入秋后，氣溫逐漸轉(zhuǎn)涼，人們的食欲大開(kāi)，因此不少人都開(kāi)始秋補(bǔ)，不錯(cuò)秋季是夏冬交替季節(jié)，也是養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)的黃金時(shí)期，但是要注意進(jìn)補(bǔ)也不要盲目，其實(shí)對(duì)于我們普通人說(shuō)，只需要保持營(yíng)養(yǎng)均衡就可以了，適量補(bǔ)充些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)即可，而魚(yú)肉就是不錯(cuò)的選擇。 秋天進(jìn)補(bǔ)吃肉不如吃魚(yú)，且現(xiàn)在豬肉價(jià)格還貴，今天分享6種蒸魚(yú)的家常做法，蒸一蒸就鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)好吃不上火。快收藏吧， 有空試試。

【蒜蓉龍利魚(yú)蒸粉絲】

原料： 龍利魚(yú) 粉絲 蒜末 紅椒 蒸魚(yú)豉油 料酒 淀粉 蔥花 油鹽

制作：先將龍利魚(yú)切成條，加入少許鹽，料酒，淀粉和姜末拌均勻后腌制一下； 將粉絲提前泡軟，加入少許鹽拌均勻后墊入盤底； 將龍利魚(yú)放在粉絲上后再在表面撒上蒜末； 將保鮮膜覆蓋在盤上； 將魚(yú)盤放入蒸屜中大火蒸六分鐘；蒸好后拿出來(lái)澆淋蒸魚(yú)豉油和香油，再撒上蔥花和紅椒圈上即可。

【香辣蒸魚(yú)塊】

原料： 草魚(yú)塊 千張 香辣汁 姜末 料酒 蔥花 鹽

制作：千張絲加入鹽拌均勻墊入盤底；魚(yú)塊中放入鹽，料酒和姜末拌均勻，加入黃記煌香辣汁拌均勻后擺放好香辣魚(yú)塊；澆淋一些黃記煌香辣汁，將其放入蒸鍋上大火蒸上八分鐘，最后撒上小蔥末即可。

【剁椒魚(yú)頭】

原料： 胖頭魚(yú) 剁椒 料酒 姜末 鹽

制作：魚(yú)頭加入鹽和料酒、姜蔥拌均勻后腌制五分鐘；將適量的姜蔥片墊入盤底，再將腌制好的魚(yú)頭平鋪在蔥姜上面，在魚(yú)頭上鋪上一層剁椒；燒鍋開(kāi)水， 將魚(yú)頭盤放在蒸屜上大火蒸上八分鐘，拿出來(lái)后潷去水分后再挑出姜片， 撒些小蔥末； 涼鍋涼油，放入花椒粒煸炒香， 將燒好的熱花椒油挑出雜質(zhì)后澆淋在蒸好的剁椒魚(yú)頭上。

【老干媽豆豉蒸魚(yú)塊】

原料：草魚(yú)塊 老干媽豆豉醬 姜片 淀粉 料酒 蔥花 鹽

制作： 魚(yú)塊加入少許鹽、淀粉、料酒和姜片拌均勻，加入適量的老干媽豆豉醬，拌均勻后腌制五分鐘； 將魚(yú)塊腌制好后放入盤中，覆蓋上一層保鮮膜； 燒鍋開(kāi)水，將魚(yú)塊盤放入蒸屜中，火蒸上8分鐘，最后撒上蔥花即可。

【剁椒米粉蒸鯰魚(yú)】

原料： 鯰魚(yú) 米粉 剁椒 姜末 高度白酒 鹽

制作： 鯰魚(yú)塊中加入鹽、姜末、高度白酒后拌均勻；加入適量的米粉拌均勻后腌制一下；加入1勺剁椒，拌均勻；將腌制好的米粉鯰魚(yú)塊放入盤中， 再撒上些剁椒后覆蓋上保鮮膜， 將魚(yú)盤放入蒸鍋里蒸上十分鐘即可。

【剁椒蒸武昌魚(yú)】

原料： 武昌魚(yú) 剁椒 蒸魚(yú)豉油 姜末 料酒 鹽

制作: 將武昌魚(yú)表面上劃上幾刀，加入適量的鹽，料酒和姜片拌均勻腌制一下； 在盤底鋪上姜片，將武昌魚(yú)擺放在姜片上， 在表面鋪上適量的剁椒； 燒鍋水，將魚(yú)盤放入蒸屜上大火蒸8分鐘； 將蒸好的魚(yú)拿出來(lái)倒出整出來(lái)的水，挑出姜片，加入蒸魚(yú)豉油在蒸好的魚(yú)邊上；冷鍋冷油，加入胡椒進(jìn)鍋爆香去掉雜質(zhì)， 再在魚(yú)表面撒上蔥花， 將熱花椒油澆淋在蔥末上。

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