癥等。

自從 1900 年代初由 Paul C. Bragg 博士作為一種平易近人的自然療法推向市場以來，這種醋在健康領域的受歡迎程度近年來呈爆炸式增長，一半的美國人表示他們目前正在使用或已經使用它出于健康和保健原因， 根據 Bragg Live Food Products， Inc. 進行的 2022 年民意調查。

這種醋是由蘋果發(fā)酵制成的。蘋果榨汁后，液體會用細菌和酵母培養(yǎng)物發(fā)酵。這會將蘋果汁中的糖轉化為酒精，然后轉化為醋。

一些ACV品種的標簽上標有“母親”的廣告，這是指在發(fā)酵過程中形成的酵母和細菌的結合。這種物質看起來像渾濁的沉淀物，通常在瓶子底部可見，據信它富含促進健康的天然蛋白質、健康細菌和醋酸。

根據 2021 年 BMC 補充醫(yī)學和療法的研究，ACV 含有多種類黃酮，如沒食子酸、兒茶素、咖啡酸和阿魏酸。當你食用ACV時，你會攝入這些化合物，這可能是人們經歷某些積極健康結果的原因之一。

但是，如果你每天喝蘋果醋，到底會發(fā)生什么？除了給你的味蕾帶來酸味外，喝它還可以為你的身體帶來一些令人印象深刻的好處。

如果我每天喝蘋果醋會怎樣？

您可能會體驗到更好的血糖管理

蘋果醋通常被譽為調節(jié)血糖的有益工具，一些研究支持其對血糖控制的積極影響.蘋果醋中的醋酸被認為可以減緩碳水化合物的消化，從而降低糖進入血液的速度，并有助于維持更一致的血糖水平。它還可以提高胰島素敏感性，胰島素敏感性在身體有效利用葡萄糖獲取能量的能力中起著關鍵作用。

發(fā)表在上述BMC補充醫(yī)學和療法研究中的一項系統(tǒng)評價和薈萃分析評估了9項研究，以確定ACV是否會影響血糖管理。結果顯示，食用與改善空腹血糖和血紅蛋白 A1C 濃度（三個月內平均血糖的指標）有關。雖然結果沒有顯示ACV會影響空腹胰島素，但作者確實得出結論，ACV似乎是一種安全的天然補充劑，可能有助于控制血糖。

需要注意的是，雖然這些效果很有希望，但不應被視為糖尿病患者藥物治療的替代品。

您的消化系統(tǒng)健康可能更好

除了在血糖調節(jié)中的潛在作用外，蘋果醋還因其對消化系統(tǒng)的有益作用而經常被吹捧。蘋果醋中的“母親”是益生菌的來源，益生菌是有益的細菌，有助于健康的腸道微生物組。益生菌支持消化，甚至可以增強營養(yǎng)吸收，根據 2022 年 Cureus 的一篇評論。請注意，巴氏殺菌的 ACV 不含活性益生菌。

雖然許多人報告說食用蘋果醋時消化系統(tǒng)健康有所改善，但關于這些影響的科學研究是有限的，需要更多的研究.

你可能會減肥

蘋果醋通常被認為是減肥的天然工具。這種說法背后的想法主要圍繞著醋酸的存在，一些研究，例如2019年《營養(yǎng)素》雜志的一篇評論，稱醋酸可能會抑制食欲。

2022 年發(fā)表在《營養(yǎng)學現狀》上的一項薈萃分析評估了對蘋果醋以及食欲和卡路里攝入量進行的短期和長期研究。結果顯示，六項短期研究中有四項報告說醋抑制了食欲。然而，沒有一項長期研究報告任何抑制食欲的益處。

蘋果醋可以補充均衡飲食和定期鍛煉，以潛在地支持減肥目標.然而，在沒有其他健康生活方式改變的情況下，單獨將這種醋添加到飲食中不太可能對一個人的體重產生重大影響。

您可能會從抗菌特性中受益

蘋果醋在全濃度食用時可能具有抗菌特性。一些證據表明它也可能具有抗真菌活性。

根據 2021 年發(fā)表在《國際微生物學雜志》上的數據，抗菌特性可能是由于 ACV 的總酚含量。本研究的重點是ACV的潛在消毒特性。至于它是否可以預防或治療疾病？那沒有那么有希望。到目前為止，根據 2019 年發(fā)表在《天然產物研究》上的一項研究，研究尚未表明它對流感病毒有效。

