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碳水化合物和能量怎么換算

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月17日 15:59

核心提示：碳水化合物和能量怎么換算？能量計(jì)算法：根據(jù)能量計(jì)算公式可得：能量＝蛋白質(zhì)X17＋脂肪X37＋碳水化合物X17＋膳食纖維X8。碳水化合物計(jì)算法：可利用的碳水化合物＝100－水分－灰分－蛋白質(zhì)－脂肪－膳食纖維。

碳水化合物和能量怎么換算？預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示值是消費(fèi)者選購(gòu)食品的重要參考依據(jù)，只有標(biāo)示值真實(shí)性得到保障，才能夠在一定程度上降低營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。因此，需要對(duì)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示值的真實(shí)性、可靠性進(jìn)行探討保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。那么，碳水化合物和能量怎么換算？

獲取營(yíng)養(yǎng)成分表數(shù)據(jù)的方式有兩種：第一種方式，可以通過(guò)查找營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)計(jì)算所得，這種方式的好處：生產(chǎn)企業(yè)獲取數(shù)據(jù)成本較低，不會(huì)產(chǎn)生檢測(cè)費(fèi)用。缺點(diǎn)，數(shù)據(jù)不太精確。第二種方式，可以通過(guò)直接檢測(cè)產(chǎn)品獲知，缺點(diǎn)，選取的檢測(cè)樣品需要具有代表性。鑒于各種食品配料復(fù)雜，而且食品加工工藝包不盡相同，所以采用直接檢測(cè)產(chǎn)品所得的數(shù)據(jù)比較準(zhǔn)確。

能量的單位為千焦（ｋＪ）。當(dāng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中標(biāo)示核心營(yíng)養(yǎng)素以外的其它產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素如膳食纖維等，還應(yīng)計(jì)算膳食纖維等提供的能量；未標(biāo)注其它產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素時(shí)，在計(jì)算能量時(shí)可以不包括其提供的能量。食品中產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的能量折算系數(shù)如表1所示。能量計(jì)算法：根據(jù)能量計(jì)算公式可得：能量=蛋白質(zhì)X17+脂肪X37+碳水化合物X17+膳食纖維X8。碳水化合物計(jì)算法：公式1：可利用的碳水化合物=100-水分-灰分-蛋白質(zhì)-脂肪-膳食纖維；公式2：總碳水化合物=100-水分-灰分-蛋白質(zhì)-脂肪。

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