前幾天急診來了一個病人，因吃了隔天的飯菜導致嘔吐、腹瀉不止，病人覺得可能是胃腸炎，沒想到來醫(yī)院竟然診斷為食物中毒，覺得很不可思議。其實隨著天氣越來越熱，細菌很容易在我們的食物中生長繁殖，如果我們誤食了被細菌或細菌毒素污染的食物，就會導致食物中毒，那么食物中毒都有哪些臨床表現(xiàn)？我們?nèi)绾渭本龋吭谌粘Ｉ钪形覀冊撊绾晤A防呢？今天小編就和大家聊聊食物中毒的那些事。

根據(jù)引起食物中毒的原因不同導致的臨床表現(xiàn)也不一樣，一般有以下幾個特點：發(fā)病比較急，潛伏期短，沒有傳染性，其中多以急性胃腸炎的癥狀為主，比如表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。夏秋季節(jié)發(fā)病率較高。

如果出現(xiàn)食物中毒，急救措施有以下幾種：

1.催吐。如果吃下去的食物時間不長，在1~2小時內(nèi)，毒物還停留在胃內(nèi)，可以用催吐的方法把毒物吐出，減少毒素的吸收，常見的催吐方法有：

（1）用手指、匙柄、筷子等刺激舌根部，使之嘔吐。

（2）快速飲用冷鹽水（食鹽20g，加開水200ml冷卻）、姜汁（生姜100g搗碎取汁加入200ml溫水）等催吐。

（3）如食物過硬不易吐出，可先飲溫清水或鹽水稀釋后再行催吐，也可達到稀釋毒液濃度的作用。

（4）如進食了變質(zhì)的葷食，可以用十滴水（中成藥）催吐，如是進食了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等海鮮類的食物，可以用食醋100ml加水200ml稀釋后一次服下達到催吐的作用。

2.導瀉。如果吃下去的食物時間較長，超過2~3小時，且精神較好者，可導瀉將毒素排出體外，常見導泄方法：番茄葉、石蠟油或蓖麻油口服等。

3.中和解毒。堿性毒物，可以口服食醋等酸性溶液來中和毒物；金屬類毒物可以用濃茶，因為茶中含的弱酸或生物堿結(jié)合沉淀，可以達到減少和延緩毒物吸收的作用。還可以服用牛奶或蛋清，以減輕胃粘膜受到的毒物刺激。

4.盡快就醫(yī)。中毒較重，或上述急救不見好轉(zhuǎn)時，應(yīng)盡快到醫(yī)院就診。

那么，都有哪些關(guān)于食物中毒的預防措施呢？常見的有以下這些：

1.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。飯前便后要洗手，防止通過手將細菌帶到食物上，經(jīng)口再進入到我們的消化道引起食物中毒。

2.清洗和消毒。這是防止食品受到污染的主要措施。比如生吃瓜果要洗凈殘留表面的農(nóng)藥、寄生蟲等，一些生吃的蔬菜水果也應(yīng)進行清洗、消毒，需要加熱的食物，應(yīng)使其中心溫度達到70℃以上，防止加熱不徹底引起細菌性食物中毒。

3.食用食品時應(yīng)注意查看食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，不吃、不買過期食品和沒有廠名、廠址的產(chǎn)品。

4.不吃、不用有毒品種：如毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯、腐壞的肉類等，不吃霉變食物，比如有霉點的花生米。

5.一旦懷疑是食物中毒時，應(yīng)立即禁止自己或他人食用該食物。

作者：上海市第六人民醫(yī)院急診醫(yī)學科護士管娟

“達醫(yī)曉護”供稿

(責編：魏思敏（實習生）、董菁)

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