您的心臟健康可能更好

心臟健康可能是許多因素的結果，包括一些您無法控制的因素（如您的家族史）。在飲食方面，根據一些（但不是全部）數據，在你的日常生活中加入蘋果醋可能對心臟健康有一些好處。

前面提到的薈萃分析和系統(tǒng)評價的結果表明，食用 ACV 可顯著降低血清總膽固醇水平。2023 年發(fā)表在《臨床糖尿病與醫(yī)療保健前沿》上的一項隨機臨床試驗評估了 2 型糖尿病患者食用 ACV 的影響，結果顯示，連續(xù) 8 周每天攝入 30 毫升 ACV 可降低 LDL 與 HDL 的比率，這是一個積極的心臟健康結果。

風險和注意事項

雖然蘋果醋具有許多潛在的健康益處，但了解其潛在風險和副作用也很重要.由于其高酸度，局部使用未稀釋的蘋果醋會導致灼傷、刺激和不適。對于那些患有胃潰瘍的人來說，食用酸性食物，如蘋果醋，會加劇病情。

據《歐洲營養(yǎng)學雜志》2020年的一項評論報道，食用ACV可能會導致鉀水平降低，這可能導致心臟健康問題。ACV還可能與某些類型的藥物相互作用，可能會改變它們對身體的影響。特別是，它可能會影響糖尿病藥物、利尿劑和某些心臟病藥物，根據國家醫(yī)學圖書館的說法。

某些人群在考慮使用蘋果醋時應謹慎行事。例如，孕婦和哺乳期婦女應謹慎使用它，因為沒有足夠的研究來證實其在這些時期的安全性。糖尿病患者，尤其是服用胰島素或其他降糖藥物的人，應密切監(jiān)測他們的血糖水平，因為醋有可能降低血糖。有胃潰瘍或胃酸反流病史的人可能會發(fā)現蘋果醋會加重他們的癥狀。

“每天服用 ACV 時，必須不要過量服用，并堅持 1 至 2 湯匙的推薦劑量，”Melissa Mitri Nutrition 的紐約市所有者 Melissa Mitri 說。她說，食用超過這個數量會增加副作用的風險，如胃腸道不適，并可能影響牙釉質。

常見問題解答

早上喝蘋果醋好還是晚上喝蘋果醋好？

服用ACV的理想時機值得商榷。一些思想流派認為，早上服用它可以開始新的一天，而另一些人則認為晚上服用可以最有效地有益于血糖。最終，您應該咨詢您的醫(yī)療保健提供者，以確定何時應該服用 ACV 劑量。

蘋果醋對身體有什么好處？

雖然需要更多的數據來明確地說 ACV 對健康有益，但一些數據表明它可能有助于支持健康的血糖水平、體重管理目標和心臟健康。它還可能具有抗菌作用。

蘋果醋會燃燒腹部脂肪嗎？

蘋果醋通常作為減肥工具銷售，包括燃燒腹部脂肪。雖然 ACV 可以幫助您感覺更飽并消耗更少的卡路里，但 ACV 與脂肪燃燒（尤其是腹部脂肪）之間的關系尚未得到證實.

蘋果醋可以清理肝臟嗎？

人們普遍認為，蘋果醋可以“清潔”或“排毒”肝臟，幫助肝臟更有效地運作。該理論的一些支持者認為，ACV中的酸可以與毒素結合，并幫助身體更有效地消除毒素。然而，值得一提的是，這種說法沒有確鑿的科學證據支持。

結語

蘋果醋是健康飲食的時尚補充，一些聲稱表明每天攝入它可以支持健康的血糖水平、體重管理目標等.雖然與這種液體相關的許多健康益處都是基于軼事經驗，但有有限但新興的數據來支持其中一些說法。

只要您獲得醫(yī)療保健提供者的批準，就可以在飲食中加入蘋果醋，以適當劑量服用蘋果醋的風險很小，而且您也可能體驗到健康益處。

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