食藥總局發(fā)布松花蛋消費提示 不宜放在冰箱里

2017年07月24日13:06 來源：環(huán)球網(wǎng)

7月21日，國家食藥監(jiān)總局發(fā)布松花蛋消費提示，其中對挑選、保存、食用量等作出詳細解釋。

松花蛋(又叫皮蛋、彩蛋或變蛋)是以鮮蛋(多數(shù)為鴨蛋)為原料，采用生石灰、堿、鹽等配制的料液(泥)或氫氧化鈉等配制的料液加工而成的蛋制品。禽蛋加工成松花蛋后，色、香、味大幅改變，呈現(xiàn)特殊滋味和氣味，具有促進食欲、開胃助食、幫助消化的作用。松花蛋因其獨特的風味而深受百姓喜愛，在我國具有廣泛的消費基礎。

一、如何挑選松花蛋

所挑選的松花蛋應該具有以下特征：外殼包泥或涂料均勻潔凈，蛋殼完整，無霉變，敲搖時無水響聲;破殼后蛋體完整蛋白呈青褐、棕褐或棕黃色，呈半透明狀，有彈性，一般有松花花紋。蛋黃呈深淺不同的墨綠色，略帶澹心或凝心。具有皮蛋應有的滋味和氣味，無異味。

二、適量食用松花蛋

松花蛋是以鴨蛋為原料生產(chǎn)的蛋制品，其營養(yǎng)基本與鴨蛋一致，但其加工方式賦予其獨特的口感和滋味。針對松花蛋的營養(yǎng)成分，建議老年人每天吃1~2個為宜;中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個;從事重體力勞動，消耗營養(yǎng)較多者，每天可吃2~3個。

三、松花蛋不宜低溫儲存

低溫條件會影響松花蛋的風味和色澤，使其品質變差，因此松花蛋不宜放置在冰箱中保存，應在室溫下，放置在干燥通風的地方，避光保存，保質期為3~6個月。

四、盡量選擇工業(yè)化生產(chǎn)的無鉛松花蛋

根據(jù)新版中華人民共和國國家標準《皮蛋》(GB/T 9694-2014)中對重金屬含量的規(guī)定，皮蛋含鉛量應在0.5毫克/千克以下，消費者宜選擇工業(yè)化生產(chǎn)的無鉛松花蛋(標簽上可見“無鉛皮蛋”或“無鉛松花蛋”字樣)。

(責編：許曉華、聶叢笑)

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